{"id":2202,"date":"2010-03-14T04:27:15","date_gmt":"2010-03-14T12:27:15","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=2202"},"modified":"2010-03-14T04:27:15","modified_gmt":"2010-03-14T12:27:15","slug":"nutella-vs-pacanes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=2202","title":{"rendered":"Nutella vs pacanes"},"content":{"rendered":"

Depuis quelques jours, je r\u00eavais de brioches pour le d\u00e9jeuner. Mais pas n’importe lesquelles : celles qui sont roul\u00e9es sur elles-m\u00eame et qui sont parfum\u00e9es \u00e0 la canelle. Je regarde quelques recettes et je ne trouve pas exactement ce que je d\u00e9sire… Il n’y aura pas de cannelle au final.<\/p>\n

Je m’attelle pour faire une demi-recette… et j’oublie de diviser le liquide. \u00c9trangement, la p\u00e2te \u00e9tait molle, collante et coulante… J’ai r\u00e9ajust\u00e9 les autres ingr\u00e9dients pour revenir \u00e0 une recette compl\u00e8te et \u00e0 ce moment, j’ai d\u00e9cid\u00e9 de faire deux garnitures diff\u00e9rentes. Je dois avouer, que c’\u00e9tait \u00e9galement pour en faire manger \u00e0 mon ch\u00e9ri et ne pas avoir \u00e0 manger de la brioche pendant plus de huit jours.<\/p>\n

La recette originale<\/a> vient du site Une irr\u00e9sistible envie de…<\/a>C’est un blog que j’ai d\u00e9couvert r\u00e9cemment et qui me pla\u00eet bien… il faudra que je l’explore un peu plus. Pour la garniture au Nutella, je l’ai improvis\u00e9e sur le moment, mais le m\u00e9lange est excellent et rend la brioche un peu plus moelleuse.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Brioches\n\t
\n\t\tBrioches roul\u00e9es au nutella et aux pacanes<\/strong>\n\t\t
Pour 8 brioches<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
P\u00e2te brioch\u00e9e<\/strong><\/em>\n
2 tasses et 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 250 g de farine\n
1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 ou 4 g de levure s\u00e8che\n
7 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 ou 30 g de sucre\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sel\n
100 ml (un peu moins d’une \u00bd tasse) ou 100 g de lait\n
1 oeuf\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 40 g de beurre non sal\u00e9
  \u00e0 la temp\u00e9rature ambiante\n

Garniture au Nutella*<\/strong><\/em>\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de Nutella ou d’une autre
  p\u00e2te \u00e0 tartiner, au go\u00fbt\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de noisettes en poudre (facultatif)\n
\u00bc de tasse ou 40 g de brisures de chocolat et plus si d\u00e9sir\u00e9\n

Garniture aux pacanes<\/strong><\/em>\n
\u2153 de tasse ou 75 g de pacanes hach\u00e9es grossi\u00e8rement
  (ou noix de p\u00e9can)\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 30 g de cassonade\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de beurre fondu (sal\u00e9 ou non sal\u00e9, au go\u00fbt)\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de lait\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sirop d’\u00e9rable\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t
\n\t\t

P\u00e2te brioch\u00e9e<\/strong><\/em>\n
Dans un chaudron, verser le lait et le faire ti\u00e9dir, il doit \u00eatre chaud au toucher tout en \u00e9tant supportable. Ajouter la levure et laisser reposer pendant 5 minutes.<\/p>\n

Dans un bol, m\u00e9langer la farine, le sucre et le sel. Former un puit au centre. Verser le m\u00e9lange de lait et de levure ainsi que l’oeuf. M\u00e9langer \u00e0 la main ou \u00e0 l’aide d’une fourchette jusqu’\u00e0 ce que tous les indr\u00e9dients soient amalgam\u00e9s. D\u00e9poser la p\u00e2te sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement enfarin\u00e9 et p\u00e9trir la p\u00e2te pendant 5 minutes ou jusqu’\u00e0 ce qu’elle soit homog\u00e8ne et lisse. Incorporer le beurre petit \u00e0 petit et p\u00e9trir de nouveau jusqu’\u00e0 ce que la pate soit homog\u00e8ne. D\u00e9poser la p\u00e2te dans un bol l\u00e9g\u00e8rement huil\u00e9, couvrir d’un linge humide et laisser lever la p\u00e2te dans un endroit sec sans courant d\u2019air pendant 30 minutes.<\/p>\n

Garniture au Nutella<\/strong><\/em>\n
Sortir la p\u00e2te de son bol et la d\u00e9gonfler avec le poing. Sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement enfarin\u00e9, abaisser la p\u00e2te en un rectangle de moins de 1 cm d’\u00e9paisseur. Placer le c\u00f4t\u00e9 de la p\u00e2te le plus large vers vous. Couper le rectangle en deux. Badigeonner les deux moiti\u00e9s de beurre.<\/p>\n

Sur l’une, \u00e9tendre le Nutella, saupoudrer de noisettes en poudre et r\u00e9partir les brisures de chocolat. Rouler la p\u00e2te sur elle-m\u00eame sans trop serrer, en commen\u00e7ant par le c\u00f4t\u00e9 le plus pr\u00e8s de vous vers le c\u00f4t\u00e9 le plus \u00e9loign\u00e9. D\u00e9couper le rouleau en quatre et d\u00e9poser les tron\u00e7ons, les spirales vers le haut, dans un moule d’au moins 20 cm de diam\u00e8tre. Pr\u00e9f\u00e9rer un moule avec des bords assez haut.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Brioches\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Garniture aux pacanes<\/strong><\/em>\n
Sur la deuxi\u00e8me moiti\u00e9, saupoudrer la cassonade et r\u00e9partir les morceaux de pacanes. Rouler la p\u00e2te sur elle-m\u00eame sans trop serrer, en commen\u00e7ant par le c\u00f4t\u00e9 le plus pr\u00e8s de vous vers le c\u00f4t\u00e9 le plus \u00e9loign\u00e9. D\u00e9couper le rouleau en quatre tron\u00e7ons, les d\u00e9poser dans le m\u00eame moule et de la m\u00eame fa\u00e7on que les brioches garnies de Nutella. Couvrir d’un linge l\u00e9g\u00e8rement humide et laisser lever dans un endroit sec sans courant d\u2019air pendant 1 heure**.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F).<\/p>\n

\u00c0 l’aide d’un pinceau ou des mains, badigeonner le dessus des brioches avec le lait. Enfourner et cuire pendant 20 \u00e0 25 minutes.<\/p>\n

\u00c0 la sortie du four, badigeonner le dessus des brioches avec le sirop d’\u00e9rable pour leur donner un aspect lustr\u00e9. D\u00e9guster chaud ou ti\u00e8de. Ces brioches se conservent bien pendant 3 jours si on les couvre avec une pellicule plastique. Apr\u00e8s, elles commencent \u00e0 s\u00e9cher.<\/p>\n

*Il es possible de r\u00e9aliser seulement une des deux garnitures pour l’ensemble des brioches. Il suffit alors de doubler les quantit\u00e9s. Pour les brioches \u00e0 la pacanes, je vous ai donn\u00e9 le double des quantit\u00e9s que j’ai utilis\u00e9es. Je crois qu’elles seront plus agr\u00e9able ainsi. Il est \u00e9galement possible de saupoudrer un peu de cannelle moulue… Je n’y ai pens\u00e9 qu’une fois les brioches cuites.\n
**Apr\u00e8s 30 minutes de lev\u00e9e, v\u00e9rifier la p\u00e2te. Si elle a doubl\u00e9 de volume, la pr\u00e9parer pour l’enfourner. Moi, j’ai prolong\u00e9 la p\u00e9riode de lev\u00e9e, car ma p\u00e2te n’avait pas vraiment lev\u00e9 apr\u00e8s 30 minutes.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Alors, \u00eates-vous Nutella ou pacanes?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Brioches roul\u00e9es au Nutella et aux pacanes","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,11],"tags":[68,159,190,197,203],"class_list":["post-2202","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-pain-et-viennoiserie","tag-chocolat","tag-levure","tag-noisettes","tag-nutella","tag-pacanes"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2202","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2202"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2202\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2202"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2202"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2202"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}