{"id":2419,"date":"2010-04-20T09:20:44","date_gmt":"2010-04-20T17:20:44","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=2419"},"modified":"2010-04-20T09:20:44","modified_gmt":"2010-04-20T17:20:44","slug":"harmonie-vanille-chocolat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=2419","title":{"rendered":"Harmonie vanille-chocolat"},"content":{"rendered":"

Ce sont les deux parfums qui ont \u00e9t\u00e9 les plus pr\u00e9sents pendant mon enfance. Chez mes parents, les g\u00e2teaux \u00e9taient \u00e0 la vanille ou au chocolat… il faut dire que mon fr\u00e8re \u00e9tait, et est encore, un bon mangeur de g\u00e2teau au chocolat. Bien que la vanille et le chocolat se marie parfaitement, je trouve toujours assez inutile de mettre de l’extrait de la vanille dans les g\u00e2teaux au chocolat. Le chocolat, noir en particulier, masque les ar\u00f4mes de la vanille. Il y a toujours l’exception du chocolat blanc, puisque ce dernier est plut\u00f4t un porteur de go\u00fbt et qu’il n’a pas la m\u00eame puissance que le chocolat noir ou au lait.<\/p>\n

Cependant, le mariage chocolat et vanille est un incontournable. \u00c0 mon avis pour r\u00e9ussir cette association, il faut soit des morceaux de chocolat dans une pr\u00e9paration \u00e0 la vanille ou deux composantes distinctes (une parfum\u00e9e \u00e0 la vanille et l’autre au chocolat). Dans la recette que vous propose aujourd’hui, c’est la deuxi\u00e8me option qu’on retrouve. J’ai d\u00e9couvert cette recette<\/a> sur le site de Jasmine cuisine<\/a>.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Mariage\n\t
\n\t\tPastel impossible<\/strong>\n\t\t
Pour 6 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
G\u00e2teau au chocolat<\/em><\/strong>\n
100 g (3,5 onces) de chocolat noir\n
6 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 75 g de sucre\n
1 oeuf\n
1 blanc d’oeuf*\n
7 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 50 g de farine\n
\u2153 de tasse ou 75 g de beurre non sal\u00e9 et 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe
   de plus pour beurrer les moules\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de bicarbonate de soude ou de sodium\n
1 pinc\u00e9e de sel\n

Flan<\/em><\/strong>\n
1\u00bc tasse ou 300 g de lait\n
2 oeufs\n
5 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 ou 20 g de sucre\n
1 gousse de vanille ou 1 \u00e0 2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 d’extrait de vanille\n

\u00bc de tasse ou 50 g de confiture de lait
  ou de dulce de leche** (facultatif)\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t
\n\t\t

Dans un chaudron, verser le lait pour le flan. Ouvrir la gousse de vanille sur la longueur et gratter, avec l\u2019aide d\u2019un couteau, les graines \u00e0 l\u2019int\u00e9rieure. Ajouter dans le chaudron les graines et la gousse de vanille. Porter \u00e0 \u00e9bullition. D\u00e8s les premiers bouillonnements, retirer du feu et r\u00e9server.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00b0C (400\u00b0F). Beurrer g\u00e9n\u00e9reusement six ramequins ou d’autres petits moules. R\u00e9partir la confiture de lait (dulce de leche) dans les moules et r\u00e9server.<\/p>\n

G\u00e2teau au chocolat<\/em><\/strong>\n
Hacher le chocolat noir, couper le beurre en morceaux et les d\u00e9poser dans un bain-marie. Faire fondre le chocolat et le beurre. Ajouter le sucre, l’oeuf et le blanc d’oeuf. Incorporer les poudres : la farine, le sel et le bicarbonate de soude. M\u00e9langer jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te soit homog\u00e8ne. R\u00e9partir la p\u00e2te dans les ramequins. R\u00e9server.<\/p>\n

Flan<\/em><\/strong>\n
Dans un bol, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange soit homog\u00e8ne. N’utiliser pas de fouet \u00e9lectrique, sinon la texture du flan ne sera pas lisse (erreur que j’ai faite). Retirer la gousse de vanille du lait et verser doucement le lait vanill\u00e9 sur le m\u00e9lange d’oeuf en brassant continuellement la pr\u00e9paration. Arr\u00eater de m\u00e9langer quand le lait est totalement incorpor\u00e9. Verser et r\u00e9partir la pr\u00e9paration du flan dans les ramequins.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Pastel\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Couvrir les ramequins d’un papier d’aluminium en s’assurant que le papier n’entre pas en contact avec la pr\u00e9paration. D\u00e9poser les ramequins sur une plaque de cuisson profonde ou grand plat de porcelaine, verser de l’eau chaude \u00e0 mi-hauteur des moules et enfourner pendant 15 minutes.<\/p>\n

Apr\u00e8s 15 minutes de cuisson, baisser la temp\u00e9rature du four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F). Retirer les papiers d’aluminium des moules. V\u00e9rifier la cuisson des g\u00e2teaux en ins\u00e9rant un cure-dent au centre du g\u00e2teau : s’il en ressort propre, le g\u00e2teau est pr\u00eat, sinon prolonger la cuisson de quelques minutes et v\u00e9rifier \u00e0 nouveau. Retirer les moules du four et du bain-marie. Laisser refroidir totalement et r\u00e9frig\u00e9rer 3 heures avant de les servir.<\/p>\n

*Si vous doublez la recette pour faire un gros pastel impossible dans un moule de 26 cm (10 pouces) de diam\u00e8tre, utilisez 3 oeufs entiers. Comptez \u00e9galement 20 minutes de cuisson \u00e0 couvert \u00e0 200\u00b0C (400\u00b0F) et presque 40 minutes \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F). Je n’ai pas voulu utiliser de demi-oeuf battu, alors je n’ai utilis\u00e9 qu’un blanc d’oeuf.\n
**Personnellement, j’ai omis la confiture de lait ou le dulce de leche. J’aime bien que le m\u00e9lange du flan vanill\u00e9 et du g\u00e2teau au chocolat. Pour r\u00e9aliser du dulce de leche, prendre une bo\u00eete de lait condens\u00e9 sucr\u00e9, retirer l’\u00e9tiquette et d\u00e9poser la bo\u00eete dans un chaudron. Couvrir la bo\u00eete d’eau ti\u00e8de et porter \u00e0 \u00e9bullition. Laisser mijoter pendant 2 heures en s’assurant qu’il y a toujours de l’eau qui recouvre la bo\u00eete de lait condens\u00e9 sucr\u00e9. Apr\u00e8s 2 heures de cuisson, retirer la bo\u00eete de l’eau et la laisser totalement refroidir. Id\u00e9alement attendre 12 \u00e0 24 heures avant de l’ouvrir.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, que pensez-vous de l’association vanille-chocolat? Est-ce que vous voyez une diff\u00e9rence quand vous en mettez dans un g\u00e2teau au chocolat?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Pastel impossible","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[68,291],"class_list":["post-2419","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","category-index-des-recettes","tag-chocolat","tag-vanille"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2419","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2419"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2419\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2419"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2419"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2419"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}