{"id":20310,"date":"2024-06-26T19:02:52","date_gmt":"2024-06-26T19:02:52","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=20310"},"modified":"2024-06-26T19:02:52","modified_gmt":"2024-06-26T19:02:52","slug":"ou-est-cette-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=20310","title":{"rendered":"O\u00f9 est cette recette?"},"content":{"rendered":"

Avant que les fraises d\u00e9butent, j’avais rep\u00e9r\u00e9 quelques recettes. Je me suis attard\u00e9e sur deux et les autres, je les ai oubli\u00e9 me disant que je n’aurait pas le temps ou pas assez de fruits pour les r\u00e9aliser. J’ai pu pr\u00e9parer les recettes que je voulais et dans ma t\u00eate, une image de tarte aux fraises me revenait en m\u00e9moire. Je ne me souvenais ni de la source, ni du titre de la recette, seulement de l’image. J’ai refeuillet\u00e9 les livres que j’avais consult\u00e9 ces derniers temps, j’ai regard\u00e9 mes recettes mises de c\u00f4t\u00e9s sur mon ordinateur, mais rien. Cette tarte m’a obs\u00e9d\u00e9e pendant une semaine! Puis en cherchant une recette pour une autre raison, je suis retomb\u00e9e sur la recette de tarte dont je me souvenais que de la photo. Le pire, c’est que j’avais feuillet\u00e9 ce livre dans les premiers. Je n’ai pas vu la recette, car quand j’ai vu qu’il y avait une recette de tarte aux fraises, je n’ai pas pens\u00e9 qu’il y en avait une seconde quelques pages plus loin…<\/p>\n

Voici dont la recette de tarte panna cotta fraise-basilic qui m’a turlupin\u00e9e pendant une semaine. J’ai trouv\u00e9 cette recette dans le livre Les p\u00e2tisseries d’Anne-Sophie<\/a>.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Tarte\n\t
\n\t\tTarte panna cotta fraise-basilic<\/strong>\n\t\tPour 8 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
Cro\u00fbte<\/strong><\/em>\n
1\u2154 tasse moins 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 200 g de chapelure de   biscuits Graham ou de biscuits style digestives r\u00e9duits   en chapelure*\n
\u2153 de tasse ou 75 g de beurre, fondu\n
\n
Compot\u00e9e de fraises<\/strong><\/em>\n
1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de g\u00e9latine en poudre ou 2 feuilles de   g\u00e9latine (4 g)\n
1 tasse ou 150 g de fraises\n
2\u00bd cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 30 g de sucre\n
\n
Panna cotta fraise-basilic<\/strong><\/em>\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 de g\u00e9latine en poudre ou 2\u00bd feuilles de   g\u00e9latine (5 g)\n
120 g (4,5 onces) de chocolat blanc\n
\u2153 de tasse ou 80 g de lait\n
10 feuilles de basilic frais**\n
\u2153 de tasse ou 40 g de fraises\n
\u2154 de tasse moins 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 150 g de cr\u00e8me \u00e0 fouetter ou de cr\u00e8me enti\u00e8re, froide\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Cro\u00fbte<\/strong><\/em>\n
Dans un bol, m\u00e9langer la chapelure et le beurre. Verser la pr\u00e9paration dans un moule \u00e0 tarte de 23 cm (9 pouces) de diam\u00e8tre. Presser la pr\u00e9paration sur le fond et les parois du moule. R\u00e9frig\u00e9rer pendant 30 minutes.<\/p>\n

Compot\u00e9e de fraises<\/strong><\/em>\n
R\u00e9duire les fraises en pur\u00e9e lisse. R\u00e9server.<\/p>\n

Hydrater la g\u00e9latine : si elle est en poudre, verser 1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019eau froide dans un petit bol puis saupoudrer la g\u00e9latine, m\u00e9langer et laisser gonfler; si elle est en feuilles, la d\u00e9poser dans un bol rempli d\u2019eau froide et la laisser tremper pendant 5 minutes.<\/p>\n

Dans une casserole, verser la pur\u00e9e de fraises et le sucre. Porter \u00e0 \u00e9bullition. D\u00e8s que le m\u00e9lange bout, retirer du feu et incorporer la g\u00e9latine (bien essorer la g\u00e9latine si elle est en feuilles). Laisser ti\u00e9dir pendant au moins 30 minutes.<\/p>\n

Verser la compot\u00e9e de fraises dans la cro\u00fbte et remettre au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant au moins 1 heure.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Tarte\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Panna cotta fraise-basilic<\/strong><\/em>\n
Hydrater la g\u00e9latine : si elle est en poudre, verser 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019eau froide dans un petit bol puis saupoudrer la g\u00e9latine, m\u00e9langer et laisser gonfler; si elle est en feuilles, la d\u00e9poser dans un bol rempli d\u2019eau froide et la laisser tremper pendant 5 minutes.<\/p>\n

Hacher le chocolat blanc et le d\u00e9poser dans un bol. R\u00e9server.<\/p>\n

R\u00e9duire en pur\u00e9e les fraises. Filtrer si d\u00e9sir\u00e9 et r\u00e9server.<\/p>\n

Verser le lait dans une petite casserole et ajouter les feuilles de basilic. Porter \u00e0 \u00e9bullition et d\u00e8s que le m\u00e9lange bout retirer du feu. Laisser infuser pendant 10 minutes. Filtrer le lait et porter de nouveau \u00e0 \u00e9bullition. Quand le lait est chaud, le retirer du feu et ajouter la g\u00e9latine (toujours bien l’essorer si elle est en feuilles). Verser le lait sur le chocolat. Laisser reposer pendant 1 minute.<\/p>\n

M\u00e9langer jusqu’\u00e0 ce que le chocolat soit bien fondu. Au besoin, r\u00e9chauffer le m\u00e9lange. Ajouter la pur\u00e9e de fraises et la cr\u00e8me***. Laisser ti\u00e9dir, puis verser sur la compot\u00e9e de fraises. Remettre au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant au moins 3 heures.<\/p>\n

Sortir la tarte du r\u00e9frig\u00e9rateur et d\u00e9corer selon l’envie avec des fraises fra\u00eeches, du chocolat blanc, des feuilles de basilic, etc. Servir et d\u00e9guster avec gourmandise.<\/p>\n

*Il est possible de r\u00e9aliser cette cro\u00fbte avec d’autres biscuits : des langues de chat, des biscuits au beurre, etc.\n
**Vous pourriez r\u00e9aliser la m\u00eame recette en rempla\u00e7ant le basilic par des feuilles de verveine.\n
***Pour obtenir une panna cotta plus ros\u00e9, ajouter un peu de colorant alimentaire \u00e0 cette \u00e9tape.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, est-ce qu’il vous arrive de vous servir seulement de la photo d’un recette?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Avant que les fraises d\u00e9butent, j’avais rep\u00e9r\u00e9 quelques recettes. Je me suis attard\u00e9e sur deux et les autres, je les ai oubli\u00e9 me disant que je n’aurait pas le temps ou pas assez de fruits pour les r\u00e9aliser. J’ai pu pr\u00e9parer les recettes que je voulais et dans ma t\u00eate, une image de tarte aux […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[42,68,119],"class_list":["post-20310","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","category-index-des-recettes","tag-basilic","tag-chocolat","tag-fraise"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20310","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=20310"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20310\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=20310"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=20310"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=20310"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}