{"id":20559,"date":"2025-01-01T15:11:56","date_gmt":"2025-01-01T15:11:56","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=20559"},"modified":"2025-01-01T15:11:56","modified_gmt":"2025-01-01T15:11:56","slug":"souvenir-de-toscane","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=20559","title":{"rendered":"Souvenir de Toscane"},"content":{"rendered":"

Il y a bien longtemps que nous n’avons pas fait de s\u00e9jour en Toscane. Pour cette destination, nous y allons en voiture et nous profitions de ce fait pour passer dans une \u00e9picerie. Nous achetons principalement des p\u00e2tes et des sauces tomates que nous ne trouvons pas en Suisse. Il y a une autre constante : un paquet de biscotti aux amandes et au chocolat. Alors quand j’ai planifi\u00e9 mes paniers gourmands, je me suis rappel\u00e9 ce petit plaisir italien.<\/p>\n

Je vous propose donc une recette de biscotti aux amandes et au chocolat. Je me suis bas\u00e9e sur une recette issue du livre Citron<\/a> d’Isabelle Lambert<\/a> \u00e0 la quelle j’ai fait quelques ajouts.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Biscotti\n\t
\n\t\tBiscotti aux amandes et au chocolat<\/strong>\n\t\tPour 100 biscotti<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
2\u00be tasses ou 360 g de farine\n
1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 ou 7 g de poudre \u00e0 p\u00e2te   ou de levure chimique\n
\u00bc cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sel\n
\u00bd tasse ou 110 g de beurre non sal\u00e9, fondu\n
1 tasse ou 200 g de sucre\n
3 oeufs\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d’extrait de vanille\n
\u00bd tasse et 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 110 g de p\u00e9pites de chocolat   noir\n
\u2154 de tasse ou 105 g d’amandes enti\u00e8res\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 160\u00b0C (325\u00b0F). Chemiser une plaque de cuisson de papier parchemin.<\/p>\n

Dans un bol, m\u00e9langer la farine, la levure chimique et le sel.<\/p>\n

Dans un second bol, fouetter le beurre avec le sucre jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange soit homog\u00e8ne. Ajouter les oeufs un \u00e0 la fois, en les incorporant bien entre chaque addition. Incorporer la vanille. Ajouter petit \u00e0 petit le m\u00e9lange de farine, une p\u00e2te molle va se former. Incorporer les p\u00e9pites de chocolat et les amandes.<\/p>\n

Diviser la p\u00e2te en trois parts \u00e9gales. Enfariner l\u00e9g\u00e8rement vos mains pour fa\u00e7onner chaque part de p\u00e2te en un rouleau de 30 cm (12 pouces) de long et 5 cm (2 pouces) de large. D\u00e9poser les rouleaux de p\u00e2te sur la plaque de cuisson en les espa\u00e7ant de 10 cm (4 pouces). Enfourner et cuire pendant 30 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te soit ferme et commence \u00e0 dorer.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Biscotti\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Retirer du four et laisser ti\u00e9dir sur une grille pendant 10 minutes. D\u00e9poser un des rouleaux de p\u00e2te sur une planche \u00e0 d\u00e9couper. \u00c0 l’aide d’un couteau dentel\u00e9, couper la p\u00e2te l\u00e9g\u00e8rement en biais pour r\u00e9aliser de fines tranches. Les biscuits ne doivent pas faire plus de 5 mm (\u00bc de pouce) d’\u00e9paisseur. D\u00e9poser les biscotti sur des plaques de cuisson.<\/p>\n

Baisser la temp\u00e9rature du four \u00e0 150\u00b0C (300\u00b0F)*. Enfourner une plaque recouverte de biscuits \u00e0 la fois et cuire pendant 15 minutes. \u00c0 mi-cuisson, retourner la plaque de cuisson. Id\u00e9alement les biscotti doivent devenir secs sans brunir. Laisser les biscotti refroidir sur les plaques de cuisson. Ces biscotti se conservent au moins deux semaines dans une bo\u00eete en m\u00e9tal.<\/p>\n

*Si la premi\u00e8re fourn\u00e9e de vos biscotti a un peu trop bruni, r\u00e9duisez la temp\u00e9rature du four \u00e0 140\u00b0C (285\u00b0F).<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Bonne ann\u00e9e! Et vous, quelle est votre association pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e dans les biscotti?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Il y a bien longtemps que nous n’avons pas fait de s\u00e9jour en Toscane. Pour cette destination, nous y allons en voiture et nous profitions de ce fait pour passer dans une \u00e9picerie. Nous achetons principalement des p\u00e2tes et des sauces tomates que nous ne trouvons pas en Suisse. Il y a une autre constante […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[2,1],"tags":[26,68,291],"class_list":["post-20559","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-biscuits-et-gateaux","category-index-des-recettes","tag-amandes","tag-chocolat","tag-vanille"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20559","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=20559"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20559\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=20559"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=20559"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=20559"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}