{"id":21183,"date":"2025-12-03T19:26:05","date_gmt":"2025-12-03T19:26:05","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=21183"},"modified":"2025-12-03T19:26:05","modified_gmt":"2025-12-03T19:26:05","slug":"des-mois-et-peut-etre-quelques-annees-plus-tard","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=21183","title":{"rendered":"Des mois et peut-\u00eatre quelques ann\u00e9es plus tard.."},"content":{"rendered":"

Il y a d\u00e9j\u00e0 quelques ann\u00e9es, nous avons \u00e9t\u00e9 cambriol\u00e9 alors que je ne m’\u00e9tais absent\u00e9e de la maison pendant 30 \u00e0 40 minutes. Pendant une bonne p\u00e9riode, je redoutais de quitter la maison et de revivre la m\u00eame exp\u00e9rience. Donc la premi\u00e8re fois que nous sommes partis pour quelques jours, j’ai demand\u00e9 \u00e0 Mini-nous si l’on cachait son portefeuille (Mini-nous n’a plus de tirelire depuis longtemps) qui a accept\u00e9. Il a \u00e9t\u00e9 cach\u00e9, nous sommes revenus et Mini-nous n’a pas r\u00e9clam\u00e9 son portefeuille. Plusieurs mois plus tard, j’ai eu besoin de monnaie et j’ai pens\u00e9 au portefeuille de Mini-nous. Je me suis rappel\u00e9e qu’il \u00e9tait plac\u00e9 autre part et je ne l’ai pas trouv\u00e9. Trop de temps s’\u00e9tait \u00e9coul\u00e9 et je ne me souvenais plus o\u00f9 nous l’avions mis. C’est r\u00e9cemment en faisant du tri que je suis retomb\u00e9e dessus. Nous avons bien ri, car la cachette \u00e9tait des plus improbables.<\/p>\n

Aujourd’hui, je vous propose un pain au levain roul\u00e9 \u00e0 la cannelle et aux pacances. J’ai pris cette recette<\/a> sur le site de Sign\u00e9 Gourmand<\/a>.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Pain\n\t
\n\t\tPain au levain roul\u00e9 \u00e0 la cannelle et aux pacanes<\/strong>\n\t\tPour 1 gros pain<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
Pain au levain<\/strong><\/em>\n
2\u2154 de tasses ou 375 g de farine\n
1 tasse moins 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 125 g de farine de bl\u00e9   int\u00e9gral\n
4 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 ou 15 g de sucre (facultatif)\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 50 g de levain*\n
1\u2153 tasse et 1 ou 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 350 \u00e0 365 g d’eau   ti\u00e8de\n
3\u00bd cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 ou 15 g d’huile v\u00e9g\u00e9tale (facultatif)\n
1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 ou 10 g de sel\n
\n
Garniture<\/strong><\/em>\n
\u00bd tasse ou 50 g de cassonade ou de sucre roux\n
\u00bd tasse moins 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 40 g de pacanes   ou de noix de p\u00e9can\n
5 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 ou 15 g de farine\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 5 g de cannelle\n
\u00bc de tasse et 1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 ou 60 g de beurre fondu\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Pain au levain<\/strong><\/em>\n
Dans un grand bol, m\u00e9langer la farine, la farine int\u00e9grale et le sucre.<\/p>\n

Dans un autre bol, m\u00e9langer le levain, l’eau, l’huile et le sel. Verser sur les farines et m\u00e9langer pour que tout soit bien humect\u00e9, soit pendant 3 minutes. Couvrir le bol d’une pellicule plastique** et laisser reposer \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pendant 1 heure.<\/p>\n

Avec une main humidifi\u00e9e, \u00e9tirer la p\u00e2te et la rabattre sur elle-m\u00eame, tourner le bol d\u2019un quart de tour. R\u00e9p\u00e9ter l’op\u00e9ration jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te devienne plus lisse et commence \u00e0 r\u00e9sister \u00e0 l’\u00e9tirement. D\u00e9poser la p\u00e2te dans un bol l\u00e9g\u00e8rement huil\u00e9. Couvrir le bol et laisser lever \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pendant 9 \u00e0 12 heures.<\/p>\n

Garniture<\/strong><\/em>\n
Hacher finement les pacanes et les d\u00e9poser dans un bol. Ajouter la cassonade, la farine, la cannelle et le beurre fondu. M\u00e9langer et laisser figer \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n

Sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement enfarin\u00e9, abaisser la p\u00e2te en un rectangle d’environ 35 cm par 30 cm (14 pouces par 12 pouces). R\u00e9partir la moiti\u00e9 de la garniture au centre de la p\u00e2te en laissant des bandes d’environ 8,5 cm (3,5 pouces) \u00e0 gauche et \u00e0 droite sans garniture. Replier les c\u00f4t\u00e9 sans garniture vers le centre de la p\u00e2te pour couvrir la garniture en les chevauchant l\u00e9g\u00e8rement. R\u00e9partir le restant de garniture en laissant environ 2,5 cm (1 pouce) de libre tout autour.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Pain\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Rouler la p\u00e2te sur elle m\u00eame. \u00c9tirer le bas de la p\u00e2te pour bien sceller la garniture. Pincer \u00e9galement les c\u00f4t\u00e9 pour emprisonner la garniture. D\u00e9poser dans un plat rectangulaire chemiser de papier parchemin et saupoudrer, si possible, de farine de riz la p\u00e2te avec la soudure vers le haut. R\u00e9frig\u00e9rer 16 heure.<\/p>\n

Placer une cocotte en fonte au centre du four et le pr\u00e9chauffer le four \u00e0 230\u00b0C (450\u00b0F) pendant 20 \u00e0 30 minutes.<\/p>\n

V\u00e9rifier que la soudure est toujours bien scell\u00e9e. Avec le moule, retourner la p\u00e2te sur une plaque recouvert de papier parchemin. Si d\u00e9sir\u00e9, scarifier le pain en surface.<\/p>\n

Quand la cocotte est bien chaude, la sortir du four et y d\u00e9poser le pain. Remettre le couvercle sur la cocotte et enfourner pendant 20 minutes. Apr\u00e8s ce temps de cuisson, retirer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 18 \u00e0 20 minutes. Sortir le pain de la cocotte et, si possible, le d\u00e9poser sur une grille pour le laisser refroidir. Trancher, griller ou non et d\u00e9guster avec gourmandises.<\/p>\n

*Si vous \u00eates d\u00e9butant avec le levain, il faut le rafra\u00eechir environ 8 \u00e0 12 heures avant de d\u00e9buter la recette. C’est pendant cette p\u00e9riode que le levain est le plus actif et il vous donnera le meilleur r\u00e9sultat.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Bon mercredi!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Il y a d\u00e9j\u00e0 quelques ann\u00e9es, nous avons \u00e9t\u00e9 cambriol\u00e9 alors que je ne m’\u00e9tais absent\u00e9e de la maison pendant 30 \u00e0 40 minutes. Pendant une bonne p\u00e9riode, je redoutais de quitter la maison et de revivre la m\u00eame exp\u00e9rience. Donc la premi\u00e8re fois que nous sommes partis pour quelques jours, j’ai demand\u00e9 \u00e0 Mini-nous […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,11],"tags":[55,158,203],"class_list":["post-21183","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-pain-et-viennoiserie","tag-cannelle","tag-levain","tag-pacanes"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21183","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=21183"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21183\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=21183"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=21183"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=21183"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}