{"id":20877,"date":"2025-06-01T19:17:07","date_gmt":"2025-06-01T19:17:07","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=20877"},"modified":"2025-06-01T19:17:07","modified_gmt":"2025-06-01T19:17:07","slug":"la-boucle-est-bouclee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=20877","title":{"rendered":"La boucle est boucl\u00e9e…"},"content":{"rendered":"

En terminant un roman, je me suis dit que la boucle \u00e9tait boucl\u00e9e. Cela peut vous para\u00eetre bizarre, mais je me suis souvenue d’un principe d’\u00e9criture qu’on m’avait enseign\u00e9. La situation initiale est au coeur de toute l’histoire : le h\u00e9ros cherche \u00e0 retrouver cet \u00e9tat. Cette fa\u00e7on de faire est assez classique et fonctionne plut\u00f4t bien. On la voit autant dans les livres que dans les films. Dans ce sch\u00e9ma, la fin reprend des \u00e9l\u00e9ments du d\u00e9but ou d’une sc\u00e8ne pr\u00e9c\u00e9dent l’\u00e9v\u00e9nement d\u00e9clencheur. Bref, il y a une boucle entre le d\u00e9but et la fin de l’histoire.<\/p>\n

Dans un tout autre registre, je vous propose une recette de rago\u00fbt de boulettes de porc au four. J’ai pris cette recette<\/a> dans le amgazine Ricardo<\/a> volume 23, num\u00e9ro 1.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Rago\u00fbt\n\t
\n\t\tRago\u00fbt de boulettes de porc au four<\/strong>\n\t\tPour 4 \u00e0 6 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
Boulettes<\/strong><\/em>\n
6 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 48 g de chapelure\n
\u00bd oeuf\n
6 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 90 g de lait\n
1 \u00e9chalote\n
2 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de persil frais cisel\u00e9\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe de romarin frais cisel\u00e9\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sel\n
500 g de porc hach\u00e9\n
1 tasse ou 250 g de bouillon de boeuf\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 18 g de farine grill\u00e9*\n
\n
L\u00e9gumes<\/strong><\/em>\n
2 carottes\n
1 panais\n
1 oignon\n
1 gousse d’ail\n
\u00bc \u00e0 \u00bd c\u00e9leri-rave**\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile d’olive\n
\n
Cr\u00e8me sure \u00e0 l’ail<\/strong><\/em>\n
2 gousses d’ail\n
1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile d’olive\n
\u00bc de tasse ou 62 g de cr\u00e8me sure ou de demi-cr\u00e8me acidul\u00e9e\n
\n
Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Boulettes<\/strong><\/em>\n
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00b0C (400\u00b0F).<\/p>\n

Hacher l’\u00e9chalote et la d\u00e9poser dans un bol avec la chapelure, l’oeuf, le lait, le persil et le romarin. M\u00e9langer et laisser reposer 5 minutes. Ajouter le porc hach\u00e9, poivrer g\u00e9n\u00e9reusement et m\u00e9langer. Pr\u00e9lever environ 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de viande et fa\u00e7onner en boulette. D\u00e9poser la boulette de viande dans un grand plat de cuisson. R\u00e9p\u00e9ter l’op\u00e9ration avec l’ensemble de la viande.<\/p>\n

Dans un bol, m\u00e9langer le bouillon de boeuf avec la farine grill\u00e9e. Saler et poivrer, puis r\u00e9server.<\/p>\n

L\u00e9gumes<\/strong><\/em>\n
\u00c9plucher les l\u00e9gumes. Couper les carottes et le panais en rondelles d’environ 1 cm (\u00bd pouce). Couper l’oignon en fins quartiers. Couper le c\u00e9leri-rave en cubes.<\/p>\n

D\u00e9poser les l\u00e9gumes sur une plaque de cuisson. Verser l’huile d’olive sur les l\u00e9gumes et m\u00e9langer. Saler et poivrer.<\/p>\n

Enfourner les boulettes de viandes et les l\u00e9gumes en m\u00eame temps. Cuire pendant 30 minutes. Apr\u00e8s ce temps de cuisson, m\u00e9langer les boulettes ainsi que les l\u00e9gumes. Verser le bouillon sur les boulettes et poursuivre la cuisson pendant 15 \u00e0 20 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que les l\u00e9gumes soient cuits et que la sauce ait r\u00e9duit.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Rago\u00fbt\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Cr\u00e8me sure \u00e0 l’ail<\/strong><\/em>\n
Trancher finement les gousses d’ail.<\/p>\n

Verser l’huile dans une petite casserole et ajouter l’ail. Cuire jusqu’\u00e0 ce que l’ail soit dor\u00e9. \u00c0 l’aide d’une cuill\u00e8re \u00e0 trou, retirer l’ail de l’huile et les d\u00e9poser sur une feuille de papier absorbant. Laisser l’huile ti\u00e9dir pendant 5 minutes.<\/p>\n

Dans un bol, m\u00e9langer la cr\u00e8me sure avec l’huile aromatis\u00e9e \u00e0 l’ail. Saler et poivrer.<\/p>\n

Quand le tout est pr\u00eat, servir les boulettes avec les l\u00e9gumes. Arroser de sauce, garnir de cr\u00e8me sure \u00e0 l’ail et d\u00e9corer avec les tranches d’ail. D\u00e9guster avec plaisir.<\/p>\n

*Pour r\u00e9aliser de la farine grill\u00e9e, il suffit de la faire revenir dans une po\u00eale jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle commence \u00e0 dorer.\n
**Vous pouvez varier les proportions des l\u00e9gumes racines selon vos envies.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Connaissiez-vous ce principe d’\u00e9criture?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"En terminant un roman, je me suis dit que la boucle \u00e9tait boucl\u00e9e. Cela peut vous para\u00eetre bizarre, mais je me suis souvenue d’un principe d’\u00e9criture qu’on m’avait enseign\u00e9. La situation initiale est au coeur de toute l’histoire : le h\u00e9ros cherche \u00e0 retrouver cet \u00e9tat. Cette fa\u00e7on de faire est assez classique et fonctionne […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,18],"tags":[24,61,62,89,98,198,205,215,249],"class_list":["post-20877","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-viandes","tag-ail","tag-carotte","tag-celeri","tag-creme-sure","tag-echalote","tag-oignon","tag-panais","tag-persil","tag-romarin"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20877","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=20877"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20877\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=20877"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=20877"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=20877"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}