{"id":20335,"date":"2024-06-23T18:45:33","date_gmt":"2024-06-23T18:45:33","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=20335"},"modified":"2024-06-23T18:45:33","modified_gmt":"2024-06-23T18:45:33","slug":"rate-sur-rate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=20335","title":{"rendered":"Rat\u00e9 sur rat\u00e9…"},"content":{"rendered":"

En fin de semaine, nous avions un repas de pr\u00e9vu avec ma belle-famille. J’ai propos\u00e9 d’apporter le dessert et j’avais envie de proposer un assortiment de petites bouch\u00e9es : des meringues, des madeleines et des macarons. Tout ne s’est pas pass\u00e9 comme pr\u00e9vu… Je ne voulais pas faire des meringues classiques donc j’ai essay\u00e9 d’ajouter des pacanes et du chocolat hach\u00e9 finement. Ma premi\u00e8re erreur a \u00e9t\u00e9 de choisir une douille cannel\u00e9e. \u00c9videmment, le pochage laissait \u00e0 d\u00e9sirer et je me suis retrouv\u00e9e avec des galettes de meringue. Au go\u00fbt, ce n’\u00e9tait pas trop mal, mais ce n’\u00e9tait pas satisfaisant \u00e0 manger seul. Donc entre l’apparence et le go\u00fbt, j’ai \u00e9cart\u00e9 les meringues de mes petites bouch\u00e9es. J’ai pr\u00e9par\u00e9 des mini-tartelettes aux fraises en utilisant des cro\u00fbtes du commerce pour les remplacer. J’ai voulu tester une ganache avec du chocolat blond. J’ai ajout\u00e9 un peu de zeste de citron. \u00c0 mon go\u00fbt, mon chocolat blond \u00e0 un go\u00fbt un peu trop doux et j’aurais d\u00fb mettre plus de zeste de citron. J’ai quand m\u00eame apport\u00e9 les macarons et ils ont eu un certain succ\u00e8s. Il me restait les madeleines, j’ai tent\u00e9 une nouvelle recette avec du beurre noisette. J’ai mis la p\u00e2te au frais pour les cuire le matin avant le repas pour qu’elles soient \u00e0 leur meilleur. Le matin du repas, je cuis mes madeleines et elles restent un peu p\u00e2le. Je r\u00e9ajuste mon four pour les fourn\u00e9es suivantes les avoir plus color\u00e9es, mais elles restent toujours avec cette apparence blanch\u00e2tre. Au fond, ce n’est pas l’apparence qui compte et je go\u00fbte… Elles n’ont pas de go\u00fbt! La pi\u00e8ce que je pensais qui me donnerait le moins de soucis est un rat\u00e9 total. Je discute avec mon ch\u00e9ri pour essayer de trouver une solution et finalement, j’ai opt\u00e9 pour les utiliser dans des verrines. Ayant d\u00e9j\u00e0 une bouch\u00e9e aux fraises, je me rabats sur la mangue que je coupe en petit d\u00e9s. Je pr\u00e9pare rapidement une sauce \u00e0 la vanille<\/a> pour sauver le tout. J’ai altern\u00e9 les couches de mangue et des madeleines sans saveur dans les verrines puis j’ai vers\u00e9 une g\u00e9n\u00e9reuse quantit\u00e9 de sauce \u00e0 la vanille. Ouf, c’\u00e9tait bien mieux. Cependant la prochaine fois, je me contenterai de faire un simple g\u00e2teau…<\/p>\n

Dans un registre sal\u00e9, je vous propose une recette de galettes de porc au gingembre. J’ai pris cette recette<\/a> dans le magazine Ricardo<\/a> volume 19, num\u00e9ro 6.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Galettes\n\t
\n\t\tGalettes de porc au gingembre<\/strong>\n\t\tPour 4 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
450 g de porc hach\u00e9\n
1 oeuf\n
\u00bc de tasse ou 20 g de chapelure panko\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sauce vietnamienne (nuoc cham)\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 de gingembre frais r\u00e2p\u00e9\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile v\u00e9g\u00e9tale\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sauce hoisin\n
Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Dans un bol, m\u00e9langer le porc hach\u00e9, l’oeuf, la chapelure panko, la sauce vietnamienne et le gingembre. Saler et poivrer. Fa\u00e7onner 12 galettes.<\/p>\n

Dans une po\u00eale, chauffer l’huile. Quand le corps gras est chaud, d\u00e9poser les galettes de viande et les faire cuire 8 \u00e0 10 minutes en les retournant \u00e0 mi-cuisson.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Galettes\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Quand les galettes sont cuites, les badigeonner de sauce hoisin. Servir et d\u00e9guster avec plaisir.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Si jamais : oui, j’ai mis du sel dans mes madeleines m\u00eame si la recette originale n’en contenait pas!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"En fin de semaine, nous avions un repas de pr\u00e9vu avec ma belle-famille. J’ai propos\u00e9 d’apporter le dessert et j’avais envie de proposer un assortiment de petites bouch\u00e9es : des meringues, des madeleines et des macarons. Tout ne s’est pas pass\u00e9 comme pr\u00e9vu… Je ne voulais pas faire des meringues classiques donc j’ai essay\u00e9 d’ajouter […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,18],"tags":[128,206,262],"class_list":["post-20335","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-viandes","tag-gingembre","tag-panko","tag-sauce-hoisin"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20335","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=20335"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20335\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=20335"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=20335"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=20335"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}