![\"Asperges](\"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/wp-content\/galerie\/2010\/2010.04\/asperges_croustillantes_petit.jpg\" "\\"Asperges")
\n\tPour 4 personnes<\/em>\n\t\t
12 asperges blanches\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sucre\n
5\u00bd cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 40 g de poudre d’amandes\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’amandes effil\u00e9es\n
2\u00bd cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 20 g de chapelure\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de persil frais, hach\u00e9\n
1 blanc d’oeuf\n
1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe de beurre sal\u00e9*\n
Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t
\u00c9plucher la tige des asperges en commen\u00e7ant \u00e0 2 ou 3 cm (1 po) plus bas que la t\u00eate (la pointe) de l\u2019asperge. \u00c9plucher deux fois au m\u00eame endroit pour s’assurer d’enlever le plus possible les parties coriaces de l’asperge. Couper la base de l\u2019asperge, environ \u00bd \u00e0 3 cm (\u00bc \u00e0 1\u00bd po) selon le cas. La base de l\u2019asperge doit se couper facilement sans que le couteau ne rencontre de r\u00e9sistance. Laver les asperges et les d\u00e9poser dans un chaudron. Couvrir d\u2019eau froide, saler et ajouter le sucre. Porter \u00e0 \u00e9bullition. Quand l\u2019eau bout, cuire \u00e0 couvert pendant 12 minutes ou jusqu\u2019\u00e0 ce que les asperges soient tendre.<\/p>\n
Dans un bol, m\u00e9langer la poudre d’amandes, les amandes effil\u00e9es, la chapelure, le persil, le sel et le poivre. \u00c9tendre ce m\u00e9lange dans une assiette et r\u00e9server.<\/p>\n
Dans un second bol, verser le blanc d’oeuf et le fouetter l\u00e9g\u00e8rement pour le liqu\u00e9fier et l’homog\u00e9n\u00e9iser. R\u00e9server.<\/p>\n
Une fois que les asperges sont cuites, les \u00e9goutter et les rincer sous l’eau froide pour pouvoir les manipuler sans se br\u00fbler. \u00c0 l’aide d’un couteau, enlever les parties qui sont plus dures. Au toucher, on sent la diff\u00e9rence de texture et on devine les endroits qui sont moins agr\u00e9able \u00e0 manger, donc les endroits \u00e0 retirer. D\u00e9poser les asperges dans une grande assiette**.<\/p>\n\t\t
![\"Asperges](\"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/wp-content\/galerie\/2010\/2010.04\/asperges_croustillantes_01.jpg\" "\\"Asperges")
\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\nVerser le blanc d’oeuf sur les asperges. Prendre une asperge et la rouler dans l’assiette pour s’assurer qu’elle soit couverte de blanc d’oeuf. Enrober ensuite l’asperge du m\u00e9lange d’amandes et de chapelure. Recommencer jusqu’\u00e0 ce qu’il ne reste plus d’asperge.<\/p>\n
Dans une po\u00eale, faire fondre le beurre et y d\u00e9poser les asperges. Cuire les asperges \u00e0 feu moyen jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient dor\u00e9es et croustillantes, pendant environ 3 minutes. Poivrer et saler les asperges pendant la cuisson si d\u00e9sir\u00e9. Servir trois asperges par personnes et accompagner de mayonnaise maison (voir la recette ici)<\/a>.<\/p>\n *Utiliser du beurre non sal\u00e9 ou sal\u00e9, c’est au go\u00fbt et selon ce que contient votre r\u00e9frig\u00e9rateur. Vous pouvez \u00e9galement ajouter un peu d’huile v\u00e9g\u00e9tale pour \u00e9viter de br\u00fbler votre beurre pendant la cuisson des asperges.\n Alors que pensez-vous de l’association du croustillant de la chapelure et de la tendret\u00e9 de l’asperge?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Asperges blanches croustillantes","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8,1,10],"tags":[26,215],"class_list":["post-2454","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entrees","category-index-des-recettes","category-legumes","tag-amandes","tag-persil"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2454","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2454"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2454\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2454"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2454"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2454"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
**Il est possible de cuire les asperges blanches en avance et de les conserver au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu’au moment d\u00e9sir\u00e9.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n