{"id":21605,"date":"2026-07-12T19:18:35","date_gmt":"2026-07-12T19:18:35","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=21605"},"modified":"2026-07-12T19:18:35","modified_gmt":"2026-07-12T19:18:35","slug":"les-habits-de-travail-pour-le-confort-ou-que-je-porte-tout-simplement","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=21605","title":{"rendered":"Les habits de travail, pour le confort ou que je porte tout simplement"},"content":{"rendered":"

Pour travailler dehors, il est rare que je me change. J’ai quelques habits pour les t\u00e2ches ingrates, mais ils sortent de plus en plus occasionnellement… Quand je reprendrai la peinture \u00e0 l’huile, ils verront un peu plus la lumi\u00e8re du jour. En attendant, je fais tourner mes v\u00eatements dans mon armoire et ce n’est pas rare que ma tenue soit inhabituelle, mais dans tous les cas, je ne vois pas de soucis \u00e0 les salir. Cependant, je me suis quand m\u00eame arr\u00eater un moment pour me dire que je portais une dr\u00f4le de tenue pour aller au jardin : je sortais d’un repas avec ma belle-famille et je portais une robe plus habill\u00e9e.<\/p>\r\n

Aujourd’hui, je vous propose une recette de tarte \u00e0 la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re et aux fraises. Pour cette recette, j’ai utilis\u00e9 la p\u00e2te et la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re issues du livre Tartes marbr\u00e9es<\/a> d’Irvin Pastry, pour la garniture aux fraises, j’ai opt\u00e9 pour une recette de Patrice Demers pr\u00e9sent\u00e9e ici<\/a>.<\/p>\r\n\r\n

\r\n\r\n\t\"Tarte\r\n\t
\r\n\t\tTarte \u00e0 la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re et aux fraises<\/strong>\r\n\t\tPour 8 personnes<\/em>\r\n\t\t
\r\n\t\t\t
P\u00e2te \u00e0 tarte<\/strong><\/em>\r\n
\u00bd tasse moins 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 95 g de beurre non sal\u00e9,   froid\r\n
\u2154 de tasse moins \u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 80 g de sucre glace\r\n
\u2153 de tasse ou 40 g de poudre d’amandes\r\n
1\u00bd tasse moins 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 200 g de farine\r\n
3\u00bd cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 30 g de f\u00e9cule de ma\u00efs   ou de ma\u00efzena\r\n
1 oeuf\r\n
2 pinc\u00e9es de sel\r\n
1 jaune d’oeuf, pour la dorure (facultatif)\r\n
\r\n
Compote de fraises<\/strong><\/em>\r\n
2 tasses ou 360 g de fraises\r\n
\u00bc de tasse ou 50 g de sucre\r\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de jus de citron\r\n
1\u00bd de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de g\u00e9latine en poudre ou 2 feuilles   de g\u00e9latine (4 g)\r\n
\r\n
Cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re<\/strong><\/em>\r\n
1 jaune d’oeuf\r\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 25 g de sucre\r\n
1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 15 g de farine\r\n
3\u00bd cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 ou 10 g de f\u00e9cule de ma\u00efs ou de ma\u00efzena\r\n
1 tasse moins 5 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 ou 225 g de lait\r\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d’extrait de vanille*\r\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 25 g de beurre non sal\u00e9, temp\u00e9r\u00e9\r\n
\r\n
Cr\u00e8me fouett\u00e9e<\/strong><\/em>\r\n
\u00bd tasse ou 125 g de cr\u00e8me \u00e0 fouetter ou enti\u00e8re\r\n
14 g (\u00bd onces) de chocolat noir\r\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sucre\r\n\t\t<\/div>\r\n\t<\/div>\r\n\t\r\n\t
\r\n\t\t

P\u00e2te \u00e0 tarte<\/strong><\/em>\r\n
Dans un bol, m\u00e9langer le sucre glace, la poudre d’amandes, la farine, la f\u00e9cule de ma\u00efs et le sel. Ajouter le beurre et avec les mains, travailler le m\u00e9lange pour obtenir une texture sableuse. Incorporer l’oeuf sans trop travailler la p\u00e2te**. Fa\u00e7onner un disque avec la p\u00e2te, l’emballer et la r\u00e9frig\u00e9rer pendant au moins 2 heures.<\/p>\r\n

Sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement enfarin\u00e9, laisser temp\u00e9rer la p\u00e2te pendant 15 minutes avant de l’abaisser. Abaisser la p\u00e2te et foncer un moule \u00e0 tarte d’environ 20 cm (8 pouces) de diam\u00e8tre. La p\u00e2te est fragile, mais se rapi\u00e8ce facilement.<\/p>\r\n

Fouetter le jaune d’oeuf et le badigeonner sur la p\u00e2te. Placer au cong\u00e9lateur pendant 30 minutes.<\/p>\r\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F).<\/p>\r\n

Enfourner la p\u00e2te et cuire pendant 17 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que la cro\u00fbte soit l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9e. Sortir du four et laisser totalement refrodir.<\/p>\r\n

Cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re<\/strong><\/em>\r\n
Dans une casserole, m\u00e9langer le sucre, la farine, la f\u00e9cule de ma\u00efs et le jaune d’oeuf. Incorporer le lait et l’extrait de vanille. \u00c0 feu moyen, porter \u00e0 \u00e9bullition en m\u00e9langeant continuellement. Quand le m\u00e9lange bout, poursuivre la cuisson pendant 1 minutes. Retirer du feu et ajouter le beurre. Verser dans un bol, couvrir d’une pellicule plastique et r\u00e9frig\u00e9rer pendant 2 heures.<\/p>\r\n

Verser la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re dans la p\u00e2te \u00e0 tarte. R\u00e9server au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\r\n

Compote de fraises<\/strong><\/em>\r\n
Dans un bol, faire gonfler la g\u00e9latine en poudre dans 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019eau froide ou faire tremper les feuilles de g\u00e9latine dans un bol d\u2019eau froide.<\/p>\r\n\t\t

\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\"Tarte\r\n\t\t\t<\/a>\r\n\t\t<\/div>\r\n

Laver les fraises, les \u00e9queuter et les couper en deux ou en quatre selon leur taille. D\u00e9poser les fraises dans une casserole avec le sucre et le jus de citron. Porter le m\u00e9lange \u00e0 \u00e9bullition et laisser mijoter pendant 5 minutes. Retirer du feu, ajouter la g\u00e9latine, bien l\u2019essorer si elle est en feuille, et m\u00e9langer. Laisser ti\u00e9dir.<\/p>\r\n

Quand la compote a refroidi, la r\u00e9partir sur la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re et r\u00e9frig\u00e9rer pendant au moins 1 heure.<\/p>\r\n

Cr\u00e8me fouett\u00e9e<\/strong><\/em>\r\n
Hacher le chocolat et le d\u00e9poser dans un bol. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Quand le chocolat est totalement fondu, le retirer du bain-marie et le laisser ti\u00e9dir pendant 10 \u00e0 15 minutes.<\/p>\r\n

Dans un bol, fouetter la cr\u00e8me avec le sucre jusqu’\u00e0 ce qu’elle forme des pics qui se tiennent. Verser le chocolat en filet et m\u00e9langer bri\u00e8vement sans chercher \u00e0 l’incorporer. Verser la cr\u00e8me fouett\u00e9e dans une poche \u00e0 p\u00e2tisserie muni d’une douille cannel\u00e9e ou lisse. Pocher la cr\u00e8me fouett\u00e9e sur la tarte.<\/p>\r\n

R\u00e9server la tarte au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu’au moment de servir. Couper en part et servir. D\u00e9guster avec gourmandise.<\/p>\r\n

*Vous pouvez aussi utiliser une gousse de vanille.\r\n
**Il est possible de marbrer la p\u00e2te. Quand la p\u00e2te est pr\u00eate, il suffit d’ajouter 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de cacao et de m\u00e9langer bri\u00e8vement sans chercher \u00e0 l’incorporer.<\/p>\r\n\t<\/div>\r\n<\/div>\r\n

Et vous, \u00eates-vous du genre \u00e0 vous changer?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Pour travailler dehors, il est rare que je me change. J’ai quelques habits pour les t\u00e2ches ingrates, mais ils sortent de plus en plus occasionnellement… Quand je reprendrai la peinture \u00e0 l’huile, ils verront un peu plus la lumi\u00e8re du jour. En attendant, je fais tourner mes v\u00eatements dans mon armoire et ce n’est pas […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[26,68,73,119,291],"class_list":["post-21605","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","category-index-des-recettes","tag-amandes","tag-chocolat","tag-citron","tag-fraise","tag-vanille"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21605","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=21605"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21605\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":21653,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21605\/revisions\/21653"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=21605"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=21605"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=21605"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}