{"id":20537,"date":"2024-12-04T20:20:21","date_gmt":"2024-12-04T20:20:21","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=20537"},"modified":"2024-12-04T20:20:21","modified_gmt":"2024-12-04T20:20:21","slug":"un-apres-midi-qui-senvole","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=20537","title":{"rendered":"Un apr\u00e8s-midi qui s’envole"},"content":{"rendered":"

Cet apr\u00e8s-midi, j’ai bricol\u00e9 avec Mini-nous pour cr\u00e9er des cadeaux de No\u00ebl. L’activit\u00e9 \u00e9tait agr\u00e9able, m\u00eame si je savais d\u00e9j\u00e0 que je n’aurais pas le temps d’entreprendre d’autre projet. J’aurai encore quelques manipulations \u00e0 faire et ses cr\u00e9ations seront achev\u00e9es. On est \u00e0 peine au d\u00e9but du mois et j’ai l’impression que le temps va fil\u00e9 trop vite d’ici les f\u00eates.<\/p>\n

En attendant, je vous propose une recette de tarte tatin aux pommes. J’ai pris cette recette<\/a> dans le magazine Ricardo<\/a> volume 22, num\u00e9ro 8.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Tarte\n\t
\n\t\tTarte tatin aux pommes<\/strong>\n\t\tPour 8 \u00e0 12 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
P\u00e2te semi-feuillet\u00e9e<\/em><\/strong>\n
1\u00bd tasse ou 225 g de farine\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sel\n
\u00be de tasse ou 165 g de beurre non sal\u00e9, froid et coup\u00e9e <\/br>  en fines tranches\n
6 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 90 g d’eau froide\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de vinaigre de cidre\n
\n
Pommes<\/em><\/strong>\n
8 \u00e0 9 pommes Gala ou Cortland\n
\u00be de tasse ou 150 g de sucre\n
\u00bc de tasse ou 62 g d’eau\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de beurre non-sal\u00e9\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de vinaigre\n
1 gousse de vanille\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

P\u00e2te semi-feuillet\u00e9e<\/em><\/strong>\n
Dans un bol, m\u00e9langer la farine et le sel. Incorporer le beurre en l’\u00e9crasant avec le bout des doigts pour obtenir des feuillets de beurre. Ajouter l’eau et le vinaigre graduellement en m\u00e9langeant. M\u00e9langer le moins possible, soit jusqu’\u00e0 ce que les ingr\u00e9dients secs soient humect\u00e9s. La p\u00e2te sera molle et collante.<\/p>\n

Sur un plan de travail enfarin\u00e9, abaisser la p\u00e2te en un rectangle de 28 cm par 20 cm (11 pouces par 8 pouces). \u00c0 l’aide d’un pinceau retirer l’ex\u00e9c\u00e9dent de farine. Plier la p\u00e2te en trois sur la largeur, puis en deux dans l’autre sens pour obtenir un carr\u00e9. Envelopper la p\u00e2te dans une pellicule plastique et r\u00e9frig\u00e9rer pendant un minimum de 45 minutes.<\/p>\n

Pommes<\/em><\/strong>\n
Peler les pommes, les couper en quartiers et les \u00e9p\u00e9piner.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 190\u00b0C (375\u00b0F).<\/p>\n

Dans une po\u00eale en fonte ou un moule anti-adh\u00e9sif de 25 cm de diam\u00e8tre*, placer les quartiers de pommes, c\u00f4t\u00e9 bomb\u00e9 vers le bas, en les faisant se chevaucher. Coincer le plus possible les pommes.<\/p>\n

Couper la gousse de vanille en deux et gratter les graines. R\u00e9server.<\/p>\n

Dans une petite casserole, verser le sucre et l’eau. Porter \u00e0 \u00e9bullition sans brasser et cuire jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange prenne une teinte de caramel ambr\u00e9. Retirer la po\u00eale du feu. Ajouter le beurre, le vinaigre et les graines de vanille. M\u00e9langer avec un fouette jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange soit homog\u00e8ne. Verser uniform\u00e9ment le caramel sur les pommes. Enfourner et cuire pendant 35 minutes.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Tarte\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Montage<\/em><\/strong>\n
Sur un plan de travail enfarin\u00e9, abaisser la p\u00e2te en un carr\u00e9 d’environ 30 cm (12 pouces) de c\u00f4t\u00e9. \u00c0 l’aide d’une assiette, d\u00e9couper une cercle de p\u00e2te d’environ 30 cm (12 pouces) de diam\u00e8tre. Poser la p\u00e2te dans l’assiette et r\u00e9server au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n

\u00c0 la fin de la cuisson des pommes, les retirer du four en faisant attention de ne pas renverser de liquide. Couvrir les pommes avec la p\u00e2te en prenant soin d’ins\u00e9rer la bordure de la p\u00e2te \u00e0 l’int\u00e9rieur de la po\u00eale. Remettre au four et poursuivre la cuisson pendant 45 minutes. V\u00e9rifier la cuisson : il devrait rester du liquide dans la po\u00eale, mais celui-ci devrait \u00eatre tr\u00e8s sirupeux. Au besoin, poursuivre la cuisson en surveillant au 5 minutes. Retirer la po\u00eale du four et laisser refroidir pendant 10 minutes.<\/p>\n

Passer une fine lame entre la po\u00eale et les pommes. En faisant attention, retourner la tarte sur une assiette de service. Laisser ti\u00e9dir au moins 30 minutes avant de servir. D\u00e9guster avec gourmandise.<\/p>\n

*Si vous n’avez pas de moule ou de po\u00eale de cette dimension, r\u00e9alisez deux tartes. Par exemple, vous pouvez utiliser un moule de 20 cm (8 pouces) de diam\u00e8tre et un autre carr\u00e9 de 15 cm (6 pouces) de c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, est-ce que le d\u00e9but du mois vous semble proche des f\u00eates?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Cet apr\u00e8s-midi, j’ai bricol\u00e9 avec Mini-nous pour cr\u00e9er des cadeaux de No\u00ebl. L’activit\u00e9 \u00e9tait agr\u00e9able, m\u00eame si je savais d\u00e9j\u00e0 que je n’aurais pas le temps d’entreprendre d’autre projet. J’aurai encore quelques manipulations \u00e0 faire et ses cr\u00e9ations seront achev\u00e9es. On est \u00e0 peine au d\u00e9but du mois et j’ai l’impression que le temps va […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[231,291,297],"class_list":["post-20537","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","category-index-des-recettes","tag-pomme","tag-vanille","tag-vinaigre-de-cidre"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20537","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=20537"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20537\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=20537"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=20537"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=20537"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}