{"id":20683,"date":"2025-02-26T20:07:47","date_gmt":"2025-02-26T20:07:47","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=20683"},"modified":"2025-02-26T20:07:47","modified_gmt":"2025-02-26T20:07:47","slug":"comme-les-confettis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=20683","title":{"rendered":"Comme les confettis…"},"content":{"rendered":"

Selon o\u00f9 vous habitez, la p\u00e9riode de Carnaval approche. Peut-\u00eatre avez-vous d\u00e9j\u00e0 c\u00e9l\u00e9br\u00e9 ou peut-\u00eatre pas? Qui dit Carnaval, dit confettis et ces petits bouts de papier ont une persistance dans le temps et dans l’espace. Nous en retrouvons toujours plusieurs mois plus tard et aussi dans des endroit incongru. Mais r\u00e9cemment, j’ai d\u00e9couvert un autre sorte de confettis encore plus persistance et qui reviennent continuellement, surtout dans la cuisine, tout le long de l’ann\u00e9e : les miettes!<\/p>\n

Comme le pain est un excellent moyen de cr\u00e9er des \u00ab confettis \u00bb, je vous propose donc une recette de focaccia sucr\u00e9e style tarte aux pacanes. J’ai pris cette recette<\/a> dans le magazine Ricardo<\/a> volume 23, num\u00e9ro 2.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Focaccia\n\t
\n\t\tFocaccia style tarte aux pacanes<\/strong>\n\t\tPour 8 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
Focaccia sans p\u00e9trissage<\/strong><\/em>\n
2\u00bd tasses ou 375 g de farine\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sel\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de levure instantan\u00e9e\n
1\u00bc tasse ou 312 g d’eau froide\n
6 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 38 g de pacanes ou de noix de p\u00e9can,   hach\u00e9s grossi\u00e8rement\n
2 \u00e0 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive*\n
\n
Garniture \u00e0 la cassonade<\/strong><\/em>\n
\u00bd tasse ou 100 g de cassonade ou de sucre roux\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de farine\n
\u00bd de cuill\u00e8re \u00e0 soupe de f\u00e9cule de ma\u00efs ou de ma\u00efzena\n
\u00bd oeuf ou 1 petit oeuf\n
6 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 90 g de cr\u00e8me 35 % ou enti\u00e8re\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 30 g d’eau\n
\n
Garniture aux pacanes<\/strong><\/em>\n
\u00bc de tasse ou 50 g de cassonade ou de sucre roux\n
\u00bd tasse ou 50 g de pacanes ou noix de p\u00e9can, hach\u00e9s   grossi\u00e8rement\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de cr\u00e8me 35 % ou enti\u00e8re\n
Fleur de sel\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Focaccia sans p\u00e9trissage<\/strong><\/em>\n
Dans un grand bol, m\u00e9langer la farine, le sel et la levure. Ajouter l’eau et m\u00e9lange juste assez pour que l’ensemble de la farine soit humidifi\u00e9e, mais sans \u00eatre homog\u00e8ne. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer pendant 12 \u00e0 15 heures \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n

Garniture \u00e0 la cassonade<\/strong><\/em>\n
Dans une petite casserole, m\u00e9langer la cassonade, la farine et la f\u00e9cule de ma\u00efs. Ajouter l’oeuf, la cr\u00e8me et l’eau. M\u00e9langer jusqu’\u00e0 ce que le tout soit homog\u00e8ne. Placer la casserole sur un feu et porter \u00e0 \u00e9bullition en brassant continuellement. Laisser mijoter pendant 1 minutes. Verser dans un bol et couvrir d’une pellicule plastique directement appos\u00e9e sur la pr\u00e9paration. R\u00e9frig\u00e9rer pendant au moins 3 heures. Cette pr\u00e9paration se conserver jusqu’\u00e0 2 jours au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n

Montage<\/strong><\/em>\n
Avec une main humidifi\u00e9e, \u00e9tirer la p\u00e2te et la rabattre sur elle-m\u00eame, tourner le bol d’un quart de tour et r\u00e9p\u00e9ter l’op\u00e9ration 5 fois. Incorporer les 6 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 38 g de pacanes pendant les diff\u00e9rents rabats. Couvrir et laisser la p\u00e2te reposer pendant 30 minutes.<\/p>\n

Tapisser un plat de cuisson d’environ 20 cm par 30 cm (8 pouces par 12 pouces)** de papier parchemin.<\/p>\n

Verser l’huile d’olive dans le plat de cuisson. D\u00e9poser la p\u00e2te et l’\u00e9taler la p\u00e2te en la retournant \u00e0 quelques reprises pour bien l’enrober d’huile. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser lever pendant 2h30.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 220\u00b0C (425\u00b0F), sans chaleur tournante.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Focaccia\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Avec les mains l\u00e9g\u00e8rement huil\u00e9es et appuyer avec les doigts sur la p\u00e2te pour former des petits trous. Avec une cuill\u00e8re, pr\u00e9lever un peu de garniture \u00e0 la cassonade et la verser dans les cavit\u00e9s. R\u00e9p\u00e9ter l’op\u00e9ration jusqu’\u00e0 ce qu’il ne reste plus de garniture \u00e0 la cassonade.<\/p>\n

Enfourner et cuire pendant 25 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que la focaccia commence \u00e0 dorer.<\/p>\n

Garniture aux pacanes<\/strong><\/em>\n
Pendant la cuisson de la focaccia, m\u00e9langer la cassonade, les pacanes et la cr\u00e8me.<\/p>\n

Apr\u00e8s la cuisson, r\u00e9partir la garniture aux pacanes sur la focaccia et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que la focaccia soit bien dor\u00e9e. Retirer du four, saupoudrer de fleur de sel et laisser ti\u00e9dir pendant au moins 1 heure. Couper la focaccia et d\u00e9guster avec gourmandise.<\/p>\n

*J’ai trouv\u00e9 qu’il y avait trop d’huile d’olive sur la plaque. La prochaine fois, j’utiliserai que 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe plut\u00f4t que 3. Ajustez la quantit\u00e9 au besoin.\n
**Vous pouvez cuire la focaccia sur une plaque de cuisson, elle sera un peu moins haute puisqu’elle ne sera pas contrainte par les bords d’un plat de cuisson<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, qui trouvez-vous le plus envahissant : les confettis ou les miettes?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Selon o\u00f9 vous habitez, la p\u00e9riode de Carnaval approche. Peut-\u00eatre avez-vous d\u00e9j\u00e0 c\u00e9l\u00e9br\u00e9 ou peut-\u00eatre pas? Qui dit Carnaval, dit confettis et ces petits bouts de papier ont une persistance dans le temps et dans l’espace. Nous en retrouvons toujours plusieurs mois plus tard et aussi dans des endroit incongru. Mais r\u00e9cemment, j’ai d\u00e9couvert un […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,11],"tags":[159,203],"class_list":["post-20683","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-pain-et-viennoiserie","tag-levure","tag-pacanes"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20683","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=20683"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20683\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=20683"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=20683"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=20683"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}