{"id":21108,"date":"2025-10-29T19:52:23","date_gmt":"2025-10-29T19:52:23","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=21108"},"modified":"2025-10-29T19:52:23","modified_gmt":"2025-10-29T19:52:23","slug":"feuilles-et-feuilles-en-accumulation","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=21108","title":{"rendered":"Feuilles et feuilles en accumulation"},"content":{"rendered":"

J’ai encore la manie de d\u00e9chirer les pages qui contiennent des recettes qui m’interpellent dans les circulaires et les magazines gratuits. J’ai \u00e9galement pris la mauvaise habitude de les placer sur mon porte-livre… La raison de ce choix est tr\u00e8s simple : si je ne les vois pas, je ne pense pas \u00e0 les consulter. Mon porte-livre n’a vraiment pas fier allure et j’essaie de rem\u00e9dier \u00e0 la situation, mais \u00e9videmment, \u00e7a prend du temps.<\/p>\n

Aujourd’hui, je vous propose une recette avec une pointe d’originalit\u00e9 : une tarte au chocolat et caramel avec du miso. Si le miso ne vous inspire pas, vous pouvez r\u00e9aliser la recette en l’omettant. Cette recette<\/a> se trouve sur le site de Fooby<\/a>.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Tarte\n\t
\n\t\tTarte au chocolat et au caramel avec du miso<\/strong>\n\t\tPour 10 \u00e0 12 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
Ganache<\/strong><\/em>\n
100 g (3,5 onces) de chocolat noir\n
\u2153 de tasse et 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 100 g de cr\u00e8me \u00e0 fouetter   ou enti\u00e8re\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de p\u00e2te de miso\n
\n
P\u00e2te<\/strong><\/em>\n
1 tasse et 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 150 g de farine\n
1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe de cacao\n
\u00bc de tasse ou 50 g de sucre\n
\u00bc de tasse et 1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 ou 60 g de beurre non sal\u00e9, froid\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de p\u00e2te de miso\n
1 oeuf\n
\n
Caramel<\/strong><\/em>\n
\u00bd tasse ou 100 g de sucre\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’eau\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 25 g de beurre non sal\u00e9, froid\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de p\u00e2te de miso*\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe et 1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 ou 50 g de cr\u00e8me   \u00e0 fouetter ou enti\u00e8re\n
\n
Montage<\/strong><\/em>\n
\u2153 de tasse et 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 100 g de cr\u00e8me \u00e0 fouetter   ou enti\u00e8re\n
Quelques noisettes pour d\u00e9corer (facultatif)\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Ganache<\/strong><\/em>\n
Hacher le chocolat noir et le d\u00e9poser dans un bol.<\/p>\n

Verser la cr\u00e8me dans une casserole et porter \u00e0 \u00e9bullition. Quand la cr\u00e8me bout, retirer du feu et incorporer le miso. Verser le tout sur le chocolat et patienter 1 \u00e0 2 minutes avant de m\u00e9langer pour lisser la pr\u00e9paration. Couvrir d’une pellicule plastique directement appos\u00e9 sur la ganache et r\u00e9frig\u00e9rer pendant au moins 2 heures.<\/p>\n

P\u00e2te<\/strong><\/em>\n
Dans un bol, m\u00e9langer la farine, le cacao et le sucre. Ajouter le beurre et l\u2019incorporer \u00e0 l\u2019aide d\u2019un coupe-p\u00e2te ou des mains afin d\u2019obtenir une texture granuleuse. Ajouter le miso et l’oeuf. Travailler le tout rapidement pour obtenir une p\u00e2te souple. Fa\u00e7onner en disque, emballer dans une pellicule plastique et r\u00e9frig\u00e9rer pendant 30 minutes.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F).<\/p>\n

Sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement enfarin\u00e9**, abaisser la p\u00e2te pour garnir un moule circulaire d’environ 23 cm (9 pouces) de diam\u00e8tre ou un moule rectangulaire d’environ 35 cm par 10 cm (14 pouces par 4 pouces). Foncer la p\u00e2te dans le moule et bien appuyer pour qu’elle \u00e9pouse le moule. Enfourner et cuire pendant 20 minutes. \u00c0 la sortie du four laisser totalement refroidir.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Tarte\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n


Caramel<\/strong><\/em>\n
Dans une casserole, verser le sucre et l’eau. Porter \u00e0 \u00e9bullition sans brasser et cuire jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange prenne une teinte de caramel ambr\u00e9. Retirer la casserole du feu, puis ajouter le beurre et le miso. Laisser fondre, puis incorporer la cr\u00e8me. Remettre sur le feu et laisser mijoter pendant 3 minutes. Laisser ti\u00e9dir pendant 10 minutes, puis verser dans le fond de tarte. Laisser figer \u00e0 temp\u00e9rature ambiante ou au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n

Montage<\/strong><\/em>\n
Verser la ganache dans un bol et fouetter pendant 1 minute avec un batteur \u00e9lectrique. Ajouter la cr\u00e8me et fouetter \u00e0 nouveau pour obtenir une pr\u00e9paration plus a\u00e9rienne. Verser dans une poche \u00e0 douille munie d’une douille lisse ou cannel\u00e9e. Pocher sur le caramel. D\u00e9corer avec des noisettes. R\u00e9server au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu’au moment de servir. D\u00e9guster avec plaisir.<\/p>\n

*C’est dans le caramel que la pr\u00e9sence du miso se remarque le plus. Si vous \u00eates incertain, diminuer de moiti\u00e9 la quantit\u00e9 de miso. Vous pourriez aussi r\u00e9aliser l’enti\u00e8ret\u00e9 de la recette sans miso.\n
**Si vous avez du mal \u00e0 abaisser votre p\u00e2te, vous pouvez le faire entre deux feuilles de papier parchemin ou presser la p\u00e2te directement dans votre moule \u00e0 tarte.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, collectionnez-vous toujours les recettes en version papier?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"J’ai encore la manie de d\u00e9chirer les pages qui contiennent des recettes qui m’interpellent dans les circulaires et les magazines gratuits. J’ai \u00e9galement pris la mauvaise habitude de les placer sur mon porte-livre… La raison de ce choix est tr\u00e8s simple : si je ne les vois pas, je ne pense pas \u00e0 les consulter. […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[68,182,190],"class_list":["post-21108","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","category-index-des-recettes","tag-chocolat","tag-miso","tag-noisettes"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21108","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=21108"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21108\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=21108"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=21108"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=21108"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}