{"id":21548,"date":"2026-06-03T14:13:59","date_gmt":"2026-06-03T14:13:59","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=21548"},"modified":"2026-06-03T14:13:59","modified_gmt":"2026-06-03T14:13:59","slug":"le-tapioca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=21548","title":{"rendered":"Le tapioca…"},"content":{"rendered":"

J’ai plus souvent entendu le nom que vue l’aliment. La premi\u00e8re fois que j’ai vu ces petites billes blanches, c’\u00e9tait une colocataire qui en r\u00e9partissait sur une p\u00e2te \u00e0 tarte. Je crois que c’\u00e9tait pour une tarte aux pommes, mais je garde surtout l’image de l’utilisation du tapioca en t\u00eate. M\u00eame avec ce blog, il est rare que j’ai employ\u00e9 cette aliment.<\/p>\r\n

R\u00e9cemment, j’en ai rachet\u00e9 pour r\u00e9aliser une tarte aux fraises classique et j’ai \u00e9videmment repens\u00e9 \u00e0 cette colocataire. J’ai pris cette recette<\/a> dans le magazine Ricardo volume 20, num\u00e9ro 8. <\/p>\r\n\r\n

\r\n\r\n\t\"Tarte\r\n\t
\r\n\t\tTarte aux fraises classique<\/strong>\r\n\t\tPour 8 personnes<\/em>\r\n\t\t
\r\n\t\t\t
Garniture aux fraises<\/em><\/strong>\r\n
4 tasses ou 560 \u00e0 600 g de fraises fra\u00eeches ou surgel\u00e9es et   d\u00e9congel\u00e9es\r\n
\u00be de tasse ou 150 g de sucre\r\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de tapioca \u00e0 cuisson rapide*\r\n
\r\n
Cro\u00fbtes<\/em><\/strong>\r\n
2 tasses ou 280 g de farine\r\n
\u00bc de tasse ou 35 g de f\u00e9cule de ma\u00efs ou de ma\u00efzena\r\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sucre\r\n
1 pinc\u00e9e de sel\r\n
1 tasse ou 220 g de beurre non sal\u00e9, froid\r\n
6 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 90 g d’eau glac\u00e9e\r\n
1 oeuf\r\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sucre \u00e0 gros cristaux (facultatif)\r\n\t\t<\/div>\r\n\t<\/div>\r\n\t\r\n\t
\r\n\t\t

Garniture aux fraises<\/em><\/strong>\r\n
\u00c9queuter et trancher les fraises. Les d\u00e9poser dans un bol et ajouter le sucre et le tapioca. M\u00e9langer et r\u00e9server.<\/p>\r\n

Cro\u00fbtes<\/em><\/strong>\r\n
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00b0C (400\u00b0F).<\/p>\r\n

Dans un bol, m\u00e9langer la farine, la f\u00e9cule, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et l\u2019incorporer \u00e0 l\u2019aide d\u2019un coupe-p\u00e2te ou des mains afin d\u2019obtenir une texture granuleuse. Il doit rester des petits morceaux de beurres visibles. Ajouter l\u2019eau glac\u00e9e graduellement. M\u00e9langer jusqu\u2019\u00e0 l\u2019obtention d\u2019une p\u00e2te presque homog\u00e8ne. Diviser la p\u00e2te en deux et fa\u00e7onner chaque portion en un disque.<\/p>\r\n

Sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement enfarin\u00e9, abaisser les deux disques sur une \u00e9paisseur de 3 mm (\u215b de pouce). Foncer un moule \u00e0 tarte d’environ 23 cm (9 pouces) de diam\u00e8tre d’une abaisse.<\/p>\r\n\t\t

\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\"Tarte\r\n\t\t\t<\/a>\r\n\t\t<\/div>\r\n

R\u00e9partir les fraises dans la cro\u00fbte. Badigeonner le pourtour de la tarte avec l’oeuf battu. Pratiquer quelques incisions dans la deuxi\u00e8me abaisse. Couvrir la tarte avec la deuxi\u00e8me abaisse. Sceller les bordure et retirer l’exc\u00e9dent de p\u00e2te au besoin. Badigeonner le dessus de la tarte avec de l’oeuf et saupoudrer du sucre \u00e0 gros cristaux si d\u00e9sir\u00e9. <\/p>\r\n

D\u00e9poser la tarte sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin pour pr\u00e9venir les d\u00e9bordements. Enfourner et cuire pendant 50 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que la cro\u00fbte soit bien dor\u00e9e. Laisser ti\u00e9dir 2 heures avant de servir. D\u00e9guster avec gourmandise.<\/p>\r\n

*La tapioca que j’ai utilis\u00e9 ne pr\u00e9cisait pas s’il \u00e9tait \u00e0 cuisson rapide, mais les billes \u00e9taient petites donc elles ont cuit sans souci pendant la cuisson de la tarte.<\/p>\r\n\t<\/div>\r\n<\/div>\r\n

Et vous, cuisinez-vous le tapioca?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"J’ai plus souvent entendu le nom que vue l’aliment. La premi\u00e8re fois que j’ai vu ces petites billes blanches, c’\u00e9tait une colocataire qui en r\u00e9partissait sur une p\u00e2te \u00e0 tarte. Je crois que c’\u00e9tait pour une tarte aux pommes, mais je garde surtout l’image de l’utilisation du tapioca en t\u00eate. M\u00eame avec ce blog, il […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[119,309],"class_list":["post-21548","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","category-index-des-recettes","tag-fraise","tag-tapioca"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21548","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=21548"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21548\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":21572,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21548\/revisions\/21572"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=21548"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=21548"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=21548"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}