{"id":20285,"date":"2024-06-16T18:51:22","date_gmt":"2024-06-16T18:51:22","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=20285"},"modified":"2026-04-07T12:37:30","modified_gmt":"2026-04-07T12:37:30","slug":"encore-un-essai","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=20285","title":{"rendered":"Encore un essai…"},"content":{"rendered":"

Il m’est arriv\u00e9e \u00e0 quelques reprises de r\u00e9aliser des gnocchis maisons. \u00c0 chaque fois, le r\u00e9sultat ne m’a pas plu et il a encore moins plu aux autres membres de ma famille. Derni\u00e8rement, j’avais un restant de ricotta et pour l’utiliser, j’ai d\u00e9cid\u00e9 d’en faire des gnocchis. Une id\u00e9e saugrenue quand l’on sait qu’il n’y a pas de grand amateur ici de gnocchis qu’ils soient maison ou du commerce. R\u00e9sultat, les gnocchis \u00e0 la ricotta sont plus facile \u00e0 r\u00e9aliser et leur texture est sublime!<\/p>\r\n

Pour cette recette<\/a>, je me suis bas\u00e9e sur une de Ricardo<\/a> issue du magazine 19, num\u00e9ro 8. J’ai servi mes gnocchis dans un beurre de sauge selon une autre recette<\/a> de Ricardo issue du magazine volume 14, num\u00e9ro 7.<\/p>\r\n\r\n

\r\n\r\n\t\"Gnocchis\r\n\t
\r\n\t\tGnocchis \u00e0 la ricotta et beurre \u00e0 la sauge<\/strong>\r\n\t\tPour 2 personnes<\/em>\r\n\t\t
\r\n\t\t\t
Gnocchis<\/em><\/strong>\r\n
\u00be de tasse ou 200 g de ricotta\r\n
\u00bd tasse ou 35 g de parmesan frais r\u00e2p\u00e9\r\n
2 jaunes d’oeufs\r\n
\u00bd tasse et 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 80 g de farine\r\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sel\r\n
\r\n
Beurre \u00e0 la sauge<\/strong><\/em>\r\n
2 tiges de sauge fra\u00eeche\r\n
\u00bc de tasse ou 55 g de beurre\r\n
Sel et poivre\r\n
\r\n
Parmesan frais r\u00e2p\u00e9 pour servir (facultatif)\r\n\t\t<\/div>\r\n\t<\/div>\r\n\t\r\n\t
\r\n\t\t

Gnocchis<\/em><\/strong>\r\n
Dans un bol, m\u00e9langer la ricotta avec le parmesan, les jaunes d’oeufs et le sel. Ajouter graduellement la farine jusqu’\u00e0 la formation d’une p\u00e2te*. Fa\u00e7onner une boule, emballer dans une pellicule plastique et r\u00e9frig\u00e9rer pendant au moins 30 minutes.<\/p>\r\n

Sur une surface de travail l\u00e9g\u00e8rement enfarin\u00e9, diviser la p\u00e2te en quatre et rouler chaque morceau pour obtenir un cylindre d’environ 1 cm (\u215c de pouce) de diam\u00e8tre. Couper les cylindres en tron\u00e7ons d’environ 1 cm (\u215c de pouce). R\u00e9server au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu’au moment de le cuire ou les congeler \u00e0 cette \u00e9tape.<\/p>\r\n

Porter une casserole remplie d’eau \u00e0 \u00e9bullition. Saler g\u00e9n\u00e9reusement l’eau et ajouter les gnocchis. Cuire les gnocchis pendant 2 \u00e0 3 minutes.<\/p>\r\n\t\t

\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\"Gnocchis\r\n\t\t\t<\/a>\r\n\t\t<\/div>\r\n

Beurre \u00e0 la sauge<\/strong><\/em>\r\n
Pendant la cuisson des gnocchis, pr\u00e9parer le beurre \u00e0 la sauge. Dans une po\u00eale, faire fondre le beurre. Quand le corps gras est bien chaud, ajouter les tiges de sauge et les faire revenir jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient croustillantes. Retirer la sauge et r\u00e9server. Saler et poivrer.<\/p>\r\n

Ajouter les gnocchis \u00e9goutt\u00e9s dans le beurre et bien m\u00e9langer. Servir, saupoudrer un peu de parmesan frais et ajouter une ou plusieurs feuilles de sauge**. D\u00e9guster avec plaisir.<\/p>\r\n

*Au besoin, ajouter un peu de farine si la p\u00e2te est tr\u00e8s collante.\r\n
**Vous pouvez \u00e9galement \u00e9mietter les feuilles de sauge sur les gnocchis.<\/p>\r\n\t<\/div>\r\n<\/div>\r\n

Personnellement, je ne pense pas que je vais me r\u00e9essayer aux gnocchis avec de la pomme de terre.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Il m’est arriv\u00e9e \u00e0 quelques reprises de r\u00e9aliser des gnocchis maisons. \u00c0 chaque fois, le r\u00e9sultat ne m’a pas plu et il a encore moins plu aux autres membres de ma famille. Derni\u00e8rement, j’avais un restant de ricotta et pour l’utiliser, j’ai d\u00e9cid\u00e9 d’en faire des gnocchis. Une id\u00e9e saugrenue quand l’on sait qu’il n’y […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,12,13],"tags":[122,247,268],"class_list":["post-20285","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-pates-et-riz","category-plats-vegetariens","tag-fromage","tag-ricotta","tag-sauge"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20285","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=20285"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20285\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":21442,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20285\/revisions\/21442"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=20285"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=20285"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=20285"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}