{"id":20179,"date":"2024-03-27T20:30:59","date_gmt":"2024-03-27T20:30:59","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=20179"},"modified":"2024-03-27T20:30:59","modified_gmt":"2024-03-27T20:30:59","slug":"des-brioches-de-paques-enfin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=20179","title":{"rendered":"Des brioches de P\u00e2ques… enfin!"},"content":{"rendered":"

J’ai un lointain souvenir de brioches de P\u00e2ques : une mie moelleuse et l\u00e9g\u00e8re ainsi qu’un go\u00fbt diff\u00e9rent. Je ne m’\u00e9tais jamais pench\u00e9e sur la question avant cette ann\u00e9e. J’ai rep\u00e9r\u00e9 3 recettes et j’ai essay\u00e9 celle qui proposait une plus petite quantit\u00e9. Je l’ai regrett\u00e9 : pour 300 g de farine, la recette ajoutait 10 g de sel. Sur le coup, je n’ai pas r\u00e9agi, mais c’est beaucoup trop : la moiti\u00e9 suffit amplement! Bref, le go\u00fbt \u00e9tait d\u00e9cevant et il y avait trop d’\u00e9pices dans la p\u00e2te \u00e0 mon go\u00fbt. Le projet est rest\u00e9 de c\u00f4t\u00e9 jusqu’en fin de semaine o\u00f9 j’ai vu une recette \u00e0 l’\u00e9mission James Martin\u2019s Saturday Morning<\/a>.<\/p>\n

\u00c9videmment, je vous propose la recette<\/a> de James Martin et encore une fois, je n’ai pas \u00e9t\u00e9 d\u00e9\u00e7ue. Le go\u00fbt qui caract\u00e9rise la brioche de P\u00e2ques pour moi est le zeste de citron : \u00e7a apporte un petit quelque chose sans \u00eatre la saveur dominante.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Brioches\n\t
\n\t\tBrioches de P\u00e2ques (Hot Cross Buns)<\/strong>\n\t\tPour 6 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
P\u00e2te<\/strong><\/em>\n
2\u00bc tasses ou 312 g de farine\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sel\n
\u00bc cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de cannelle moulue*\n
\u00bc cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de gingembre moulu*\n
5 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 ou 23 g de beurre non sal\u00e9, temp\u00e9r\u00e9\n
3\u00bd cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 43 g de sucre\n
2\u00bc cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 ou 7 g de levure s\u00e8che**\n
\u00be de tasse ou 187 g de lait ti\u00e8de\n
Zeste de \u00bd citron\n
\u2153 de tasse ou 65 g de fruits s\u00e9ch\u00e9s ou confits***\n

Croix<\/strong><\/em>****\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de farine\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 d’eau\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

P\u00e2te<\/strong><\/em>\n
Dans un bol, m\u00e9langer la farine, le sel, la cannelle, le gingembre, le beurre, le sucre et la levure. Ajouter le lait et m\u00e9langer. Sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement enfarin\u00e9, p\u00e9trir la p\u00e2te pendant 5 \u00e0 8 minutes. Incorporer le zeste de citron et les fruits s\u00e9ch\u00e9s. D\u00e9poser dans un bol, couvrir et laisser lever jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te ait doubl\u00e9 de volume, entre 1h00 et 2h00.<\/p>\n

Enfariner l\u00e9g\u00e8rement le plan de travail, d\u00e9poser la p\u00e2te et la diviser en 6 portions***** de m\u00eame taille. Fa\u00e7onner en boule et les d\u00e9poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.<\/p>\n

Croix<\/strong><\/em>\n
Dans un petit bol, m\u00e9langer la farine et l’eau. Verser le m\u00e9lange dans une poche \u00e0 p\u00e2tisserie munie d’une petite douille lisse. Avec de m\u00e9lange, dessiner les croix sur les brioches. Laisser les brioches lever jusqu’\u00e0 ce qu’elles de volume, soit de 1h00 \u00e0 1h30.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Brioches\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00b0C (400\u00b0).<\/p>\n

Enfourner les brioches et cuire pendant 20 \u00e0 25 minutes. Laisser ti\u00e9dir. Si d\u00e9sirer, badigeonner les brioches avec un sirop simple pour les faire briller. D\u00e9guster avec gourmandise.<\/p>\n

*Vous pouvez utiliser d’autres \u00e9pices ou m\u00eame un m\u00e9lange \u00e0 pain d’\u00e9pices. Vous pouvez \u00e9galement doubler la quantit\u00e9 d’\u00e9pices, moins je pr\u00e9f\u00e8re un go\u00fbt plus discret.\n
**La quantit\u00e9 correspond \u00e0 un sachet entier de levure s\u00e8che.\n
***Ici, j’ai mis du citron confit et de l’orange confite. J’ai royalement oubli\u00e9 les raisins secs. Choisissez les fruits secs ou confits qui vous plaisent.\n
****Vous pouvez r\u00e9aliser les croix apr\u00e8s la cuisson en m\u00e9langeant du sucre glace et de l’eau ou du jus de citron.\n
*****Il est possible de diviser la p\u00e2te en 12 pour r\u00e9aliser de plus petites brioches.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Allez, vous avez encore le temps de tester cette recette avant P\u00e2que!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"J’ai un lointain souvenir de brioches de P\u00e2ques : une mie moelleuse et l\u00e9g\u00e8re ainsi qu’un go\u00fbt diff\u00e9rent. Je ne m’\u00e9tais jamais pench\u00e9e sur la question avant cette ann\u00e9e. J’ai rep\u00e9r\u00e9 3 recettes et j’ai essay\u00e9 celle qui proposait une plus petite quantit\u00e9. Je l’ai regrett\u00e9 : pour 300 g de farine, la recette ajoutait […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,11],"tags":[55,73,128,159,199,243],"class_list":["post-20179","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-pain-et-viennoiserie","tag-cannelle","tag-citron","tag-gingembre","tag-levure","tag-orange","tag-raisin"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20179","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=20179"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20179\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=20179"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=20179"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=20179"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}