{"id":21707,"date":"2026-09-16T19:06:10","date_gmt":"2026-09-16T19:06:10","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=21707"},"modified":"2026-09-18T09:04:22","modified_gmt":"2026-09-18T09:04:22","slug":"sceller-cest-conserve","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=21707","title":{"rendered":"Sceller, c’est conserver…"},"content":{"rendered":"

Lorsqu’on r\u00e9alise des conserves, il n’y a rien de plus satisfaisant que d’entendre les pots \u00e0 confiture faire \u00ab pop \u00bb. C’est toujours une d\u00e9ception quand la st\u00e9rilisation ne s’effectue pas correctement. C’est pourquoi, je pr\u00e9f\u00e8re utiliser des pots \u00ab Weck \u00bb o\u00f9 je n’ai jamais rencontr\u00e9 ce probl\u00e8me. Bref, je me suis remise \u00e0 faire quelques conserves et j’ai m\u00eame fait une belle d\u00e9couverte. Je surveille mes pots et je vous en reparle bient\u00f4t ou pas…<\/p>\r\n

Dans un autre contexte, je vous propose une recette de mousse au chocolat noir \u00e0 la fleur de sel. J’ai pris cette recette<\/a> dans le magazine Ricardo<\/a> volume 24, num\u00e9ro 5.<\/p>\r\n\r\n

\r\n\r\n\t\"Mousse\r\n\t
\r\n\t\tMousse au chocolat noir \u00e0 la fleur de sel<\/strong>\r\n\t\tPour 6 personnes<\/em>\r\n\t\t
\r\n\t\t\t
140 g (7 onces) de chocolat noir \u00e0 70 % de cacao\r\n
3 jaunes d’oeufs\r\n
3 blancs d’oeufs\r\n
\u00bc de tasse ou 50 g de sucre\r\n
\u00bd tasse ou 125 g de cr\u00e8me \u00e0 fouetter ou enti\u00e8re\r\n
\u00bd tasse ou 125 g de lait*\r\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de fleur de sel\r\n\t\t<\/div>\r\n\t<\/div>\r\n\t\r\n\t
\r\n\t\t

Hacher le chocolat et le d\u00e9poser dans un bol. R\u00e9server.<\/p>\r\n

Dans un casserole, fouetter les jaunes d’oeufs avec la moiti\u00e9 du sucre jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange soit homog\u00e8ne et blanchisse. Ajouter la cr\u00e8me et le lait. Cuire \u00e0 feux moyen-doux en brassant constamment jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange nappe le dos d’une cuill\u00e8re. Verser le m\u00e9lange sur le chocolat et laisser reposer pendant 2 minutes. Apr\u00e8s ce temps, brasser le tout jusqu’\u00e0 ce que la pr\u00e9paration soit lisse et homog\u00e8ne. Incorporer la fleur de sel.<\/p>\r\n

Dans un bol, fouetter les blancs d’oeufs avec le sucre restant jusqu’\u00e0 ce qu’ils forment des pics fermes. Incorporer un tiers des blancs en neige au m\u00e9lange de chocolat. Verser ce nouveau m\u00e9lange sur le restant des blancs en neige. M\u00e9langer en pliant d\u00e9licatement.<\/p>\r\n\t\t

\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\"Mousse\r\n\t\t\t<\/a>\r\n\t\t<\/div>\r\n

Verser la mousse dans des coupes, des ramequins ou un plat de service et r\u00e9frig\u00e9rer pendant 3 heures ou toutes une nuit. Cette mousse se conserve pendant 5 jours. D\u00e9guster avec gourmandise.<\/p>\r\n

*Vous pouvez remplacer le lait par de la cr\u00e8me. Comme la cr\u00e8me n’est pas fouett\u00e9e, je ne voyais pas de raison d’utiliser que de la cr\u00e8me. Vous pourriez m\u00eame utiliser un lait v\u00e9g\u00e9tal, pour remplacer la cr\u00e8me et le lait, pour r\u00e9aliser cette mousse en version sans lactose.<\/p>\r\n\t<\/div>\r\n<\/div>\r\n

Et vous, avez-vous test\u00e9 de nouvelles conserves?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Lorsqu’on r\u00e9alise des conserves, il n’y a rien de plus satisfaisant que d’entendre les pots \u00e0 confiture faire \u00ab pop \u00bb. C’est toujours une d\u00e9ception quand la st\u00e9rilisation ne s’effectue pas correctement. C’est pourquoi, je pr\u00e9f\u00e8re utiliser des pots \u00ab Weck \u00bb o\u00f9 je n’ai jamais rencontr\u00e9 ce probl\u00e8me. Bref, je me suis remise \u00e0 […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,1,15],"tags":[],"class_list":["post-21707","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","category-index-des-recettes","category-recettes-sans"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21707","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=21707"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21707\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":21711,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21707\/revisions\/21711"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=21707"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=21707"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=21707"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}