{"id":21196,"date":"2025-12-10T20:53:48","date_gmt":"2025-12-10T20:53:48","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=21164"},"modified":"2025-12-10T20:53:48","modified_gmt":"2025-12-10T20:53:48","slug":"liste-de-livres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=21196","title":{"rendered":"Liste de livres…"},"content":{"rendered":"

Pour changer, je vous propose une petite liste de livres culinaires qui m’ont interpel\u00e9 et qui pourraient faire de jolis cadeaux. Commen\u00e7ons par les ouvrages au Qu\u00e9bec o\u00f9 plusieurs titres m’ont attir\u00e9e. \u00c9videmment, je cite Ricardo qui a sorti un nouveau livre cet automne Nos 100 recettes (les meilleures)<\/a>. Il y a aussi Genevi\u00e8ve O’Gleman avec son ouvrage Recevoir<\/a> qui est tout indiqu\u00e9 pour la saison. Plus ludique, il y a Magiques boulettes!<\/a> d’Hubert Cormier, un livre r\u00e9versible qui propose des boulettes classiques revisit\u00e9es et aussi un tour du monde de ces sph\u00e8res gourmandes. Pour la gourmandise, c’est \r\nNostalgies : 100 desserts r\u00e9tros revisit\u00e9s<\/a> d’Antoine Goulet et de Philippe Dickey qui doit int\u00e9grer votre biblioth\u00e8que. En opposition, il y a Fous des salades!<\/a> d’Eve Martel.<\/p>\r\n

Dans les parutions de ce c\u00f4t\u00e9-ci de l’Atlantique, Comfort<\/a> d’Yotam Ottolenghi me semble un choix incontournable. Mis en \u00e9vidence dans la librairie que j’ai visit\u00e9, Pasta<\/a> de Julie Andrieux a \u00e9veill\u00e9 mon int\u00e9r\u00eat, mais n’importe quels livres sur les p\u00e2tes est un choix gagnant… si toute votre famille aime le fromage. Parce que je pr\u00e9f\u00e8re toujours le sucr\u00e9, Le No\u00ebl gourmand de Philippe Conticini<\/a>, Craquage<\/a> de S\u00e9bastien Bouillet et Tartes marbr\u00e9es<\/a> d’Irvin Pastry raviront les dents sucr\u00e9es. Plus po\u00e9tique, Mes petites recettes cocooning<\/a> de Marine Ginez plaira par ces illustrations soign\u00e9es qui appellent la cuisine r\u00e9confortante.<\/p>\r\n

Pour les gens qui ont la chance d’habiter en Suisse ou d’y passer, regardez les livres des \u00e9ditions Helvetiq<\/a>! Je n’ai pas encore craqu\u00e9, mais Douceurs Suisses<\/a> et Pains Maison<\/a> d’Heddi Nieuwsma ou Simple. Bon. Suisse.<\/a> d’Andie Pilot risquent de trouver une place dans ma biblioth\u00e8que en 2026. Je mentionne aussi Recettes \u00e0 succ\u00e8s<\/a> de Betty Bossi, car difficile de passer \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de cette personnalit\u00e9 Suisse.<\/p>\r\n

Apr\u00e8s ce long texte, je vous propose une recette de saison, un lait de poule. J’ai pris cette recette<\/a> dans le magazine Ricardo<\/a> volume 12, num\u00e9ro 1.<\/p>\r\n\r\n

\r\n\r\n\t\"Lait\r\n\t
\r\n\t\tLait de poule<\/strong>\r\n\t\tPour 6 personnes<\/em>\r\n\t\t
\r\n\t\t\t
\u00bd tasse ou 100 g de sucre\r\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 de f\u00e9cule de ma\u00efs ou de ma\u00efzena\r\n
4 jaunes d’oeufs\r\n
2 oeufs\r\n
5 tasses ou 1250 g de lait, chaud\r\n
\u00bd tasse ou 125 g de cr\u00e8me 35 % ou enti\u00e8re\r\n
\u00bd tasse ou 125 g de rhum brun*\r\n
1 b\u00e2ton de cannelle\r\n
1 clou de girofle\r\n
\u00bc de gousse de vanille\r\n
2 pinc\u00e9es de muscade moulu\r\n\t\t<\/div>\r\n\t<\/div>\r\n\t\r\n\t
\r\n\t\t

Dans une casserole, m\u00e9langer le sucre et la f\u00e9cule de ma\u00efs. Ajouter les jaunes d’oeufs et les oeufs. M\u00e9langer jusqu’\u00e0 ce que le tout soit homog\u00e8ne. Toujours en fouettant, ajouter le lait chaud et la cr\u00e8me. Placer la casserole sur un feu moyen et porter \u00e0 \u00e9bullition en brassant constamment. Quand le m\u00e9lange arrive \u00e0 \u00e9bullition, retirer du feu.<\/p>\r\n

Ajouter le rhum, le b\u00e2ton de cannelle, le clou de girofle, la gousse de vanille et la muscade. M\u00e9langer et verser dans un contenant qui ferme herm\u00e9tiquement. Laisser ti\u00e9dir. Couvrir et r\u00e9frig\u00e9rer pendant au moins 6 heures.<\/p>\r\n

<\/p>\r\n\t\t

\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\"Lait\r\n\t\t\t<\/a>\r\n\t\t<\/div>\r\n

D\u00e9poser un tamis au-dessus d’un bol. Verser le lait de poule pour le filtrer et retirer les \u00e9pices. Servir sur avec des gla\u00e7ons. Au besoin, ajouter du lait ou du rhum. D\u00e9guster avec plaisir.<\/p>\r\n

*Pour une version sans alcool, vous pouvez omettre le rhum.<\/p>\r\n\t<\/div>\r\n<\/div>\r\n

Et vous, quels livres de cuisine vous a attir\u00e9 derni\u00e8rement?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Pour changer, je vous propose une petite liste de livres culinaires qui m’ont interpel\u00e9 et qui pourraient faire de jolis cadeaux. Commen\u00e7ons par les ouvrages au Qu\u00e9bec o\u00f9 plusieurs titres m’ont attir\u00e9e. \u00c9videmment, je cite Ricardo qui a sorti un nouveau livre cet automne Nos 100 recettes (les meilleures). Il y a aussi Genevi\u00e8ve O’Gleman […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4,1],"tags":[55,77,185,246,291],"class_list":["post-21196","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-boissons","category-index-des-recettes","tag-cannelle","tag-clou-de-girofle","tag-muscade","tag-rhum","tag-vanille"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21196","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=21196"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21196\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":21214,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21196\/revisions\/21214"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=21196"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=21196"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=21196"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}