{"id":20125,"date":"2024-03-03T19:55:05","date_gmt":"2024-03-03T19:55:05","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=20125"},"modified":"2024-03-03T19:55:05","modified_gmt":"2024-03-03T19:55:05","slug":"trop-chaud-ou-trop-froid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=20125","title":{"rendered":"Trop chaud ou trop froid?"},"content":{"rendered":"

J’ai toujours eu de la facilit\u00e9 \u00e0 travailler avec la levure, mais depuis quelques temps, mes r\u00e9sultats sont al\u00e9atoires. Le truc dont je suis certaine, c’est que ce n’est pas la faute de ma levure : elle ne traine pas assez longtemps dans mes armoires pour avoir le temps de p\u00e9rimer. Pourtant pour une recette, que je connais bien, ex\u00e9cut\u00e9e \u00e0 une semaine d’intervalle, j’ai obtenu deux r\u00e9sultats diam\u00e9tralement oppos\u00e9s. D’un c\u00f4t\u00e9, un tr\u00e8s bon pain et de l’autre un pain qui a peu lev\u00e9 et qui \u00e9tait beaucoup plus dense. En y r\u00e9fl\u00e9chissant, je me suis rendu compte qu’il y avait plusieurs erreurs possibles. Est-ce que mon liquide \u00e9tait trop chaud ou bien trop froid? Est-ce qu’il manque d’humidit\u00e9 pour faire lever la p\u00e2te? Est-ce que la pi\u00e8ce est trop fra\u00eeche pour y laisser lever la p\u00e2te? Est-ce que la levure a \u00e9t\u00e9 en contacte avec le sel? Est-ce que la p\u00e2te a \u00e9t\u00e9 trop travaill\u00e9e? Bref actuellement, je me consid\u00e8re comme une tueuse de levure.<\/p>\n

En attendant de retrouver la main avec la levure, je vous propose une recette de focaccia rapide. J’ai pris cette recette<\/a> sur le blog de Val\u00e9rie, C’est ma fourn\u00e9e!<\/a>.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Focaccia\n\t
\n\t\tFocaccia rapide<\/strong>*\n\t\tPour 3 \u00e0 4 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
Focaccia<\/strong><\/em>\n
1\u00be tasse et \u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 ou 250 g de farine\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 ou 2 g de levure s\u00e8che (5 g de levure fra\u00eeche)\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 ou 4 g de sel\n
1\u00be cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 ou 7 g d’huile d’olive\n
\u2154 de tasse moins 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 150 g d’eau\n
\n
\u00c9mulsion<\/strong><\/em>\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 15 g d’eau\n
3\u00bd cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 ou 15 g d’huile d’olive\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sel\n
\n
Fleur de sel, romarin, olives, tomates s\u00e9ch\u00e9es etc. (facultatif)\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Focaccia<\/strong><\/em>\n
Si possible, pr\u00e9chauffer le four \u00e0 40\u00b0C (104\u00b0F) pour y faire lever la p\u00e2te**.<\/p>\n

Dans le bol d’un robot p\u00e2tissier muni d’un crochet, verser l’eau et ajouter la levure, puis la d\u00e9layer. Ajouter la farine, le sel et l’huile d’olive. P\u00e9trir \u00e0 vitesse lente pendant 10 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te soit bien souple. Si d\u00e9sir\u00e9, incorporer des olives, des tomates s\u00e9ch\u00e9es ou autre \u00e0 ce moment, puis p\u00e9trir pour bien les r\u00e9partir dans la p\u00e2te. La p\u00e2te ne devrait pas \u00eatre collante. Former une boule avec la p\u00e2te et la huiler l\u00e9g\u00e8rement. D\u00e9poser la p\u00e2te dans un bol, couvrir et laisser reposer dans le four pendant 10 minutes.<\/p>\n

Apr\u00e8s ce temps de repos, d\u00e9poser la p\u00e2te sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Laisser lever la p\u00e2te au four pendant 10 minutes.<\/p>\n

\u00c0 l’aide d’un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie, \u00e9taler d\u00e9licatement la p\u00e2te. Remettre au four et laisser lever pendant 20 minutes.<\/p>\n

\u00c9mulsion<\/strong><\/em>\n
Dans un petit verre, fouetter l’eau, l’huile d’olive et le sel jusqu’\u00e0 ce que la pr\u00e9paration ait la consistance d’une vinaigrette.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Focaccia\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Reprendre la p\u00e2te et avec les doigts former des trous en appuyant fortement. Verser l’\u00e9mulsion en la r\u00e9partissant bien dans les diff\u00e9rents trous. Si d\u00e9sir\u00e9, saupoudrer de fleur de sel, de romarin ou autre. Laisser de nouveau lever pendant 20 minutes.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00b0C (400\u00b0F).<\/p>\n

Enfourner la focaccia et cuire pendant 20 minutes ou jusqu’\u00e0 ce qu’elle soit dor\u00e9e. Servir et d\u00e9guster avec plaisir.<\/p>\n

*Vous pouvez doubler la recette.\n
**Ceci aide a obtenir une meilleure lever surtout en hiver.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, avec quoi avez-vous de la difficult\u00e9 en cuisine?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"J’ai toujours eu de la facilit\u00e9 \u00e0 travailler avec la levure, mais depuis quelques temps, mes r\u00e9sultats sont al\u00e9atoires. Le truc dont je suis certaine, c’est que ce n’est pas la faute de ma levure : elle ne traine pas assez longtemps dans mes armoires pour avoir le temps de p\u00e9rimer. Pourtant pour une recette, […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,11],"tags":[116,159,249],"class_list":["post-20125","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-pain-et-viennoiserie","tag-fleur-de-sel","tag-levure","tag-romarin"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20125","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=20125"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20125\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=20125"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=20125"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=20125"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}