{"id":20910,"date":"2025-06-25T14:51:38","date_gmt":"2025-06-25T14:51:38","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=20910"},"modified":"2025-06-25T14:51:38","modified_gmt":"2025-06-25T14:51:38","slug":"cacao-chocolat-en-poudre-et-inattention","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=20910","title":{"rendered":"Cacao, chocolat en poudre et inattention"},"content":{"rendered":"

S’il y a bien un ingr\u00e9dient que j’ai toujours dans mes armoires, mais que j’utilise rarement en cuisine, c’est la poudre de chocolat chaud. Je ne me souviens pas si j’ai d\u00e9j\u00e0 propos\u00e9 une recette sur mon blog avec cet ingr\u00e9dient : peut-\u00eatre pour remplacer du caf\u00e9 dans une recette? Le peu de fois o\u00f9 j’ai vu cette ingr\u00e9dient dans une recette, c’\u00e9tait soit sous le nom de poudre \u00e0 chocolat chaud ou de cacao sucr\u00e9. R\u00e9cemment, j’ai d\u00e9couvert une autre appellation : le chocolat en poudre! Ce n’est pas tr\u00e8s important, sauf que dans la liste d’ingr\u00e9dient, il l’appelait \u00ab boisson chocolat\u00e9e en poudre \u00bb et dans la recette \u00ab chocolat en poudre \u00bb. Et si je vous dis que dans la recette il y a aussi du cacao en poudre, est-ce que vous voyez le probl\u00e8me? J’ai confondu le cacao et la poudre de chocolat chaud dans la recette. J’ai un peu gal\u00e9r\u00e9 pour r\u00e9parer ma gaffe, mais le r\u00e9sultat \u00e9tait des plus gourmands.<\/p>\n

Voici donc la recette de la confusion : une tresse au chocolat. J’ai pris cette recette<\/a> sur le site de Migusto<\/a>.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Tresse\n\t
\n\t\tTresse au chocolat<\/strong>\n\t\tPour 1 grosse tresse<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
1 tasse et 4 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 ou 270 g de lait\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de levure s\u00e8che ou 20 g de levure fra\u00eeche\n
3\u00bd tasse et 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 500 g de farine\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 38 g de sucre\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 de sel\n
1 oeuf\n
\u2153 de tasse et \u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 80 g de beurre non sal\u00e9,   temp\u00e9r\u00e9\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 24 g de poudre \u00e0 chocolat chaud   (Caotina, Nesquik, etc.)\n
5 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’eau\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 19 g de cacao\n
50 g (1\u00be onces) de chocolat noir, hach\u00e9 finement\n
1 oeuf suppl\u00e9mentaire pour la dorure\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de cr\u00e8me ou de lait pour la dorure\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Dans un chaudron, verser le lait et le chauffer jusqu\u2019\u00e0 40\u00b0C (104\u00b0F) ou qu\u2019il soit chaud, mais supportable au toucher (comme le biberon d\u2019un b\u00e9b\u00e9). Transf\u00e9rer le lait ti\u00e8de dans un bol et d\u00e9layer la levure. Laisser reposer le m\u00e9lange pendant 5 minutes.<\/p>\n

Dans le bol d’un robot p\u00e2tissier* muni d’un crochet, m\u00e9langer la farine, le sucre et le sel. Ajouter la lait et la levure et m\u00e9langer bri\u00e8vement. Couvrir et laisser reposer pendant 20 minutes.<\/p>\n

Ajouter l’oeuf \u00e0 la p\u00e2te et p\u00e9trir pendant 10 minutes. Incorporer graduellement le beurre et p\u00e9trir pendant 5 minutes suppl\u00e9mentaire. Diviser la p\u00e2te en 3 portions** : une de 400 g, une de 300 g et une derni\u00e8re de 250 g.<\/p>\n

D\u00e9poser la portion de 400 g dans un bol et couvrir.<\/p>\n

Ajouter la poudre de chocolat chaud \u00e0 la portion de 300 g et p\u00e9trir jusqu’\u00e0 ce qu’elle soit int\u00e9gr\u00e9e. D\u00e9poser dans un bol et couvrir.<\/p>\n

M\u00e9langer l’eau et le cacao. Incorporer ce m\u00e9lange \u00e0 la derni\u00e8re portion de p\u00e2te. Ajouter \u00e9galement le chocolat noir hach\u00e9. D\u00e9poser la p\u00e2te dans un bol et couvrir. Laisser les trois p\u00e2tes lever pendant 1 heure.<\/p>\n

Diviser chaque p\u00e2te en 4 portions.<\/p>\n

Sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement enfarin\u00e9, fa\u00e7onner des boudins d’environ 30 cm (12 pouces) avec la p\u00e2te la plus fonc\u00e9 (celle qui contient le chocolat et le cacao).Abaisser la p\u00e2te clair et celle contenant la poudre \u00e0 chocolat chaud en bandes \u00e9troite et un peu plus longue que vos boudins de p\u00e2te.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Tresse\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

D\u00e9poser un boudin de p\u00e2te sur une p\u00e2te brun clair et l’envelopper. D\u00e9poser sur une bande de p\u00e2te clair et l’envelopper pour obtenir un boudin de p\u00e2te clair. R\u00e9p\u00e9ter l’op\u00e9ration avec les 3 autres boudins de p\u00e2te.<\/p>\n

Disposer les 4 boudins de p\u00e2te en croix. En alternance, croiser le brin du haut avec celui du bas et croiser le brin de droite avec celui de gauche. Le brin du haut se ramasse en bas, le brin du bas se retrouve en haut, le brain de gauche se ramasse en haut et le brin de droite se retrouve \u00e0 gauche***. Terminer le fa\u00e7onnage en repliant les extr\u00e9mit\u00e9s des boudins sous la tresse<\/p>\n

D\u00e9poser la tresse sur une plaque de cuisson recouverte d\u2019un papier parchemin. Battre l’oeuf et la cr\u00e8me pour la dorure. Badigeonner la tresse avec la dorure. Laisser lever la tresse dans un endroit chaud et humide pendant 30 minutes.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F) sans chaleur tournante.<\/p>\n

Badigeonner \u00e0 nouveau la tresse de dorure et cuire pendant 30 minutes. Si possible, \u00e0 la sortie du four, glisser la tresse sur une grille \u00e0 p\u00e2tisserie et laisser totalement refroidir. Couper en tranches et d\u00e9guster avec gourmandise.<\/p>\n

*Il est toujours possible de r\u00e9aliser une p\u00e2te \u00e0 pain \u00e0 la main sans robot culinaire.\n
**Si vous n’avez pas de balance, diviser la p\u00e2te \u00e0 l’oeil en trois portions l\u00e9g\u00e8rement in\u00e9gales.\n
***Allez voir cette recette<\/a> pour voir le tressage en image.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, comment nommez-vous la poudre \u00e0 chocolat chaud?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"S’il y a bien un ingr\u00e9dient que j’ai toujours dans mes armoires, mais que j’utilise rarement en cuisine, c’est la poudre de chocolat chaud. Je ne me souviens pas si j’ai d\u00e9j\u00e0 propos\u00e9 une recette sur mon blog avec cet ingr\u00e9dient : peut-\u00eatre pour remplacer du caf\u00e9 dans une recette? Le peu de fois o\u00f9 […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,11],"tags":[68,159],"class_list":["post-20910","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-pain-et-viennoiserie","tag-chocolat","tag-levure"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20910","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=20910"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20910\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=20910"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=20910"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=20910"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}