{"id":21295,"date":"2026-02-11T19:25:57","date_gmt":"2026-02-11T19:25:57","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=21295"},"modified":"2026-02-11T19:25:57","modified_gmt":"2026-02-11T19:25:57","slug":"neige-pas-neige","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=21295","title":{"rendered":"Neige, pas neige"},"content":{"rendered":"

J’ai \u00e9t\u00e9 ski\u00e9 avec mon ch\u00e9ri et j’ai pu profiter de ces paysages enneig\u00e9s. J’adore voir ces vastes \u00e9tendues de neige et je trouvais dommage qu’elle ne descende pas plus bas sur les flancs des montagnes. Normal avec les temp\u00e9ratures qui ne sont pas si base que \u00e7a. La situation a un peu chang\u00e9 depuis, mais parfois, les dizaines de centim\u00e8tres au sol me manquent… Par contre, la pelleter ne me manque nullement!<\/p>\r\n

Pour rappeler le blanc de la neige, je vous propose une recette de mousse marbr\u00e9e aux framboises. Cette recette<\/a> est tir\u00e9e du magazine Ricardo<\/a> volume 23, num\u00e9ro 1.<\/p>\r\n\r\n

\r\n\r\n\t\"Mousse\r\n\t
\r\n\t\tMousse marbr\u00e9e aux framboises<\/strong>\r\n\t\tPour 12 personnes<\/em>\r\n\t\t
\r\n\t\t\t
Coulis de framboises \u00e0 l’orange<\/strong><\/em>\r\n
\u00bd tasse ou 100 g de sucre\r\n
4 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 de f\u00e9cule de ma\u00efs ou de ma\u00efzena\r\n
2 oranges pour le zeste\r\n
1 tasse ou 250 g de jus d’orange\r\n
1\u00bd tasse ou 225 g de framboises*\r\n
\r\n
Mousse<\/strong><\/em>\r\n
4 oeufs\r\n
\u00bd tasse ou 100 g de sucre\r\n
115 g (4 onces) de chocolat blanc \r\n
1 contenant de 250 g de fromage \u00e0 la cr\u00e8me ou de   mascarpone, temp\u00e9r\u00e9\r\n
1\u00bd tasse ou 375 g de cr\u00e8me \u00e0 fouetter ou enti\u00e8re\r\n\t\t<\/div>\r\n\t<\/div>\r\n\t\r\n\t
\r\n\t\t

Coulis de framboises \u00e0 l’orange<\/strong><\/em>\r\n
Dans un bol, m\u00e9langer le sucre et la f\u00e9cule de ma\u00efs.<\/p>\r\n

Dans une casserole, verser le jus d’orange avec les zestes d’orange et les framboises. Porter \u00e0 \u00e9bullition et laisser mijoter pendant 4 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que les framboises soient bien d\u00e9faites. Filtrer le m\u00e9lange pour retirer les p\u00e9pins de framboises.<\/p>\r\n

Remettre le liquide obtenu dans la casserole et ajouter le sucre pr\u00e9par\u00e9. Remettre sur le feu et porter de nouveau \u00e0 \u00e9bullition en m\u00e9langeant constamment. Laisser mijoter pendant 1 minute. Verser le coulis dans un bol et couvrir d’une pellicule plastique. Laisser ti\u00e9dir, puis r\u00e9frig\u00e9rer pendant 2 heures ou jusqu’\u00e0 ce que le coulis soit totalement refroidi.<\/p>\r\n

Mousse<\/strong><\/em>\r\n
Hacher finement le chocolat blanc.<\/p>\r\n

Dans le bol d’un bain-marie, fouetter les oeufs avec le sucre. D\u00e9poser le bol sur une eau fr\u00e9missante et fouetter pendant 6 \u00e0 8 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que le sucre soit dissous, que la pr\u00e9paration \u00e9paississe et soit onctueuse. Retirer du feu.<\/p>\r\n\t\t

\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\"Mousse\r\n\t\t\t<\/a>\r\n\t\t<\/div>\r\n

Ajouter le chocolat \u00e0 la pr\u00e9paration d’oeufs. Patienter pendant 1 \u00e0 2 minutes avant de m\u00e9langer. M\u00e9langer jusqu’\u00e0 ce que le chocolat soit totalement fondu. Incorporer le fromage \u00e0 la cr\u00e8me ou le mascarpone et m\u00e9langer jusqu’\u00e0 ce que la pr\u00e9paration soit homog\u00e8ne. R\u00e9server.<\/p>\r\n

Dans un autre bol, fouetter la cr\u00e8me jusqu’\u00e0 ce qu’elle forme des pics fermes. Incorporer d\u00e9licatement la cr\u00e8me fouett\u00e9e \u00e0 la pr\u00e9paration d’oeufs.<\/p>\r\n

Dans un bol d’une contenance d’environ 2,5 litres (ou 10 tasses), verser environ un quart de la mousse. Verser en filet environ un quart du coulis. R\u00e9p\u00e9ter l’op\u00e9ration jusqu’\u00e0 \u00e9puisement de la mousse et du coulis. Passer une cuill\u00e8re dans la mousse pour cr\u00e9er des marbrures. Couvrir et r\u00e9frig\u00e9rer pendant au moins 8 heures.<\/p>\r\n

Servir la mousse dans des bols ou des ramequins et accompagner de biscuits secs comme des langues-de-chat ou des sabl\u00e9s. D\u00e9guster avec gourmandise.<\/p>\r\n

*Vous pouvez r\u00e9aliser cette recette en rempla\u00e7ant les framboises par des canneberges fra\u00eeches ou surgel\u00e9es, soit 1\u00bd tasse ou 160 g de canneberges.<\/p>\r\n\t<\/div>\r\n<\/div>\r\n

Et vous, voyez-vous assez de neige?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"J’ai \u00e9t\u00e9 ski\u00e9 avec mon ch\u00e9ri et j’ai pu profiter de ces paysages enneig\u00e9s. J’adore voir ces vastes \u00e9tendues de neige et je trouvais dommage qu’elle ne descende pas plus bas sur les flancs des montagnes. Normal avec les temp\u00e9ratures qui ne sont pas si base que \u00e7a. La situation a un peu chang\u00e9 depuis, […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[68,120,122,169,199],"class_list":["post-21295","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","category-index-des-recettes","tag-chocolat","tag-framboise","tag-fromage","tag-mascarpone","tag-orange"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21295","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=21295"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21295\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":21343,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21295\/revisions\/21343"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=21295"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=21295"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=21295"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}