{"id":2179,"date":"2010-03-21T06:17:39","date_gmt":"2010-03-21T14:17:39","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=2179"},"modified":"2010-03-21T06:17:39","modified_gmt":"2010-03-21T14:17:39","slug":"financiers","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=2179","title":{"rendered":"Financiers"},"content":{"rendered":"

C’est la fameuse recette o\u00f9 je me suis retrouv\u00e9e sans photos<\/a>! Par un curieux hasard, il y avait des blancs d’oeufs dans mon r\u00e9frig\u00e9rateur, alors j’ai refait des financiers. La premi\u00e8re fois que j’ai r\u00e9alis\u00e9 des financiers, je n’ai pas appr\u00e9ci\u00e9 ces petits g\u00e2teaux. Cependant, cette recette m’a fait changer d’id\u00e9e : elle est facile \u00e0 modifier en utilisant les ingr\u00e9dients qu’on a sous la main ou en la parfumant de diff\u00e9rentes fa\u00e7ons pour cr\u00e9er des assortiments. Alors, laissez parler vos placards et vos garde-manger!<\/p>\n

La recette de base est tir\u00e9e du livre Mini p\u00e2tisseries maison<\/a> de Orathay Souksisavanh et Vania Nikolcic des \u00e9ditions Marabout.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Bouch\u00e9es\n\t
\n\t\tFinanciers au citron<\/strong>\n\t\t
Pour 4 financiers ou 15 mini-financiers<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
\u00bd tasse et 2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 ou 88 g de sucre glace\n
\u2153 de tasse ou 73 g de beurre non sal\u00e9\n
\u00bc de tasse ou 30 g d’amandes en poudre\n
\u00bc de tasse ou 30 g de farine\n
2 blancs d’oeufs (un peu moins \u2153 de tasse ou environ 73 g)\n
\u00bd citron*\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d’extrait de vanille (facultatif)\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t
\n\t\t

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 210\u00b0C (400\u00b0F).<\/p>\n

Dans un chaudron**, d\u00e9poser le beurre et le faire fondre \u00e0 feu doux. Poursuivre la cuisson du beurre, en remuant fr\u00e9quemment, jusqu’\u00e0 ce qu’il prenne une couleur ambr\u00e9e et d\u00e9gage une l\u00e9g\u00e8re odeur de noisette. C’est ce qu’on appelle un \u00ab beurre noisette \u00bb. Laisser ti\u00e9dir et r\u00e9sever.<\/p>\n

Pendant ce temps, presser le demi-citron pour en extraire le jus. Filtrer si d\u00e9sir\u00e9 et r\u00e9server.<\/p>\n

Dans un bol, m\u00e9langer la farine, les amandes et le sucre glace. Fouetter l\u00e9g\u00e8rement les blancs d’oeufs pour les \u00ab casser \u00bb, ce qui les rendra homog\u00e8ne et plus fluide, avant de les ajouter petit \u00e0 petit au m\u00e9lange de poudre. Incorporer le beurre avant d’ajouter le jus de citron et l’extrait de vanille.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Minis\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Placer des caissettes de papier dans les alv\u00e9oles du moule \u00e0 muffin, si n\u00e9cessaire. R\u00e9partir la p\u00e2te dans les moules. Enfourner et cuire pendant 10 \u00e0 15 minutes ou jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019un cure-dent ins\u00e9r\u00e9 au centre d’un des financiers en ressorte propre.<\/p>\n

*Il est possible de remplacer le citron par des morceaux de fruits, de la confiture, de la pur\u00e9e de fruits, des fruits confits, du chocolat, etc. J’avais r\u00e9alis\u00e9 mes pr\u00e9c\u00e9dents financiers avec des abricots en bo\u00eete coup\u00e9s en morceaux et des p\u00e9pites de chocolat.\n
**Pour r\u00e9aliser le beurre noisette, je vous conseille d’utiliser un chaudron \u00e0 fond clair (\u00e9viter les rev\u00eatements anti-adh\u00e9sif) pour bien voir la coloration du beurre. Au besoin, retirer le chaudron du feu pour le laisser temp\u00e9rer et le sentir. Il vaut mieux avoir un beurre moins color\u00e9 (noisette) qu’un beurre br\u00fbl\u00e9.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Alors vos prochains blancs d’oeufs, en quoi finiront-ils?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Financiers au citron","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[2,1],"tags":[26,68,73],"class_list":["post-2179","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-biscuits-et-gateaux","category-index-des-recettes","tag-amandes","tag-chocolat","tag-citron"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2179","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2179"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2179\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2179"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2179"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2179"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}