{"id":21306,"date":"2026-02-01T19:35:06","date_gmt":"2026-02-01T19:35:06","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=21306"},"modified":"2026-02-01T19:35:06","modified_gmt":"2026-02-01T19:35:06","slug":"calendrier-qui-file","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=21306","title":{"rendered":"Calendrier qui file…"},"content":{"rendered":"

Depuis le d\u00e9but de l’ann\u00e9e, je n’ai pas eu l’occasion d’aller skier. Je regarde mon calendrier et je vois qu’une seule date o\u00f9 je peux planifier cette activit\u00e9. C’est \u00e9galement \u00e0 ce moment que je r\u00e9alise \u00e0 quel point les vacances de carnaval approchent… et qu’il y aura certainement des cantons qui seront d\u00e9j\u00e0 en vacances le jour o\u00f9 j’irais ski\u00e9. Il faut dire que je ne m’habituerai jamais \u00e0 cette semaine de vacances qui s’impose en f\u00e9vrier, je reste toujours sur l’id\u00e9e de la semaine de rel\u00e2che la premi\u00e8re de mars. On ne s’en rend pas compte, mais il y a des choses anodines qui s’ancrent en nous sans qu’on le remarque.<\/p>\r\n

Aujourd’hui, je vous propose une recette d’occo buco de porc au vin rouge. J’ai pris cette recette<\/a> sur le site de Mordu.<\/p>\r\n\r\n

\r\n\r\n\t\"Osso\r\n\t
\r\n\t\tOsso buco de porc au vin rouge<\/strong>\r\n\t\tPour 4 \u00e0 6 personnes<\/em>\r\n\t\t
\r\n\t\t\t
800 kg de tranches de jarrets de porc\r\n
1 \u00e0 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile v\u00e9g\u00e9tale\r\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de beurre\r\n
4 carottes\r\n
1 gousse d’ail\r\n
1 branche de c\u00e9leri\r\n
1 oignon\r\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de farine\r\n
1\u00bd tasse ou 375 g de vin rouge\r\n
1 tasse ou 250 g de fond de veau\r\n
1 feuille de laurier\r\n
Sel et poivre\r\n\t\t<\/div>\r\n\t<\/div>\r\n\t\r\n\t
\r\n\t\t

Couper en cubes les carottes et la branche de c\u00e9leri. Hacher l’oignon et \u00e9craser la gousse d’ail.<\/p>\r\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F).<\/p>\r\n

Dans une casserole allant au four, chauffer l’huile et y saisir les morceaux de porc. Dorer la viande sur toutes les faces. Saler et poivrer. Retirer la viande de la casserole et r\u00e9server.<\/p>\r\n

Dans la m\u00eame casserole, ajouter le beurre, les carottes, le c\u00e9leri, l’oignon et l’ail. Couvrir et laisser suer pendant 8 minutes. Retirer le couvercle, saupoudrer la farine et cuire pendant 1 minute en m\u00e9langeant. Remettre la viande dans la casserole et d\u00e9glacer avec le vin rouge. Laisser r\u00e9duire du tiers.<\/p>\r\n\t\t

\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\"Osso\r\n\t\t\t<\/a>\r\n\t\t<\/div>\r\n

Ajouter le fond de veau et la feuille de laurier. Au besoin, ajouter de l’eau pour que les liquides recouvre la viande. Saler et poivrer*. Porter \u00e0 \u00e9bullition, couvrir et enfourner. Cuire au four pendant 1h30 ou jusqu’\u00e0 ce que la viande soit tendre.<\/p>\r\n

Apr\u00e8s ce temps de cuisson, si d\u00e9sir\u00e9, r\u00e9cup\u00e9rer le jus de cuisson et le verser dans une casserole pour le faire r\u00e9duire et obtenir une consistance sirupeuse. Servir la viande avec la sauce et les l\u00e9gumes. D\u00e9guster avec plaisir.<\/p>\r\n

*Si vous le d\u00e9sirez, vous pouvez ajouter du thym ou du romarin \u00e0 ce moment.<\/p>\r\n\t<\/div>\r\n<\/div>\r\n

Et vous, \u00eates-vous vacances de carnaval ou semaine de rel\u00e2che?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Depuis le d\u00e9but de l’ann\u00e9e, je n’ai pas eu l’occasion d’aller skier. Je regarde mon calendrier et je vois qu’une seule date o\u00f9 je peux planifier cette activit\u00e9. C’est \u00e9galement \u00e0 ce moment que je r\u00e9alise \u00e0 quel point les vacances de carnaval approchent… et qu’il y aura certainement des cantons qui seront d\u00e9j\u00e0 en […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,18],"tags":[24,61,62,112,198,294],"class_list":["post-21306","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-viandes","tag-ail","tag-carotte","tag-celeri","tag-feuille-de-laurier","tag-oignon","tag-vin"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21306","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=21306"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21306\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":21325,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21306\/revisions\/21325"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=21306"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=21306"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=21306"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}