{"id":21314,"date":"2026-02-04T14:34:42","date_gmt":"2026-02-04T14:34:42","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=21314"},"modified":"2026-02-04T14:34:42","modified_gmt":"2026-02-04T14:34:42","slug":"si-vous-attendez-apres-moi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=21314","title":{"rendered":"Si vous attendez apr\u00e8s moi…"},"content":{"rendered":"

Si vous cherchez une recette de galette des rois au d\u00e9but du mois de janvier, il ne faut pas compter sur moi. La derni\u00e8re fois que j’en ai fait une, elle \u00e9tait tr\u00e8s jolie et la garniture \u00e9tait bien rest\u00e9e \u00e0 l’int\u00e9rieur de la p\u00e2te. Cependant, la d\u00e9gustation nous avait laiss\u00e9 assez incertain : c’\u00e9tait bon, sans plus et pas vraiment dans nos go\u00fbts. Apr\u00e8s cet \u00e9chec, on pourrait croire que je ne me risquerai plus \u00e0 la galette. Pourtant, une fois encore, j’ai vu une recette qui a capt\u00e9 mon attention et je me suis lanc\u00e9e. Cette fois, c’\u00e9tait la bonne : nous avons trouv\u00e9 une recette de galette des rois qui nous pla\u00eet!<\/p>\r\n

Je vous propose donc cette recette de galette des rois surmont\u00e9e d’un biscuit. J’ai pris cette recette<\/a> sur le site de Il \u00e9tait une fois la p\u00e2tisserie. Si vous n’avez pas envie de r\u00e9aliser la galette, je vous invite tout de m\u00eame \u00e0 tester la recette de p\u00e2te feuillet\u00e9e escargot : le r\u00e9sultat pour l’effort demand\u00e9 est assez \u00e9patant.<\/p>\r\n\r\n

\r\n\r\n\t\"Galette\r\n\t
\r\n\t\tGalette des rois surmont\u00e9e d’un biscuit<\/strong>\r\n\t\tPour 8 \u00e0 12 personnes<\/em>\r\n\t\t
\r\n\t\t\t
P\u00e2te feuillet\u00e9e escargot<\/strong><\/em>*\r\n
1\u2153 tasse et 2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 ou 300 g de beurre non sal\u00e9\r\n
2 tasses et 2\u00bd cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 300 g de farine\r\n
\u00bd tasse ou 125 g d’eau froide\r\n
\u00be de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 ou 4 g de sel\r\n
\r\n
P\u00e2te \u00e0 biscuit<\/strong><\/em>\r\n
\u2153 de tasse et \u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 80 g de beurre non sal\u00e9,   temp\u00e9r\u00e9\r\n
\u00bd tasse ou 100 g de cassonade ou de sucre roux\r\n
\u00bd oeuf\r\n
1 tasse ou 140 g de farine\r\n
3\u00bd cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 ou 10 g de f\u00e9cule de ma\u00efs ou de ma\u00efzena\r\n
\u00bd de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de bicarbonate de soude ou de sodium\r\n
1 pinc\u00e9e de sel\r\n
\u00bd tasse et 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 100 g de p\u00e9pites de chocolat\r\n
\r\n
Cr\u00e8me d’amande<\/strong><\/em>\r\n
6\u00bd cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 80 g de sucre\r\n
2 oeufs\r\n
1 tasse ou 125 g de poudre d’amande\r\n
\u00bd tasse moins 2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 ou 100 g de beurre non sal\u00e9,   temp\u00e9r\u00e9\r\n
5 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 50 g de p\u00e9pites de chocolat\r\n\t\t<\/div>\r\n\t<\/div>\r\n\t\r\n\t
\r\n\t\t

P\u00e2te feuillet\u00e9e escargot<\/strong><\/em>\r\n
Couper le beurre en cubes et le placer au cong\u00e9lateur pendant au moins 12 heures.<\/p>\r\n

Dans le bol d’un robot culinaire muni d’une lame en \u00ab s \u00bb, verser la farine, le beurre congel\u00e9, l’eau et le sel, puis mixer jusqu’\u00e0 ce que le beurre forme des petites granules**. Verser le contenu du robot sur un plan de travail et la rassembler pour former une p\u00e2te en la travaillant le moins possible. Former un disque avec la p\u00e2te et l’emballer dans une pellicule plastique. R\u00e9frig\u00e9rer pendant au moins 30 minutes.<\/p>\r\n

Sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement enfarin\u00e9, abaisser la p\u00e2te en un rectangle sur une \u00e9paisseur d’environ 3 mm (\u215b de pouce). Rouler la p\u00e2te sur elle m\u00eame de fa\u00e7on \u00e0 obtenir un long boudin. En partant d’une des extr\u00e9mit\u00e9s du boudin, rouler la p\u00e2te \u00e0 nouveau pour obtenir une spirale (ou un escargot). Placer l’escargot debout et l’\u00e9craser pour former un disque. Emballer la p\u00e2te et r\u00e9frig\u00e9rer pendant au moins 30 minutes.<\/p>\r\n

P\u00e2te \u00e0 biscuit<\/strong><\/em>\r\n
Dans un bol, m\u00e9langer le beurre avec la cassonade. Ajouter le \u00bd oeuf et bien m\u00e9langer. Incorporer la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter les p\u00e9pites de chocolat et m\u00e9langer pour bien les r\u00e9partir.<\/p>\r\n

Sur une feuille de papier parchemin, tracer un cercle d’environ 24 cm (9\u00bd pouces). Verser la p\u00e2te \u00e0 biscuit au centre du cercle et l’abaisser pour le couvrir totalement. R\u00e9frig\u00e9rer pendant au moins 12 heures ou placer au cong\u00e9lateur pendant au moins 30 minutes.<\/p>\r\n\t\t

\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\"Galette\r\n\t\t\t<\/a>\r\n\t\t<\/div>\r\n

Cr\u00e8me d’amande<\/strong><\/em>\r\n
Dans un bol, m\u00e9langer le beurre avec le sucre jusqu’\u00e0 ce que la texture soit homog\u00e8ne et cr\u00e9meuse. Incorporer les oeufs un \u00e0 un en m\u00e9langeant bien entre chaque addition. Ajouter la poudre d’amande. R\u00e9server au frais pendant au moins 30 minutes.<\/p>\r\n

Sur une feuille de papier parchemin, tracer un cercle d’environ 20 cm (8 pouces) de diam\u00e8tre.<\/p>\r\n

Verser la cr\u00e8me d’amande dans une poche \u00e0 p\u00e2tisserie munie d’une douille lisse. En suivant le cercle sur le papier parchemin, pocher la cr\u00e8me. Placer au cong\u00e9lateur pendant au moins 30 minutes.<\/p>\r\n

Montage<\/strong><\/em>\r\n
Sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement enfarin\u00e9, couper le disque de p\u00e2te feuillet\u00e9e escargot en deux. \u00c9taler chaque portion en un disque d’environ 26 cm (10\u00bd pouces) de diam\u00e8tre.<\/p>\r\n

Sur une plaque de cuisson ou une planche \u00e0 d\u00e9couper recouverte de papier parchemin, d\u00e9poser un des disques de p\u00e2te feuillet\u00e9e. Placer le disque de cr\u00e8me d’amande au centre. R\u00e9partir les p\u00e9pites de chocolat (5 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 50 g) et les enfoncer l\u00e9g\u00e8rement. Si d\u00e9sir\u00e9, placer la f\u00e8ve \u00e0 ce moment. Badigeonner d’eau la bordure de la p\u00e2te sans garniture. Couvrir avec la seconde p\u00e2te. Presser avec les doigts les bords pour bien souder les deux p\u00e2tes. Avec un couteau bien aiguis\u00e9, couper le surplus de p\u00e2te en laissant une bordure d’environ 3 cm (1\u00bc pouce). Terminer de sceller les disques ensemble en enfon\u00e7ant 2 doigts sur le pourtour de la p\u00e2te et enfoncer en m\u00eame temps le dos d\u2019un couteau entre les doigts. R\u00e9p\u00e9ter le geste sur tout le pourtour. Placer la galette au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant quelques heures, voire toute une nuit.<\/p>\r\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00b0C (400\u00b0F).<\/p>\r\n

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, retourner la galette. Enfourner et cuire pendant 15 minutes. Diminuer la temp\u00e9rature \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F) et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que la galette commence \u00e0 dorer.<\/p>\r\n

Sortir la galette du four et d\u00e9poser le disque de p\u00e2te \u00e0 biscuit sur le dessus. Enfourner \u00e0 nouveau et cuire pendant 20 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que le biscuit soit bien dor\u00e9. Servir chaud, ti\u00e8de ou froid. D\u00e9guster avec gourmandise.<\/p>\r\n

*Vous pouvez \u00e9galement utiliser 2 p\u00e2tes feuillet\u00e9es du commerce.\r\n
**Si vous n’avez pas de robot culinaire, vous avez deux possibilit\u00e9s. Premi\u00e8re possibilit\u00e9, vous congelez le beurre en un morceau, vous le r\u00e2pez au-dessus de la farine et du sel puis ajouter l’eau pour former la p\u00e2te. L’autre possibilit\u00e9, vous coupez le beurre en fines lamelles et vous l’ajouter dans un bol contenant la farine et le sel, puis vous incorporez le beurre en l\u2019\u00e9crasant avec le bout des doigts pour obtenir des feuillets de beurre. Ajouter l’eau pour former la p\u00e2te. Une fois la p\u00e2te form\u00e9e, poursuivre selon la recette.<\/p>\r\n\t<\/div>\r\n<\/div>\r\n

Et vous, avez-vous trouv\u00e9 votre galette des rois?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Si vous cherchez une recette de galette des rois au d\u00e9but du mois de janvier, il ne faut pas compter sur moi. La derni\u00e8re fois que j’en ai fait une, elle \u00e9tait tr\u00e8s jolie et la garniture \u00e9tait bien rest\u00e9e \u00e0 l’int\u00e9rieur de la p\u00e2te. Cependant, la d\u00e9gustation nous avait laiss\u00e9 assez incertain : c’\u00e9tait […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[26,68],"class_list":["post-21314","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","category-index-des-recettes","tag-amandes","tag-chocolat"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21314","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=21314"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21314\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":21331,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21314\/revisions\/21331"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=21314"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=21314"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=21314"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}