{"id":21054,"date":"2025-10-01T15:40:52","date_gmt":"2025-10-01T15:40:52","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=21054"},"modified":"2025-10-01T15:40:52","modified_gmt":"2025-10-01T15:40:52","slug":"trop-fort-ou-manque-dinsonorisation","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=21054","title":{"rendered":"Trop fort ou manque d’insonorisation?"},"content":{"rendered":"

En voiture, j’ai d\u00fb m’arr\u00eater \u00e0 des travaux et attendre apr\u00e8s un feu de signalisation. Rien d’anormal \u00e0 premi\u00e8re vue. Pourtant malgr\u00e9 la musique dans ma voiture, j’entendais celle de l’automobile derri\u00e8re moi! Comme la voiture \u00e9tait \u00e0 l’arr\u00eat, je n’ai pas pens\u00e9 qu’elle avan\u00e7ait aux bruits et je me suis pos\u00e9 la question si la personne \u00e9coutait trop fort sa musique ou si la voiture \u00e9tait simplement mal insonoris\u00e9e. Sans doute un mixe des deux. Heureusement, le feu a chang\u00e9 de couleur et mon esprit a repris son chemin vers d’autres sujets.<\/p>\n

Aujourd’hui, je vous propose une recette classique d’automne : une tarte aux pommes. J’ai pris cette recette dans le magnifique livre Les saisons de Gabrielle<\/a>.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Tarte\n\t
\n\t\tTarte aux pommes de Gabrielle<\/strong>\n\t\tPour 8 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
Pommes confites \u00e0 l’\u00e9rable<\/strong><\/em>\n
3 pommes Gala, Cortland ou Honeycrisp\n
\u00bd tasse moins 5 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 (100 ml) ou 128 g de sirop   d’\u00e9rable\n
\n
P\u00e2te bris\u00e9e<\/strong><\/em>*\n
4 tasses ou 600 g de farine\n
1\u2154 tasse moins 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 350 g de beurre   non sal\u00e9, froid\n
1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 ou 10 g de sel\n
1 tasse moins 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 220 g d’eau froide\n
\n
Garniture<\/strong><\/em>\n
2 ou 3 pommes**\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 35 g de sucre ou de sucre d’\u00e9rable\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de farine\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de f\u00e9cule de ma\u00efs ou de ma\u00efzena\n
1 pinc\u00e9e de cannelle\n
\n
Dorure<\/strong><\/em>***\n
1 jaune d’oeuf\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de cr\u00e8me 35 % ou enti\u00e8re\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Pommes confites \u00e0 l’\u00e9rable<\/strong><\/em>\n
\u00c9plucher les pommes et les couper en quartiers.<\/p>\n

D\u00e9poser les pommes et le sirop d’\u00e9rable dans une casserole et porter \u00e0 \u00e9bullition. R\u00e9duire le feu et laisser mijoter jusqu’\u00e0 ce qu’il ne reste presque plus de liquide et que les pommes soient cuites. Verser les pommes dans un bol et r\u00e9frig\u00e9rer pendant au moins 1 heure.<\/p>\n

P\u00e2te bris\u00e9e<\/strong><\/em>\n
Dans un bol, m\u00e9langer la farine et le sel. Ajouter le beurre et l\u2019incorporer \u00e0 l\u2019aide d\u2019un coupe-p\u00e2te ou des mains afin d\u2019obtenir une texture granuleuse. Il doit rester des petits morceaux de beurres visibles. Ajouter l’eau froide en filet tout en m\u00e9langeant pour obtenir une boule de p\u00e2te. Selon la temp\u00e9rature, il est possible que vous ayez besoin de moins ou de plus d’eau. Former un cylindre avec la p\u00e2te et diviser en 4. Former un disque avec chaque portion de p\u00e2te et les envelopper individuellement dans une pellicule plastique. R\u00e9frig\u00e9rer pendant au moins 2 heures. Congeler 2 des p\u00e2tes pour une autre utilisation.<\/p>\n

Sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement enfarin\u00e9, abaisser une p\u00e2te apr\u00e8s l’autre en un disque d’environ 25 cm (10 pouces) de diam\u00e8tre. Foncer l’une des p\u00e2tes dans un moule de 23 cm (9 pouces) de diam\u00e8tre. R\u00e9server la seconde abaisse.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Tarte\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Garniture<\/strong><\/em>\n
\u00c9plucher les pommes et les couper en cubes.<\/p>\n

Dans un bol, m\u00e9langer le sucre, la farine, la f\u00e9cule de ma\u00efs et la cannelle.<\/p>\n

D\u00e9poser les pommes confites au fond de l’abaisse et bien \u00e9galiser la surface \u00e0 l’aide d’une cuill\u00e8re. R\u00e9partir les pommes coup\u00e9es en d\u00e9s. Saupoudrer le m\u00e9lange de sucre et de farine sur les pommes.<\/p>\n

\u00c0 l’aide d’un emporte-pi\u00e8ce, d\u00e9couper un trou au milieu de la deuxi\u00e8me abaisse. Placer l’abaisse sur la tarte et sceller les bords en pressant avec les doigts.<\/p>\n

Dorure<\/strong><\/em>\n
Dans un bol, m\u00e9langer le jaune d’oeuf et la cr\u00e8me. Badigeonner le dessus de la tarte. R\u00e9frig\u00e9rer la tarte pendant 1 heure.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00b0C (400\u00b0F).<\/p>\n

Enfourner la tarte et cuire pendant 10 minutes. R\u00e9duire la temp\u00e9rature du four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F) et poursuivre la cuisson pendant 1 heure. Laisser ti\u00e9dir et servir. D\u00e9guster avec gourmandise.<\/p>\n

*Cette recette m’a donn\u00e9 4 abaisses de p\u00e2te bris\u00e9e. Congeler les deux portions suppl\u00e9mentaires pour une autre utilisation. \n
**Vous pouvez remplacer les pommes par 1 tasse ou 150 g de framboises, de bleuets ou de myrtilles.\n
***Vous pouvez omettre le jaune d’oeuf pour la dorure comme je l’ai fait : le r\u00e9sultat sera moins lustr\u00e9.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, est-ce que vous pensez que le volume dans votre voiture est raisonnable?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"En voiture, j’ai d\u00fb m’arr\u00eater \u00e0 des travaux et attendre apr\u00e8s un feu de signalisation. Rien d’anormal \u00e0 premi\u00e8re vue. Pourtant malgr\u00e9 la musique dans ma voiture, j’entendais celle de l’automobile derri\u00e8re moi! Comme la voiture \u00e9tait \u00e0 l’arr\u00eat, je n’ai pas pens\u00e9 qu’elle avan\u00e7ait aux bruits et je me suis pos\u00e9 la question si […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[55,231,275],"class_list":["post-21054","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","category-index-des-recettes","tag-cannelle","tag-pomme","tag-sirop-derable"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21054","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=21054"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21054\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=21054"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=21054"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=21054"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}