{"id":20415,"date":"2024-09-22T19:29:29","date_gmt":"2024-09-22T19:29:29","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=20415"},"modified":"2024-09-22T19:29:29","modified_gmt":"2024-09-22T19:29:29","slug":"se-croiser","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=20415","title":{"rendered":"Se croiser…"},"content":{"rendered":"

Cette semaine a \u00e9t\u00e9 un peu bizarre, puisqu’avec mon ch\u00e9ri nous avons eu peu de temps ensemble. Comme un nouveau coll\u00e8gue commen\u00e7ait \u00e0 travailler dans son \u00e9quipe, il a fait plus de d\u00e9placement au bureau que de coutume. De plus, le jour o\u00f9 il travaillait de la maison, il a d\u00eener \u00e0 l’ext\u00e9rieur. Entre les activit\u00e9s du soir, la r\u00e9union \u00e0 l’\u00e9cole et une assembl\u00e9e g\u00e9n\u00e9rale, nous nous sommes peu crois\u00e9e.<\/p>\n

Aujourd’hui, je vous proposer la derni\u00e8re recette que j’ai propos\u00e9 pour mon buffet du 1er ao\u00fbt : des bouch\u00e9es de riz croustillant et saumon \u00e9pic\u00e9. J’ai pris cette recette<\/a> dans le magazine Ricardo<\/a> volume 22 num\u00e9ro 2.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Bouch\u00e9es\n\t
\n\t\tBouch\u00e9es de riz croustillant et saumon \u00e9pic\u00e9<\/strong>\n\t\tPour 24 bouch\u00e9es<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
Riz<\/strong><\/em>\n
1\u00bd tasse ou 325 g de riz Calrose ou \u00e0 sushi\n
1\u00bd tasse ou 375 g d’eau froide\n
\u00bc de tasse ou 60 g de vinaigre de riz\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de cassonade ou de sucre roux\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 de sauce soja\n
Huile v\u00e9g\u00e9tale, pour la friture\n
\n
Tartare de saumon<\/strong><\/em>\n
225 g de saumon frais sans la peau\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de mayonnaise\n
1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sambal oelek\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sauce soja\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d’huile de s\u00e9same\n
Sel et poivre\n
\n
Garniture<\/strong><\/em>\n
3 cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 40 g de beurre fondu et temp\u00e9r\u00e9\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sauce soja\n
24 fines rondelles de piment jalape\u00f1o\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Riz<\/strong><\/em>\n
Rincer le riz \u00e0 l’eau froide jusqu’\u00e0 ce que l’eau soit clair. Bien \u00e9goutter.<\/p>\n

Dans une casserole, verser le riz et l’eau. Porter \u00e0 \u00e9bullition, couvrir et cuire \u00e0 feu doux pendant 12 \u00e0 15 minutes. L’eau doit totalement \u00eatre absorb\u00e9e par le riz. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes \u00e0 couvert.<\/p>\n

Dans un bol, m\u00e9langer le vinaigre de riz, la cassonade et la sauce soja. Quand la cassonade est bien dissoute, verser le m\u00e9lange sur le riz. \u00c0 l’aide d’une fourchette d\u00e9faire les grains et m\u00e9langer d\u00e9licatement. Laisser ti\u00e9dir<\/p>\n

Tapisser de pellicule plastique une moule carr\u00e9 d’environ 20 cm (8 pouces) de c\u00f4t\u00e9 en laissant d\u00e9passer de tous les c\u00f4t\u00e9s. Presser le riz dans le plat. Couvrir de la pellicule plastique et d\u00e9poser un poids. R\u00e9frig\u00e9rer pendant au moins 2 heures.<\/p>\n

Sur une surface de travail, d\u00e9baller le riz et le couper en 2 grands rectangles. Couper chaque rectangle en 4 petits rectangles d’environ 5 cm par 10 cm (2 pouces par 4 pouces).<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Bouch\u00e9es\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Tartare de saumon<\/strong><\/em>\n
En parall\u00e8le, pr\u00e9parer le tartare. Couper le saumon en petits d\u00e9s.<\/p>\n

Dans un bol, m\u00e9langer la mayonnaise, le sambal oelek, la sauce soja et l’huile de s\u00e9same. Ajouter le saumon et bien m\u00e9langer. Saler et poivrer, puis r\u00e9server au r\u00e9frig\u00e9rateur<\/p>\n

Montage<\/strong><\/em>\n
Pr\u00e9chauffer l’huile \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F). Tapisser une plaque de cuisson de plusieurs \u00e9paisseurs de papier absorbant.<\/p>\n

Dans un bol, m\u00e9langer le beurre et la sauce soja. R\u00e9server.<\/p>\n

Faire cuire 2 rectangles de riz \u00e0 la fois pendant environ 2 minutes. \u00c9goutter et d\u00e9poser sur la plaque pr\u00e9parer. Badigeonner g\u00e9n\u00e9reusement avec le m\u00e9lange de beurre et de sauce soja. R\u00e9p\u00e9ter l’op\u00e9ration avec les autres rectangles de riz. Laisser ti\u00e9dir pendant 30 minutes<\/p>\n

Couper chaque rectangle de riz en trois. Garnir chaque bouch\u00e9e de riz de tartare de saumon et d’une rondelle de jalape\u00f1o. Servir sans attendre et d\u00e9guster avec plaisir.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Bon dimanche!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Cette semaine a \u00e9t\u00e9 un peu bizarre, puisqu’avec mon ch\u00e9ri nous avons eu peu de temps ensemble. Comme un nouveau coll\u00e8gue commen\u00e7ait \u00e0 travailler dans son \u00e9quipe, il a fait plus de d\u00e9placement au bureau que de coutume. De plus, le jour o\u00f9 il travaillait de la maison, il a d\u00eener \u00e0 l’ext\u00e9rieur. Entre les […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8,1,14],"tags":[171,218,254,264,269,299],"class_list":["post-20415","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entrees","category-index-des-recettes","category-poissons-et-crustaces","tag-mayonnaise","tag-piment","tag-sambal-oelek","tag-sauce-soja","tag-saumon","tag-vinaigre-de-riz"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20415","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=20415"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20415\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=20415"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=20415"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=20415"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}