{"id":21773,"date":"2026-10-28T20:22:04","date_gmt":"2026-10-28T20:22:04","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=21773"},"modified":"2026-10-28T20:22:04","modified_gmt":"2026-10-28T20:22:04","slug":"une-methode-qui-va-mieux","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=21773","title":{"rendered":"Une m\u00e9thode qui va mieux…"},"content":{"rendered":"

Lorsque j’ai commenc\u00e9 mon blog, j’ai souvent vu des recettes qui utilisaient du pralin\u00e9. J’en ai peut-\u00eatre r\u00e9alis\u00e9 une ou deux fois… et c’\u00e9tait une gal\u00e8re! J’ai toujours obtenu une p\u00e2te trop granuleuse \u00e0 mon go\u00fbt. La recette a \u00e9volu\u00e9 depuis. Il y a plus de 15 ans, les recettes faisaient torr\u00e9fier les amandes (ou les noisettes) pour ensuite les ajouter dans un caramel avant de l’\u00e9taler sur une plaque et le laisser refroidir. Il fallait ensuite concasser le caramel et le mixer pour obtenir une p\u00e2te la plus lisse possible. Maintenant, les recettes n’ajoutent plus les amandes dans le caramel et \u00e7a simplifie grandement le mixage. Il faut toujours faire des pauses pour ne pas surchauffer le moteur de son robot, mais en proc\u00e9dant ainsi, on obtient une p\u00e2te plus facilement.<\/p>\r\n

Je vous propose donc la recette qui m’a replong\u00e9 dans le monde des pralin\u00e9s, un pralin\u00e9 de popcorn. J’ai pris cette recette<\/a> sur Instagram sur le compte de Jeanne Deambrosis<\/a>.<\/p>\r\n\r\n

\r\n\r\n\t\"Pralin\u00e9\r\n\t
\r\n\t\tPralin\u00e9 de popcorn (et pralin\u00e9 d’amande)<\/strong>\r\n\t\tPour 170 ml ou 200 g de pralin\u00e9<\/em>\r\n\t\t
\r\n\t\t\t
Pralin\u00e9 d’amandes<\/strong><\/em>\r\n
1 tasse et 1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 150 g d’amandes enti\u00e8res\r\n
\u00bc de tasse ou 50 g de sucre\r\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 ou 2 g de fleur de sel\r\n
1 ou 2 gousses de vanille s\u00e9ch\u00e9es* (facultatif)\r\n
\r\n
Pralin\u00e9 de popcorn<\/strong><\/em>\r\n
4 tasses ou 50 g de popcorn \u00e9clat\u00e9 nature\r\n
\u00bc de tasse tasse ou 50 g de sucre\r\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 50 g de pralin\u00e9 aux amandes\r\n
1 ou 2 gousses de vanille s\u00e9ch\u00e9es* (facultatif)\r\n
\u00bc de tasse ou 52 g d’huile v\u00e9g\u00e9tale neutre, voire plus   au besoin\r\n\t\t<\/div>\r\n\t<\/div>\r\n\t\r\n\t
\r\n\t\t

Pralin\u00e9 d’amandes<\/strong><\/em>\r\n
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 170\u00b0C (340\u00b0F).<\/p>\r\n

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, \u00e9taler les amandes. Enfourner les amandes pendant 10 \u00e0 15 minutes pour les torr\u00e9fier. Sortir du four et r\u00e9server.<\/p>\r\n

Couvrir de papier parchemin une seconde plaque de cuisson. D\u00e9poser les gousses de vanille s\u00e9ch\u00e9es.<\/p>\r\n

Dans une casserole, verser la moiti\u00e9 du sucre pour couvrir le fond. \u00c0 feu moyen, faire fondre le sucre. Quand le sucre commence \u00e0 se liqu\u00e9fier ajouter le restant de sucre. Poursuivre la cuisson jusqu’\u00e0 ce que le sucre prenne une couleur ambr\u00e9. Verser le caramel obtenu sur la plaque pr\u00e9par\u00e9 avec les gousses de vanille. Laisser totalement refroidir le caramel jusqu’\u00e0 ce qu’il durcisse.<\/p>\r\n

Casser le caramel en morceaux et le d\u00e9poser dans le bol d’un robot culinaire muni d’une lame en \u00ab s \u00bb. Ajouter les amandes torr\u00e9fi\u00e9es et mixer, en faisant r\u00e9guli\u00e8rement des pauses, jusqu’\u00e0 obtenir une p\u00e2te. Ajouter la fleur de sel et mixer de nouveau. Verser dans un pot muni d’un couvercle et conserver \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\r\n\t\t

\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\"Pralin\u00e9\r\n\t\t\t<\/a>\r\n\t\t<\/div>\r\n

Pralin\u00e9 de popcorn<\/strong><\/em>\r\n
Couvrir de papier parchemin une plaque de cuisson et y d\u00e9poser les gousses de vanille s\u00e9ch\u00e9es.<\/p>\r\n

Dans une casserole, verser la moiti\u00e9 du sucre pour couvrir le fond. \u00c0 feu moyen, faire fondre le sucre. Quand le sucre commence \u00e0 se liqu\u00e9fier ajouter le restant de sucre. Poursuivre la cuisson jusqu’\u00e0 ce que le sucre prenne une couleur ambr\u00e9. Verser le caramel obtenu sur la plaque pr\u00e9par\u00e9 avec les gousses de vanille. Laisser totalement refroidir le caramel jusqu’\u00e0 ce qu’il durcisse.<\/p>\r\n

Casser le caramel en morceaux et r\u00e9server.<\/p>\r\n

Dans le bol d’un robot culinaire muni d’une lame en \u00ab s \u00bb, remplir le contenant avec une partie du popcorn. Mixer pour obtenir une poudre de popcorn. Ajouter du popcorn et mixer \u00e0 nouveau. R\u00e9p\u00e9ter l’op\u00e9ration jusqu’\u00e0 tout le popcorn soit r\u00e9duit en poudre. Ajouter le caramel et le pralin\u00e9e d’amandes. Mixer en faisant r\u00e9guli\u00e8rement des pauses jusqu’\u00e0 obtenir la poudre la plus fine possible.<\/p>\r\n

Verser une partie de l’huile v\u00e9g\u00e9tale dans le robot et mixer \u00e0 nouveau, toujours en faisant des pauses pour ne pas surchauffer le moteur du robot. Ajouter encore de l’huile, en mixant bien entre chaque ajout, jusqu’\u00e0 obtenir une p\u00e2te plus ou moins liquide selon votre go\u00fbt. Verser dans un pot muni d’un couvercle et conserver \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. D\u00e9guster tel quel, sur de la cr\u00e8me glac\u00e9 ou pour garnir un g\u00e2teau. Savourer avec gourmandise.<\/p>\r\n

*Les gousses de vanille s\u00e9ch\u00e9es sont simplement des gousses que vous avez d\u00e9j\u00e0 utilis\u00e9 et retirer d’une pr\u00e9paration. Il suffit de les rincer et de les laisser s\u00e9cher avant de r\u00e9utiliser.<\/p>\r\n\t<\/div>\r\n<\/div>\r\n

Au fait, ce pralin\u00e9 sera utile pour r\u00e9aliser une autre recette que je vais vous proposer la semaine prochaine.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Lorsque j’ai commenc\u00e9 mon blog, j’ai souvent vu des recettes qui utilisaient du pralin\u00e9. J’en ai peut-\u00eatre r\u00e9alis\u00e9 une ou deux fois… et c’\u00e9tait une gal\u00e8re! J’ai toujours obtenu une p\u00e2te trop granuleuse \u00e0 mon go\u00fbt. La recette a \u00e9volu\u00e9 depuis. Il y a plus de 15 ans, les recettes faisaient torr\u00e9fier les amandes (ou […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[26,116,314,291],"class_list":["post-21773","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","category-index-des-recettes","tag-amandes","tag-fleur-de-sel","tag-popcorn","tag-vanille"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21773","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=21773"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21773\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":21776,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21773\/revisions\/21776"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=21773"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=21773"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=21773"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}