{"id":2230,"date":"2010-03-17T07:43:47","date_gmt":"2010-03-17T15:43:47","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=2230"},"modified":"2010-03-17T07:43:47","modified_gmt":"2010-03-17T15:43:47","slug":"un-peu-de-cuisine-creole","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=2230","title":{"rendered":"Un peu de cuisine cr\u00e9ole"},"content":{"rendered":"

Un jour, apr\u00e8s avoir regard\u00e9 les recettes de Curieux B\u00e9gin<\/a>, je me suis mise en qu\u00eate du m\u00e9lange d’\u00e9pices cr\u00e9oles (les \u00e9pices du chef). En cherchant, je suis tomb\u00e9e sur plusieurs recettes qui ne donnaient pas n\u00e9cessairement le m\u00e9lange d’\u00e9pices. Cependant, il y en a une qui a retenu mon attention : le canard cr\u00e9ole \u00e0 l’ananas<\/a>. J’ai un peu transform\u00e9 la recette en rempla\u00e7ant le canard par du poulet… je ne me sentais pas tr\u00e8s \u00e0 l’aise avec la cuisson des cuisses de canard. Il restait \u00e9galement le probl\u00e8me de trouver des cuisses de canard…<\/p>\n

Vous trouverez la recette originale<\/a> sur le site d’\u00c9pices de cru<\/a> d’Ethn\u00e9 et Philippe de Vienne.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Poulet,\n\t
\n\t\tPoulet cr\u00e9ole \u00e0 l’ananas<\/strong>\n\t\t
Pour 3 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
300 g de poitrines de poulet d\u00e9soss\u00e9es\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’\u00e9pices cr\u00e9oles* ou plus\n
4 tranches d’ananas ou 1 petite bo\u00eete d’ananas en morceaux\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sucre\n
1 \u00e9chalote\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de gingembre en poudre\n
Sambal oelek ou une sauce au piment, au go\u00fbt\n
1 tasse ou 230 g de sauce tomate**\n
\u2153 tasse ou 75 g de rhum brun\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile v\u00e9g\u00e9tale\n
Sel\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t
\n\t\t

Hacher l’\u00e9chalote et couper l’ananas en morceaux si n\u00e9cessaire. Saupoudrer un tier des \u00e9pices cr\u00e9oles sur l’ananas. R\u00e9server.<\/p>\n

D\u00e9couper le poulet en lani\u00e8res. Dans une po\u00eale, verser l’huile et faire chauffer. Quand l’huile est chaude, ajouter le poulet et le faire dorer. Assaisonner le poulet avec le restant des \u00e9pices cr\u00e9oles et le sel. Retirer les morceaux de poulet cuits de la po\u00eale et les r\u00e9server dans une assiette.<\/p>\n

Dans la m\u00eame po\u00eale, rajouter de l’huile, si n\u00e9cessaire, et verser le sucre. Faire colorer le sucre jusqu’\u00e0 ce qu’il soit dor\u00e9. Ajouter l’\u00e9chalote et le gingembre en poudre, poursuivre la cuisson pendant une minute. Incorporer la sauce tomate, le sambal oelek, l’ananas et le rhum.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Poulet\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Porter la sauce \u00e0 \u00e9bullition, remettre le poulet dans la sauce et laisser mijoter pendant 10 minutes. Rectifier l’assaisonnement et servir avec un riz.<\/p>\n

*Si vous ne trouvez pas d’\u00e9pices cr\u00e9oles<\/a> (aussi appel\u00e9 \u00e9pices du chef), m\u00e9langer 2\u00bc cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 de paprika doux, 2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 de sel, 1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d’oignon en poudre, 1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d’ail en poudre, 1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d’origan s\u00e9ch\u00e9, 1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de basilic s\u00e9ch\u00e9, \u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de thym, 1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de poivre noir et 1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de piment de Cayenne (ou de poudre de chili).\n
**Il est possible d’utiliser deux tomates plut\u00f4t que de la sauce tomate. Dans ce cas, couper les tomates en cubes, les ajouter apr\u00e8s que l’\u00e9chalote soit devenue transparante et les laisser se d\u00e9faire avant d’ajouter les autres ingr\u00e9dients.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, est-ce que la cuisine cr\u00e9ole vous interpelle?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Poulet cr\u00e9ole \u00e0 l’ananas","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,19],"tags":[29,128,246,254],"class_list":["post-2230","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-volailles","tag-ananas","tag-gingembre","tag-rhum","tag-sambal-oelek"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2230","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2230"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2230\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2230"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2230"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2230"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}