{"id":2069,"date":"2010-02-17T04:44:25","date_gmt":"2010-02-17T12:44:25","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=2069"},"modified":"2010-02-17T04:44:25","modified_gmt":"2010-02-17T12:44:25","slug":"encore-du-saumon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=2069","title":{"rendered":"Encore du saumon"},"content":{"rendered":"

C’est un poisson que j’affectionne particuli\u00e8rement… tout comme les autres poissons \u00e0 chair ros\u00e9e. Je vous ai d\u00e9j\u00e0 propos\u00e9 une recette de saumon<\/a> la semaine derni\u00e8re, mais apr\u00e8s avoir test\u00e9 cette recette, je ne peux que vous la proposer dans les plus brefs d\u00e9lais. Une recette assez simple, mais elle a de l’impact. Je dois quand m\u00eame avouer qu’il y a une petite difficult\u00e9 : la d\u00e9coupe du poisson. On respire un grand coup, on y va tranquillement, on prend son temps et tout se passera bien.<\/p>\n

Cette recette est tir\u00e9e du livre de Centraide : 100 vedettes, 100 recettes<\/a>. C’est celle propos\u00e9e par Jeff Boudreault.<\/p>\n\n

\n\n\t\"\u00c9tag\u00e9\n\t
\n\t\tSaumon en lasagne<\/strong>\n\t\t
Pour 2 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
200-250 g de filet saumon sans la peau*\n
100 g de saumon fum\u00e9\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d’ail en poudre\n
1 jaune d’oeuf\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de moutarde de Dijon\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive\n
\u2153 de tasse ou 80 g de vin blanc\n
\u2153 de tasse ou 80 g de cr\u00e8me \u00e0 cuisson 15 %
  ou de demi-cr\u00e8me\n
1 ou 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’aneth frais ou s\u00e9ch\u00e9, au go\u00fbt\n
Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t
\n\t\t

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F).<\/p>\n

Dans un bol, m\u00e9langer le jaune d’oeuf, l’ail en poudre, la moutarde de Dijon, l’huile d’olive, le vin blanc, la cr\u00e8me, l’aneth. R\u00e9server cette sauce.<\/p>\n

Couper, sur l’\u00e9paisseur, le filet de saumon en tranche de 4-5 mm (\u00bc de pouce) d’\u00e9paisseur.<\/p>\n

Dans un plat de cuisson allant au four, d\u00e9poser une tranche de saumon, puis couvrir d’une tranche de saumon fum\u00e9 et verser 1 ou 2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 de sauce. R\u00e9p\u00e9ter l’op\u00e9ration 3 ou 4 fois jusqu’\u00e0 ce qu’il ne reste plus de saumon. Terminer par une tranche de saumon fum\u00e9 et verser 2 ou 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sauce pour que l’ensemble de la lasagne en soit badigeonn\u00e9e. Saler et poivrer.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Saumon\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Enfourner et cuire pendant 20 minutes.<\/p>\n

Dans un chaudron, verser le restant de sauce et porter \u00e0 \u00e9bullition. Go\u00fbter et rectifier l’assaisonnement, si n\u00e9cessaire, avec le sel, le poivre, l’aneth ou la cr\u00e8me. Garder la sauce au chaud jusqu’\u00e0 ce que le saumon \u00e9tag\u00e9 soit cuit.<\/p>\n

Servir le saumon en lasagne avec un filet de sauce et du riz.<\/p>\n

*Pr\u00e9f\u00e9rer un morceau de saumon rectangulaire plut\u00f4t qu’en pointe, il sera plus facile \u00e0 d\u00e9couper. Vous pouvez \u00e9galement demander \u00e0 votre poissonnier (si vous en avez un!) de couper le saumon en escalopes.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Alors, combien de temps r\u00e9sisterez-vous avant de l’essayer?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Saumon en lasagne","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,14],"tags":[184,270],"class_list":["post-2069","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-poissons-et-crustaces","tag-moutarde-de-dijon","tag-saumon-fume"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2069","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2069"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2069\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2069"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2069"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2069"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}