{"id":21149,"date":"2025-11-23T19:14:51","date_gmt":"2025-11-23T19:14:51","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=21149"},"modified":"2025-11-23T19:14:51","modified_gmt":"2025-11-23T19:14:51","slug":"une-substitution-qui-trotte-dans-la-tete","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=21149","title":{"rendered":"Une substitution qui trotte dans la t\u00eate…"},"content":{"rendered":"

Je vous l’ai d\u00e9j\u00e0 mentionn\u00e9<\/a> il y a peu que j’avais envie de tester une recette avec de la courge en la rempla\u00e7ant par de la patate douce. C’est finalement arriv\u00e9, mais contrairement \u00e0 ce que j’avais imagin\u00e9, ce f\u00fbt pour une recette sal\u00e9 et non une recette sucr\u00e9e. Le verdict, \u00e7a fonctionne, mais il faut faire attention \u00e0 la texture de la patate douce qui est un peu plus s\u00e8che que la courge et demande donc un peu plus de liquide, ainsi qu’au fait que la patate douce est plus sucr\u00e9 que la courge. Pour les plats sucr\u00e9s, ces deux \u00e9l\u00e9ments ne sont pas un probl\u00e8me. Pour les recettes sal\u00e9es, c’est selon votre palais : un plat peut devenir sucr\u00e9-sal\u00e9 et ce n’est pas tout le monde qui aime.<\/p>\n

Sur cette lanc\u00e9e, je vous propose donc une recette de p\u00e2tes avec une sauce \u00e0 la patate douce. Cette recette est tir\u00e9e du livre Mangez bien, d\u00e9pensez moins<\/a> d’Eve Martel<\/a>.<\/p>\n\n

\n\n\t\"P\u00e2tes\n\t
\n\t\tP\u00e2tes avec une sauce \u00e0 la patate douce<\/strong>\n\t\tPour 2 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
1 patate douce d’environ 250 g*\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile d’olive\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de poudre d’ail\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sauge s\u00e9ch\u00e9e**\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de thym s\u00e9ch\u00e9\n
1 pinc\u00e9e de sel\n
2 portions ou 160 \u00e0 200 g de p\u00e2tes au choix\n
\u00bc tasse ou 25 g de parmesan r\u00e2p\u00e9\n
Flocons de piment (facultatif)\n
Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 220\u00b0C (450\u00b0F).<\/p>\n

\u00c9plucher et couper en d\u00e9s la patate douce. D\u00e9poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Ajouter l’huile, la poudre d’ail, la sauge, le thym et la pinc\u00e9e de sel. M\u00e9langer pour bien r\u00e9partir les assaisonnements sur les d\u00e9s de patate douce. Enfourner et cuire pendant 20 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que les morceaux de l\u00e9gumes soient tendres.<\/p>\n

Pendant ce temps, porter \u00e0 \u00e9bullition une casserole remplie d’eau. Saler g\u00e9n\u00e9reusement et ajouter les p\u00e2tes. Cuire les p\u00e2tes selon les indications du fabricants. Avant d’\u00e9goutter les p\u00e2tes, pr\u00e9lerver environ \u00bd tasse ou 125 g d’eau de cuisson. \u00c9goutter les p\u00e2tes et r\u00e9server.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"P\u00e2tes\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Dans un contenant \u00e9troit***, verser les morceaux de patate douce cuites, le parmesan et un peu d’eau de cuisson. \u00c0 l’aide d’un pied-m\u00e9langeur, mixer pour obtenir une texture lisse. Ajouter graduellement l’eau de cuisson des p\u00e2te pour obtenir une texture onctueuse. Poivrer et saler au besoin. Verser sur les p\u00e2tes. Saupoudrer de flocons de piment et servir. D\u00e9guster avec plaisir.<\/p>\n

*Vous pouvez r\u00e9aliser la m\u00eame recette avec une courge de votre choix.\n
**Il est possible de remplacer la sauge s\u00e9ch\u00e9e par une autre herbes s\u00e9ch\u00e9es de votre choix.\n
***Pour mixer la sauce, vous pouvez utiliser un petit robot de type \u00ab blender \u00bb ou muni d’une lame en \u00ab s \u00bb.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, aimez-vous le c\u00f4t\u00e9 sucr\u00e9 de la patate douce dans les plats sal\u00e9s?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Je vous l’ai d\u00e9j\u00e0 mentionn\u00e9 il y a peu que j’avais envie de tester une recette avec de la courge en la rempla\u00e7ant par de la patate douce. C’est finalement arriv\u00e9, mais contrairement \u00e0 ce que j’avais imagin\u00e9, ce f\u00fbt pour une recette sal\u00e9 et non une recette sucr\u00e9e. Le verdict, \u00e7a fonctionne, mais il […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,12,13],"tags":[24,122,208,218,268,288],"class_list":["post-21149","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-pates-et-riz","category-plats-vegetariens","tag-ail","tag-fromage","tag-patate-douce","tag-piment","tag-sauge","tag-thym"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21149","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=21149"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21149\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=21149"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=21149"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=21149"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}