{"id":21783,"date":"2026-11-04T20:14:09","date_gmt":"2026-11-04T20:14:09","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=21783"},"modified":"2026-11-04T20:14:09","modified_gmt":"2026-11-04T20:14:09","slug":"la-suite-avec-le-praline-la-suite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=21783","title":{"rendered":"La suite avec le pralin\u00e9… la suite"},"content":{"rendered":"

La r\u00e9alisation du pralin\u00e9 de popcorn \u00e9tait une des premi\u00e8res \u00e9tapes pour r\u00e9aliser le dessert qui m’avait fait de l’oeil. Cependant, je ne m’attendais pas \u00e0 avoir autant de mal \u00e0 ex\u00e9cuter la recette! Elle n’est pas compliqu\u00e9, mais elle se compose de plusieurs parties dont les recettes \u00e9taient \u00e9parpill\u00e9es sous diff\u00e9rentes publications Instagram. Bref, j’ai jou\u00e9 \u00e0 retrouver les recettes… Dire que je n’appr\u00e9cie pas ce genre de construction dans un livre, alors sur Instagram, je trouve \u00e7a \u00e9pouvantable. Pourtant, ce genre de recette bien \u00e9crit avec des liens sur un site Internet, je ne me cause aucun souci.<\/p>\r\n

Je vous propose donc un flan caramel beurre sal\u00e9 et popcorn. La recette du flan ce trouve ici<\/a> et la recette du caramel est l\u00e0<\/a> sur le compte de Jeanne Deambrosis<\/a>.Pour la p\u00e2te \u00e0 tarte, j’ai utilis\u00e9 la recette de Patrice Demers qui se trouve dans son livre, Les desserts de Patrice<\/a>.<\/p>\r\n\r\n

\r\n\r\n\t\"Flan\r\n\t
\r\n\t\tFlan caramel beurre sal\u00e9 et popcorn<\/strong>\r\n\t\tPour 4 \u00e0 6 personnes<\/em>\r\n\t\t
\r\n\t\t\t
Caramel au beurre sal\u00e9<\/em><\/strong>*\r\n
\u00be de tasse ou 150 g de sucre\r\n
\u2153 de tasse ou 75 g de beurre sal\u00e9\r\n
\u00bc de tasse et 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 75 g de cr\u00e8me \u00e0 35 %   ou enti\u00e8re, chaude\r\n
1 ou 2 pinc\u00e9es de fleur de sel\r\n
\r\n
P\u00e2te sucr\u00e9<\/em><\/strong>**\r\n
1\u00bd tasse ou 185 g de farine\r\n
\u00bd tasse ou 60 g de poudre d’amandes\r\n
1 pinc\u00e9e de sel\r\n
1 gousse de vanille ou 1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d’extrait de vanille\r\n
\u2154 de tasse ou 147 g de beurre non sal\u00e9, temp\u00e9r\u00e9\r\n
\u00be de tasse ou 120 g de sucre glace\r\n
Zeste de 1 citron\r\n
1 jaune d’oeuf\r\n
1 oeuf\r\n
\r\n
Flan<\/em><\/strong>\r\n
1 tasse moins 1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 225 g de lait\r\n
1 tasse moins 1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 225 g de cr\u00e8me enti\u00e8re\r\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou ou 25 g de f\u00e9cule de ma\u00efs   ou de ma\u00efzena\r\n
\u2153 de tasse ou 100 g de caramel au beurre sal\u00e9\r\n
\u2153 de tasse ou 100 g de pralin\u00e9 de popcorn<\/a>\r\n\r\n\t\t<\/div>\r\n\t<\/div>\r\n\t\r\n\t
\r\n\t\t

Caramel au beurre sal\u00e9<\/em><\/strong>\r\n
Dans une casserole, verser la moiti\u00e9 du sucre pour couvrir le fond. \u00c0 feu moyen, faire fondre le sucre. Quand le sucre commence \u00e0 se liqu\u00e9fier ajouter le restant de sucre. Poursuivre la cuisson jusqu\u2019\u00e0 ce que le sucre prenne une couleur ambr\u00e9 ou d\u00e9sir\u00e9 (plus le caramel est fonc\u00e9, plus il est amer). Ajouter le beurre en morceaux. Quand le beurre est incorpor\u00e9, ajouter la cr\u00e8me. Retirer du feu d\u00e8s que le caramel est homog\u00e8ne. Ajouter la fleur de sel et verser dans un pot. Laisser ti\u00e9dir, puis conserver au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\r\n\r\n

P\u00e2te sucr\u00e9<\/em><\/strong>\r\n
Dans un bol, m\u00e9langer la farine, la poudre d’amandes et le sel.<\/p>\r\n

Dans un bol, d\u00e9poser le beurre avec le sucre glace et le zeste de citron. Fendre la gousse de vanille en deux, gratter les grains de la gousse et les ajouter au beurre (ou ajouter l’extrait de vanille). Fouetter le tout environ 2 minutes.<\/p>\r\n

Incorporer les ingr\u00e9dients secs, le jaune d’oeuf et l’oeuf. M\u00e9langer jusqu’\u00e0 ce que la masse soit homog\u00e8ne. Former un disque avec la p\u00e2te et l’emballer dans une pellicule plastique. R\u00e9frig\u00e9rer au minimum 3 heures.<\/p>\r\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F).<\/p>\r\n

D\u00e9baller la p\u00e2te et la r\u00e9chauffer avec les mains pour qu’elle soit plus facile \u00e0 travailler. Sur une surface l\u00e9g\u00e8rement enfarin\u00e9e, abaisser la p\u00e2te \u00e0 une \u00e9paisseur de 3 mm (\u215b de pouce). D\u00e9poser la p\u00e2te dans un moule \u00e0 charni\u00e8re d’environ 15 cm (6 pouces) de diam\u00e8tre. Veiller \u00e0 bien couvrir les c\u00f4t\u00e9s. \u00c0 l’aide d’une fourchette, piquer la surface de la p\u00e2te. Recouvrir la p\u00e2te d’un papier parchemin et d\u00e9poser des haricots ou des pois secs. Enfourner dans le bas du four et cuire pendant 20 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te soit l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9e. Laisser ti\u00e9dir.<\/p>\r\n\t\t

\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\"Flan\r\n\t\t\t<\/a>\r\n\t\t<\/div>\r\n

Flan<\/em><\/strong>\r\n
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 190\u00b0C (375\u00b0F).<\/p>\r\n

Dans une casserole, verser le lait et la cr\u00e8me. Ajouter la f\u00e9cule de ma\u00efs et bien la d\u00e9layer. Cuire \u00e0 feu moyen en brassant constamment jusqu’\u00e0 ce que la pr\u00e9paration \u00e9paississe. Retirer du feu et ajouter le caramel au beurre sal\u00e9 et le pralin\u00e9 de popcorn.<\/p>\r\n

Verser la pr\u00e9paration dans la p\u00e2te pr\u00e9cuite. Lisser la surface et enfourner pendant 10 minutes.<\/p>\r\n

Sortir du four et laisser totalement refroidir avant de r\u00e9frig\u00e9rer pendant au moins 12 heures.<\/p>\r\n

Si d\u00e9sir\u00e9, d\u00e9corer le flan avec du popcorn ou le restant de pralin\u00e9 de popcorn ou de caramel au beurre sal\u00e9. Servir et d\u00e9guster avec gourmandise.<\/p>\r\n

*Vous pouvez utiliser un caramel du commerce et omettre la pr\u00e9paration de ce caramel.\r\n
**J’ai utilis\u00e9 une p\u00e2te sucr\u00e9, mais libre \u00e0 vous d’opter pour une p\u00e2te sabl\u00e9e ou bris\u00e9e.<\/p>\r\n\t<\/div>\r\n<\/div>\r\n

Bon mercredi!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"La r\u00e9alisation du pralin\u00e9 de popcorn \u00e9tait une des premi\u00e8res \u00e9tapes pour r\u00e9aliser le dessert qui m’avait fait de l’oeil. Cependant, je ne m’attendais pas \u00e0 avoir autant de mal \u00e0 ex\u00e9cuter la recette! Elle n’est pas compliqu\u00e9, mais elle se compose de plusieurs parties dont les recettes \u00e9taient \u00e9parpill\u00e9es sous diff\u00e9rentes publications Instagram. Bref, […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[26,58,73,116,236,291],"class_list":["post-21783","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","category-index-des-recettes","tag-amandes","tag-caramel","tag-citron","tag-fleur-de-sel","tag-praline","tag-vanille"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21783","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=21783"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21783\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":21791,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21783\/revisions\/21791"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=21783"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=21783"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=21783"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}