{"id":20820,"date":"2025-05-07T18:34:24","date_gmt":"2025-05-07T18:34:24","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=20820"},"modified":"2025-05-07T18:34:24","modified_gmt":"2025-05-07T18:34:24","slug":"dates-de-sortie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=20820","title":{"rendered":"Dates de sortie…"},"content":{"rendered":"

Mini-nous aime bien lire et a quelques titres favoris, dont des bandes dessin\u00e9es. \u00c0 quelques reprises, Mini-nous m’a demand\u00e9 le mercredi apr\u00e8s-midi d’aller \u00e0 la librairie puisque telle bande dessin\u00e9e \u00e9tait sortie… Je peux vous dire que je me suis retrouv\u00e9e \u00e0 plusieurs reprises \u00e0 la librairie \u00e0 chercher un titre qui n’\u00e9tait pas encore disponible! Encore hier, Mini-nous m’a dit que tel bd devrait sortir bient\u00f4t. Heureusement pour moi, je m’\u00e9tais pos\u00e9 la question il y a quelques jours et je savais que le titre nomm\u00e9 ne para\u00eetrait pas avant la fin du moins. Et surprise, il y a m\u00eame un autre titre qui sort le m\u00eame jour, chut! Par contre, ce que Mini-nous ignorait, c’est qu’un album d’une autre s\u00e9rie \u00e9tait bien sortie la semaine derni\u00e8re et que j’allais l’acheter pour lui faire la surprise. <\/p>\n

Dans un autre contexte, je vous propose une recette de choux \u00e0 la cr\u00e8me \u00e0 la vanille et \u00e0 la rhubarbe. Je me suis inspir\u00e9e de diverses recettes de Patrice Demers, principalement issues de son livre Les desserts de Patrice<\/a>.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Choux\n\t
\n\t\tChoux \u00e0 la vanille et \u00e0 la rhubarbe<\/strong>\n\t\tPour 16 \u00e0 22 choux<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
Craquelin<\/strong><\/em>\n
5\u00bd cuill\u00e8res \u00e8 th\u00e9 ou 25 g de beurre \n
2\u00bd cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 30 g de cassonade ou de sucre roux \n
\u00bc de tasse ou 30 g de farine \n
\n
P\u00e2te \u00e0 choux<\/strong><\/em> \n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 30 g de lait \n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 30 g d\u2019eau \n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sel \n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sucre \n
5 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 ou 23 g de beurre non sal\u00e9 \n
\u00bc de tasse ou 30 g de farine \n
1 oeuf\n
\n
Compote de rhubarbe<\/strong><\/em>* \n
2\u00bd tasses ou 325 g de morceaux de rhubarbe d’environ 1 ou 2 cm (\u00bd \u00e0 \u00be de pouce)\n
\u00bd tasse ou 100 g de sucre\n
1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe de jus de citron\n
\n
Cr\u00e8me \u00e0 la vanille<\/strong><\/em> \n
375 g (13\u00bd onces) de mascarpone\n
6 cuill\u00e8res \u00e0 sooupe ou 128 g de lait concentr\u00e9 sucr\u00e9\n
1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d\u2019extrait de vanille\n
\u00be de tasse ou 187 g de cr\u00e8me \u00e0 fouetter ou de cr\u00e8me enti\u00e8re\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Craquelin<\/strong><\/em> \n
Dans un bol, m\u00e9langer la cassonade (ou le sucre roux) et la farine. Incorporer le beurre \u00e0 l\u2019aide des mains jusqu\u2019\u00e0 ce que la pr\u00e9paration puisse se tenir quand elle est press\u00e9e entre les doigts. \u00c9taler la p\u00e2te entre deux feuilles de papier parchemin sur une \u00e9paisseur de 2 mm (\u00b9\u2044\u2088 de pouce). R\u00e9server au cong\u00e9lateur.<\/p>\n

P\u00e2te \u00e0 choux<\/strong><\/em>\n
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 190\u00b0C (375\u00b0F).<\/p>\n

Dans un chaudron, verser le lait, l\u2019eau, le beurre, le sucre et le sel. Porter \u00e0 \u00e9bullition. D\u00e8s le premier bouillonnement, retirer le chaudron du feu et ajouter d\u2019un coup la farine. Remettre sur feu doux pendant 1 minute pour dess\u00e9cher la p\u00e2te en brassant. Retirer du feu et laisser ti\u00e9dir 10 minutes. Ajouter l\u2019oeuf et m\u00e9langer jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il soit totalement incorpor\u00e9. La p\u00e2te doit \u00eatre lisse et souple.<\/p>\n

Verser la p\u00e2te dans une poche \u00e0 p\u00e2tisserie munie d\u2019une douille lisse de 12 mm (\u00bd pouce) de diam\u00e8tre. Dresser des choux de 2,5 cm (1 pouce) de diam\u00e8tre sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.<\/p>\n

Sortir du cong\u00e9lateur le craquelin et d\u00e9couper des cercles de la taille des choux \u00e0 l\u2019aide d\u2019un emporte-pi\u00e8ce. D\u00e9poser un cercle de craquelin sur chaque chou. Enfourner et cuire pendant 15 minutes. R\u00e9duire la temp\u00e9rature du four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F). Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes ou jusqu\u2019\u00e0 ce que la p\u00e2te soit bien color\u00e9e. Laisser ti\u00e9dir sur une grille de refroidissement.<\/p>\n

Compote de rhubarbe<\/strong><\/em> \n
Dans une casserole, m\u00e9langer la rhubarbe, le sucre et le jus de citron. Laisser reposer pendant au moins 30 minutes**.<\/p>\n

\u00c0 feu moyen, porter le m\u00e9lange \u00e0 \u00e9bullition en brassant r\u00e9guli\u00e8rement. Cuire jusqu’\u00e0 ce que la rhubarbe soit tendre et qu’il ne reste presque plus de liquide. Verser dans un plat, couvrir et placer au r\u00e9frig\u00e9rateur. Laisser totalement refroidir, soit de 2 \u00e0 3 heures au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Choux\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Cr\u00e8me \u00e0 la vanille<\/strong><\/em> \n
Dans un bol, fouetter le mascarpone. Ajouter le lait concentr\u00e9 sucr\u00e9 et fouetter jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange soit tr\u00e8s dense. Ajouter l\u2019extrait de vanille.<\/p>\n

Dans un autre bol, fouetter la cr\u00e8me jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle formes des pics souples. Incorporer d\u00e9licatement la cr\u00e8me fouett\u00e9e au mascarpone. R\u00e9server au frais.<\/p>\n

Montage<\/strong><\/em> \n
Verser la cr\u00e8me \u00e0 la vanille dans une poche \u00e0 p\u00e2tisserie munie d’une douille cannel\u00e9e ou lisse.<\/p>\n

Couper le sommets des choux. er remplir \u00e0 moiti\u00e9 de cr\u00e8me \u00e0 la vanille. \u00c0 l’aide d’une petite cuill\u00e8re, presser la cr\u00e8me \u00e0 la vanille pour couvrir les parois et laisser un espace libre au centre. Garnir le creux avec une cuill\u00e8re de compote de rhubarbe. Remettre un peu de cr\u00e8me \u00e0 la vanille et remettre le sommet du chou. R\u00e9p\u00e9ter l’op\u00e9ration avec l’ensemble des choux. R\u00e9server au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu’au moment de servir. D\u00e9guster avec gourmandise.<\/p>\n

*Vous pourriez r\u00e9aliser la m\u00eame recette et remplacer la compote de rhubarbe par une pr\u00e9paration de fruit de votre choix.\n
**Si vous utilisez de la rhubarbe surgel\u00e9e, vous pouvez omettre cette \u00e9tape.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, v\u00e9rifiez-vous les dates de sorties des livres pour vos enfants?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Mini-nous aime bien lire et a quelques titres favoris, dont des bandes dessin\u00e9es. \u00c0 quelques reprises, Mini-nous m’a demand\u00e9 le mercredi apr\u00e8s-midi d’aller \u00e0 la librairie puisque telle bande dessin\u00e9e \u00e9tait sortie… Je peux vous dire que je me suis retrouv\u00e9e \u00e0 plusieurs reprises \u00e0 la librairie \u00e0 chercher un titre qui n’\u00e9tait pas encore […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[151,169,245,291],"class_list":["post-20820","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","category-index-des-recettes","tag-lait-condense","tag-mascarpone","tag-rhubarbe","tag-vanille"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20820","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=20820"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20820\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=20820"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=20820"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=20820"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}