{"id":21070,"date":"2025-10-08T18:41:08","date_gmt":"2025-10-08T18:41:08","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=21070"},"modified":"2025-12-31T19:18:29","modified_gmt":"2025-12-31T19:18:29","slug":"la-theorie-et-lingredient","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=21070","title":{"rendered":"La th\u00e9orie et l’ingr\u00e9dient…"},"content":{"rendered":"

Il y a un moment, j’ai vu quelqu’un qui utilisait de la farine d’amandes pour r\u00e9aliser des macarons. L’id\u00e9e m’est rest\u00e9 dans la t\u00eate me disant que c’\u00e9tait un moyen facile d’avoir des coques bien lisses. Par hasard, j’ai trouv\u00e9 de la farine d’amandes \u00e0 l’\u00e9picerie : je n’ai pas h\u00e9sit\u00e9 un instant \u00e0 prendre un emballage. Je prends ma recette habituelle et je remplace la poudre d’amandes par de la farine d’amandes… J’ai obtenu une p\u00e2te super \u00e9paisse qui n’avait pas la consistance habituelle et apr\u00e8s cuisson, le go\u00fbt n’y \u00e9tait pas non plus. J’ai voulu retenter l’exp\u00e9rience avec une autre recette et le constat est le m\u00eame : \u00e7a ne ressemble pas \u00e0 des macarons et ce n’est pas bon! Bref, le tout \u00e0 fini \u00e0 la poubelle. Heureusement, Mini-nous n’\u00e9tait pas au courant de cette deuxi\u00e8me exp\u00e9rimentation, je ne vous dis pas la d\u00e9ception de savoir qu’il n’y aurait pas encore de macarons…<\/p>\r\n

Dans un registre sans \u00e9chec, je vous propose une recette de pain marbr\u00e9 \u00e0 la pistache. Cette recette<\/a> est tir\u00e9e du magazine Ricardo<\/a> volume 23, num\u00e9ro 4.<\/p>\r\n\r\n

\r\n\r\n\t\"Pain\r\n\t
\r\n\t\tPain marbr\u00e9 \u00e0 la pistache<\/strong>\r\n\t\tPour 10 \u00e0 12 personnes<\/em>\r\n\t\t
\r\n\t\t\t
Garniture \u00e0 la pistache<\/strong><\/em>\r\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 60 g de beurre de pistache*\r\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 60 g de sirop d’\u00e9rable\r\n
1 pinc\u00e9e de sel\r\n
\r\n
Pain<\/strong><\/em>\r\n
\u00be de tasse ou 180 g de lait\r\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de vinaigre de cidre\r\n
1\u00be tasse ou 265 g de farine\r\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de poudre \u00e0 p\u00e2te ou de levure chimique\r\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de bicarbonate de soude ou de sodium\r\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sel\r\n
\u00be de tasse ou 165 g de beurre non sal\u00e9, temp\u00e9r\u00e9\r\n
1\u00bc tasse ou 250 g de sucre\r\n
3 oeufs\r\n
\u00bc de tasse ou 80 g de beurre de pistache*\r\n\t\t<\/div>\r\n\t<\/div>\r\n\t\r\n\t
\r\n\t\t

Garniture \u00e0 la pistache<\/strong><\/em>\r\n
Dans un bol, m\u00e9langer le beurre de pistache, le sirop d’\u00e9rable et le sel. R\u00e9server.<\/p>\r\n

Pain<\/strong><\/em>\r\n
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F).<\/p>\r\n

Beurre un moule rectangulaire d’environ 23 cm par 10 cm (9 pouces par 4 pouces) et tapisser le fond ainsi que les c\u00f4t\u00e9s les plus longs d’une bande de papier parchemin.<\/p>\r\n

Dans un petit bol, m\u00e9langer le lait et le vinaigre de cidre. Laisser reposer pendant 5 minutes.<\/p>\r\n

Dans un bol, m\u00e9langer la farine, la poudre \u00e0 p\u00e2te, le bicarbonate de soude et le sel.<\/p>\r\n

Dans un grand bol, fouetter le beurre avec le sucre. Incorporer un \u00e0 un les oeufs en m\u00e9langeant bien entre chaque ajout. Ajouter la pr\u00e9paration de farine en alternant avec le m\u00e9lange de lait. M\u00e9langer bien entre chaque ajout pour obtenir une p\u00e2te homog\u00e8ne.<\/p>\r\n

Diviser la p\u00e2te en deux portions \u00e9gales. Dans une des portions incorporer le beurre de pistache.<\/p>\r\n\t\t

\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\"Pain\r\n\t\t\t<\/a>\r\n\t\t<\/div>\r\n

Verser la moiti\u00e9 de la p\u00e2te \u00e0 la pistache dans le moule. R\u00e9partir en filet environ 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de la garniture \u00e0 la pistache. Verser la moiti\u00e9 de la p\u00e2te nature. R\u00e9partir de nouveau environ 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de la garniture \u00e0 la pistache sur la p\u00e2te. Verser le restant de p\u00e2te \u00e0 la pistache et r\u00e9partir en filet le restant de garniture \u00e0 la pistache. Couvrir le tout avec le restant de p\u00e2te nature.<\/p>\r\n

\u00c0 l’aide d’un petit couteau, effectuer des mouvements circulaires dans la p\u00e2te pour accentuer les marbrures.<\/p>\r\n

Enfourner et cuire pendant 1h10 ou jusqu’\u00e0 ce qu’un cure-dent ins\u00e9r\u00e9 au centre du g\u00e2teau en ressorte propre. Laisser ti\u00e9dir 10 minutes. D\u00e9mouler le pain et laisser totalement refroidir, si possible, sur une grille. Couper en tranches et d\u00e9guster avec gourmandise.<\/p>\r\n

*Pour cette recette, vous pouvez employer du beurre, de la pur\u00e9e ou de la cr\u00e8me de pistache. Les deux premiers sont g\u00e9n\u00e9ralement le r\u00e9sultat de pistaches broy\u00e9es finement. La cr\u00e8me correspond \u00e0 une tartinade o\u00f9 il y a eu un ajout de sucre et d’huile.<\/p>\r\n\t<\/div>\r\n<\/div>\r\n

Et vous, avez-vous d\u00e9j\u00e0 utilis\u00e9 la farine d’amandes?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Il y a un moment, j’ai vu quelqu’un qui utilisait de la farine d’amandes pour r\u00e9aliser des macarons. L’id\u00e9e m’est rest\u00e9 dans la t\u00eate me disant que c’\u00e9tait un moyen facile d’avoir des coques bien lisses. Par hasard, j’ai trouv\u00e9 de la farine d’amandes \u00e0 l’\u00e9picerie : je n’ai pas h\u00e9sit\u00e9 un instant \u00e0 prendre […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[223,275,297],"class_list":["post-21070","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","category-index-des-recettes","tag-pistaches","tag-sirop-derable","tag-vinaigre-de-cidre"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21070","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=21070"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21070\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":21248,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21070\/revisions\/21248"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=21070"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=21070"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=21070"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}