{"id":20460,"date":"2024-10-16T18:17:17","date_gmt":"2024-10-16T18:17:17","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=20460"},"modified":"2024-10-16T18:17:17","modified_gmt":"2024-10-16T18:17:17","slug":"volte-face","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=20460","title":{"rendered":"Volte-face"},"content":{"rendered":"

Derni\u00e8rement, j’essaie de reprendre un peu plus r\u00e9guli\u00e8rement mes pinceaux. Un jour, j’avais du temps et je me suis mise au d\u00e9fi de r\u00e9aliser deux petits projets. J’ai fait le premier sans souci, mais pendant le deuxi\u00e8me, je me suis lass\u00e9e et je n’avais plus envie de continuer. Je n’ai pas de souvenir d’avoir d\u00e9j\u00e0 v\u00e9cu ce genre de volte-face avec la peinture. L’exp\u00e9rience s’est reproduite encore une fois et j’ai compris qu’il ne fallait pas que je me force \u00e0 faire deux sujets similaires l’un apr\u00e8s l’autre. Bref au moins, j’ai repris les pinceaux.<\/p>\n

Dans un tout autre ordre d’id\u00e9e, je vous propose une recette de beignes cuits dans l’huile. Cette recette<\/a> est tir\u00e9 du magazine Ricardo<\/a> volume 22, num\u00e9ro 1.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Beignes\n\t
\n\t\tBeignes glac\u00e9s \u00e0 l’ancienne<\/strong>\n\t\tPour 20 beignes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
Beignes<\/strong><\/em>\n
3 tasses ou 450 g de farine\n
4 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 de poudre \u00e0 p\u00e2te ou de levure chimique\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sel\n
1 tasse ou 250 g de lait\n
1 tasse ou 200 g de sucre\n
\u2153 de tasse ou 75 g de beurre non sal\u00e9\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d’extrait de vanille\n
2 oeufs\n
Huile v\u00e9g\u00e9tale pour la friture\n
\n
Gla\u00e7age<\/strong><\/em>\n
2 tasses ou 260 g de sucre \u00e0 glacer\n
\u2154 de tasse ou 215 g de sirop d’\u00e9rable\n
\u2153 de tasse ou 75 g de lait\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de cannelle (facultatif)\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Beignes<\/strong><\/em>\n
Dans un bol, m\u00e9langer la farine, la poudre \u00e0 p\u00e2te et le sel. R\u00e9server.<\/p>\n

Dans une petite casserole, porter \u00e0 \u00e9bullition le lait, le sucre, le beurre et l’extrait de vanille. Quand le m\u00e9lange bout retirer du feu.<\/p>\n

Ajouter les oeufs dans le bol contenant la farine, puis ajouter en filet le liquide bouillant en brassant. M\u00e9langer jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te soit lisse et collante*. Verser la p\u00e2te dans un grand plat en verre sur une fine couche. Couvrir d’une pellicule plastique et r\u00e9frig\u00e9rer pendant 1 heure ou jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te soit ferme et bien froide.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer l’huile de la friteuse \u00e0 180\u00b0 (350\u00b0F)**. D\u00e9poser une grille (\u00e0 p\u00e2tisserie ou du four) sur une plaque de cuisson.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Beignes\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Gla\u00e7age<\/strong><\/em>\n
Dans un bol, m\u00e9langer le sucre \u00e0 glacer avec le sirop d’\u00e9rable, le lait et la cannelle. R\u00e9server.<\/p>\n

Sur un plan de travail bien enfarin\u00e9, abaisser la p\u00e2te \u00e0 beigne sur une \u00e9paisseur d’environ 1 cm (\u00bd pouce). D\u00e9couper les beignes avec une emporte-pi\u00e8ce d’environ 7,5 cm (3 pouces) de diam\u00e8tre, puis d\u00e9couper les trous avec un emporte-pi\u00e8ce de 3 cm (1\u00bc pouce) de diam\u00e8tre. Rassembler les retailles et r\u00e9p\u00e9ter l’op\u00e9ration.<\/p>\n

D\u00e9poser 3 \u00e0 4 beignes \u00e0 la fois dans la friteuse. Cuire pendant 3 \u00e0 4 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que les beignes soient dor\u00e9s en les retournants \u00e0 mi-cuisson. \u00c9goutter quelques secondes les beignes puis les tremper rapidement dans le gla\u00e7age. D\u00e9poser les beignes sur la grille pour les \u00e9goutter. R\u00e9p\u00e9ter l’op\u00e9ration avec les autres beignes. Cuire les trous de beignes et la p\u00e2te restante. Laisser bien le gla\u00e7age cristalliser avant de placer les beignes dans un contenant herm\u00e9tique pour les conserver. Ils sont meilleurs le jour m\u00eame, mais 4 jours plus tard, il \u00e9tait encore moelleux chez moi. Il est possible de les congeler. D\u00e9guster avec gourmandise.<\/p>\n

*Ma p\u00e2te \u00e9tait peut-\u00eatre un peu trop collante : le go\u00fbt est tr\u00e8s bon, mais il est plus difficile d’avoir des beignes d’une jolie forme.\n
**Si vous n’avez pas de friteuse, vous pouvez verser l’huile dans une casserole sans d\u00e9passer le tiers de sa contenance avec l’huile. Utilisez un thermom\u00e8tre pour contr\u00f4ler la temp\u00e9rature de l’huile et surtout, ne vous \u00e9loignez jamais en laissant la casserole d’huile sur le feu!<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, dans quelle activit\u00e9 faites-vous volte-face?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Derni\u00e8rement, j’essaie de reprendre un peu plus r\u00e9guli\u00e8rement mes pinceaux. Un jour, j’avais du temps et je me suis mise au d\u00e9fi de r\u00e9aliser deux petits projets. J’ai fait le premier sans souci, mais pendant le deuxi\u00e8me, je me suis lass\u00e9e et je n’avais plus envie de continuer. Je n’ai pas de souvenir d’avoir d\u00e9j\u00e0 […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[55,275,291],"class_list":["post-20460","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","category-index-des-recettes","tag-cannelle","tag-sirop-derable","tag-vanille"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20460","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=20460"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20460\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=20460"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=20460"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=20460"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}