{"id":2104,"date":"2010-02-24T02:38:05","date_gmt":"2010-02-24T10:38:05","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=2104"},"modified":"2010-02-24T02:38:05","modified_gmt":"2010-02-24T10:38:05","slug":"ca-peut-aussi-se-manger-avec-une-fourchette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=2104","title":{"rendered":"\u00c7a peut aussi se manger avec une fourchette…"},"content":{"rendered":"

Je ne sais pas si vous vous souvenez, mais je vous ai d\u00e9j\u00e0 parl\u00e9 d’une recette \u00e0 s’en l\u00e9cher les doigts ici<\/a>. Cette fois, j’ai trouv\u00e9 son \u00e9quivalant qu’on peut manger \u00e0 \u00e0 l’aide d’une fourchette. La viande se d\u00e9tache toute seule des os et elle est vraiment savoureuse. Et oui, une autre recette de c\u00f4tes lev\u00e9es! Je dois avouer que c’est tr\u00e8s difficile de dire quelle recette est la meilleure. \u00c0 vous de juger!<\/p>\n

Cette recette est, encore une fois, tir\u00e9e du livre de Centraide : 100 vedettes, 100 recettes<\/a>. C\u2019est celle propos\u00e9e par Peter Miller.<\/p>\n\n

\n\n\t\"C\u00f4tes\n\t
\n\t\tC\u00f4tes lev\u00e9es \u00e0 la bi\u00e8re<\/strong>\n\t\t
Pour 2 ou 3 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
600 g \u00e0 700 g (1,5 lb) de c\u00f4tes lev\u00e9es*\n
\u00bd tasse ou 125 g de sauce chili\n
\u2153 de tasse ou 60 g de cassonade non tass\u00e9e\n
\u00bd tasse de bi\u00e8re blonde ou blanche**\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d’ail en poudre\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 de moutarde de Dijon\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 de sauce worcestershire\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de gingembre moulu\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de poivre***\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de poudre de chili\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sel\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t
\n\t\t

D\u00e9poser les c\u00f4tes lev\u00e9es dans un grand chaudron et couvrir d’eau froide. Porter \u00e0 \u00e9bullition. \u00c9cumer la mousse gris\u00e2tre. Couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes.<\/p>\n

Pendant ce temps, pr\u00e9parer la marinade. Dans un autre chaudron, verser la sauce chili, la cassonade, la bi\u00e8re, l’ail en poudre, la moutarde de Dijon, la sauce worcestershire, le gingembre, le poivre, la poudre de chili et le sel. Porter ce m\u00e9lange \u00e0 \u00e9bullition et laisser mijoter pendant 8 minutes \u00e0 feu doux. Retirer du feu et laisser ti\u00e9dir.<\/p>\n

Lorsque les c\u00f4tes lev\u00e9es ont fini de bouillir, les \u00e9goutter et les d\u00e9poser dans un grand plat ou un sac de cong\u00e9lation. Verser la marinade, couvrir, r\u00e9frig\u00e9rer et laisser mac\u00e9rer pendant 2 heures au minimum.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"C\u00f4tes\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 190\u00b0C (375\u00b0F).<\/p>\n

Sur une plaque de cuisson couverte de papier d’aluminium, d\u00e9poser les c\u00f4tes lev\u00e9es et les badigeonner avec la marinade. Avec un second papier d’aluminum, couvrir les c\u00f4tes lev\u00e9es et enfourner pendant 40 minutes. Retirer le papier d’aluminium, rebadigeonner les c\u00f4tes lev\u00e9es et poursuivre la cuisson pendant 20 \u00e0 30 minutes. Au besoin, badigeonner les c\u00f4tes lev\u00e9es pendant les derni\u00e8res minutes de cuisson.<\/p>\n

*Avec cette quantit\u00e9 de sauce, vous pouvez faire mariner jusqu’\u00e0 2 kg (4lb) de c\u00f4tes lev\u00e9es.\n
**\u00c0 mon avis, la bi\u00e8re rousse pourrait \u00eatre int\u00e9ressante dans cette recette, \u00e0 tester.\n
***Je n’ai pas de poivre de Cayenne dans mes \u00e9pices, alors je l’ai remplac\u00e9 par du poivre et de la poudre de chili. Si vous voulez suivre la recette originale, remplacer le poivre et la poudre de chili par \u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de poivre de Cayenne.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Alors, allez-vous les manger \u00e9l\u00e9gamment avec une fourchette ou allez-vous craquer et les manger avec les doigts?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"C\u00f4tes lev\u00e9es \u00e0 la bi\u00e8re","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,18],"tags":[45,184,259,267],"class_list":["post-2104","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-viandes","tag-biere","tag-moutarde-de-dijon","tag-sauce-chili","tag-sauce-worcestershire"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2104","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2104"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2104\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2104"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2104"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2104"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}