{"id":21513,"date":"2026-05-13T19:53:45","date_gmt":"2026-05-13T19:53:45","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=21513"},"modified":"2026-05-13T19:53:45","modified_gmt":"2026-05-13T19:53:45","slug":"toujours-apres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=21513","title":{"rendered":"Toujours apr\u00e8s…"},"content":{"rendered":"

Il y a quelques ingr\u00e9dients que j’aimerais bien utiliser, mais je n’arr\u00eate pas de repousser. J’ai un peu de mal \u00e0 d\u00e9cider quoi en faire et il y a toujours quelque chose qui atterrit dans mon r\u00e9frig\u00e9rateur et qui doit \u00eatre cuisin\u00e9e en priorit\u00e9 pour ne pas \u00eatre perdue. Apr\u00e8s pour le sucr\u00e9, mes enfants go\u00fbtent de moins en moins les desserts que je pr\u00e9pare et encore moins, s’ils ne contiennent pas de chocolat. J’aime toujours pr\u00e9parer des desserts, mais il s’\u00e9coule de plus en plus difficilement \u00e0 la maison. Bref, mes h\u00e9sitations viennent en grande partie de cette situation.<\/p>\r\n

Aujourd’hui, je vous propose une recette de beignets aux pommes. J’ai pris cette recette dans le livre de Christina Blais, Le pain de Christina<\/a>.<\/p>\r\n\r\n

\r\n\r\n\t\"Beignets\r\n\t
\r\n\t\tBeignets aux pommes<\/strong>\r\n\t\tPour 24 beignets<\/em>\r\n\t\t
\r\n\t\t\t
Enrobage<\/strong><\/em>\r\n
\u00bd tasse ou 100 g de sucre\r\n
1 \u00e0 2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 de cannelle moulue*\r\n
\r\n
Beignets<\/strong><\/em>\r\n
3 \u00e0 5 pommes\r\n
Jus de pommes (si possible brute) en quantit\u00e9 suffisante\r\n
1 tasse ou 140 g de farine\r\n
\u00bd tasse ou 70 g de farine de bl\u00e9 entier\r\n
2\u00bd cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 30 g de cassonade ou de sucre roux\r\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 de poudre \u00e0 p\u00e2te ou de levure chimique\r\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de bicarbonate de soude ou de sodium\r\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sel\r\n
2 oeufs\r\n
\u2153 de tasse et 2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 ou 110 g de surplus de levain**   (facultatif)\r\n
\r\n
Huile v\u00e9g\u00e9tale pour la friture\r\n\t\t<\/div>\r\n\t<\/div>\r\n\t\r\n\t
\r\n\t\t

Enrobage<\/strong><\/em>\r\n
Dans un bol, m\u00e9langer le sucre et la cannelle. R\u00e9server.<\/p>\r\n

Beignets<\/strong><\/em>\r\n
R\u00e2per les pommes avec la pelure. Presser les pommes r\u00e2p\u00e9es pour en extraire le plus de jus possible. Mesurer 1\u00bd tasse ou peser 240 g de pommes r\u00e2p\u00e9es. Mesurer \u00be de tasse ou peser 180 g de jus de pomme et au besoin compl\u00e9ter avec du jus de pommes du commerce. R\u00e9server.<\/p>\r\n

Dans un bol, m\u00e9langer les farines, la cassonade, la poudre \u00e0 p\u00e2te, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter les pommes r\u00e2p\u00e9es et m\u00e9langer avec les doigts pour bien les distribuer dans les ingr\u00e9dients secs.<\/p>\r\n

Dans un autre bol, fouetter le jus de pommes avec les oeuf et le surplus de levain. Verser sur la pr\u00e9paration contenant les farines. M\u00e9langer d\u00e9licatement juste assez pour que tous les ingr\u00e9dients soient humect\u00e9s. La p\u00e2te est tr\u00e8s humide. Laisser reposer pendant 10 minutes.<\/p>\r\n\t\t

\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\"Beignets\r\n\t\t\t<\/a>\r\n\t\t<\/div>\r\n

Pr\u00e9chauffer l\u2019huile de la friteuse \u00e0 180\u00b0 (350\u00b0F)***. Pendant la cuisson maintenir l’huile entre 160\u00b0C et 190\u00b0C (320\u00b0F et 375\u00b0F).<\/p>\r\n

Faire tomber des boules de p\u00e2te d’environ 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe dans l’huile chaude, sans surcharger la friteuse. Frire 2 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9 ou jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te soit bien dor\u00e9e.<\/p>\r\n

Retirer les beignets de l’huile \u00e0 l’aide d’une cuill\u00e8re trou\u00e9e et les d\u00e9poser sur un papier absorbant quelques instants. Rouler ensuite dans l’enrobage de sucre et cannelle. Servir chaud au ti\u00e8de. D\u00e9guster avec gourmandise.<\/p>\r\n

*La recette sugg\u00e8re d’ajouter 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de cannelle. Personnellement, je trouve que c’est trop. Adaptez selon vos go\u00fbts.\r\n
**Le surplus de levain est la partie que l’on \u00ab j\u00e8te \u00bb quand l’on nourrit le levain. Il est possible de cumuler ces surplus et de les utiliser dans des recettes. Par exemple, il peut remplacer du yogourt ou de la cr\u00e8me sure (demi-cr\u00e8me aigre) dans des recettes de g\u00e2teau ou de muffin.\r\n
***Si vous n\u2019avez pas de friteuse, vous pouvez verser l\u2019huile dans une casserole sans d\u00e9passer le tiers de sa contenance avec l\u2019huile. Utilisez un thermom\u00e8tre pour contr\u00f4ler la temp\u00e9rature de l\u2019huile et surtout, ne vous \u00e9loignez jamais en laissant la casserole d\u2019huile sur le feu!<\/p>\r\n\t<\/div>\r\n<\/div>\r\n

Et vous, est-ce que vous avez de bons go\u00fbteurs dans votre famille?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Il y a quelques ingr\u00e9dients que j’aimerais bien utiliser, mais je n’arr\u00eate pas de repousser. J’ai un peu de mal \u00e0 d\u00e9cider quoi en faire et il y a toujours quelque chose qui atterrit dans mon r\u00e9frig\u00e9rateur et qui doit \u00eatre cuisin\u00e9e en priorit\u00e9 pour ne pas \u00eatre perdue. Apr\u00e8s pour le sucr\u00e9, mes enfants […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[55,158,231],"class_list":["post-21513","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","category-index-des-recettes","tag-cannelle","tag-levain","tag-pomme"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21513","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=21513"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21513\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":21523,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21513\/revisions\/21523"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=21513"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=21513"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=21513"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}