{"id":2591,"date":"2010-05-08T22:44:45","date_gmt":"2010-05-09T06:44:45","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=2591"},"modified":"2010-05-08T22:44:45","modified_gmt":"2010-05-09T06:44:45","slug":"un-beau-dessert","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=2591","title":{"rendered":"Un beau dessert"},"content":{"rendered":"

Aujourd’hui, je vous pr\u00e9sente sans doute la premi\u00e8re recette que j’ai cr\u00e9\u00e9e. Il s’agit de madeleines et leurs perles. J’avais imagin\u00e9 cette recette pour le KKVKVK #26<\/a> qui avait pour th\u00e8me les madeleines<\/a>. Quand, j’ai cr\u00e9\u00e9 mon blog, je pensais publier rapidement cette recette. J’ai \u00e9t\u00e9 un peu paresseuse sur ce coup-l\u00e0… je n’avais jamais pris le temps de convertir les grammes en tasses.<\/p>\n

Maintenant, c’est chose faite. J’avais vraiment travaill\u00e9 l’apparence… et je me souviens surtout d’une chose : la cr\u00e8me glac\u00e9e, \u00e7a fond toujours trop vite quand on prend des photos!<\/p>\n\n

\n\n\t\"Les\n\t
\n\t\tMadeleines et leurs perles<\/strong>\n\t\t
Pour 8 madeleines<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
Madeleines<\/strong><\/em>\n
1 \u0153uf\n
\u00bd tasse et 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 70 g de farine\n
6 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 70 g de sucre\n
1 tasse ou 230 g de bleuets (myrtilles)*\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 40 g de beurre non sal\u00e9
  et un peu plus pour beurrer les moules\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de poudre \u00e0 lever (ou de levure chimique)\n
Sucre suppl\u00e9mentaire\n
8 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 de Nutella (facultatif)\n
8 g\u00e9n\u00e9reuses cuill\u00e8res \u00e0 soupe de cr\u00e8me glac\u00e9e \u00e0 la vanille\n

Sauce au chocolat noir<\/strong><\/em>**\n
40 g (1,5 once) de chocolat noir\n
\u00bc de tasse ou 50 g de cr\u00e8me \u00e0 35 % de mati\u00e8re grasse
  (ou de cr\u00e8me enti\u00e8re)\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de beurre non sal\u00e9\n

Sauce au chocolat blanc<\/strong><\/em>\n
50 g (2 onces) de chocolat blanc\n
3 \u00e0 4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de cr\u00e8me \u00e0 35 % de mati\u00e8re
  grasse (ou de cr\u00e8me enti\u00e8re)\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t
\n\t\t

Madeleines<\/strong><\/em>\n
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 230\u00b0C (450\u00b0F) et beurrer votre moule \u00e0 madeleine.<\/p>\n

Dans un robot ou un blender, r\u00e9duire les bleuets en pur\u00e9e. Pr\u00e9lever 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 30 g de la pur\u00e9e. Dans la pur\u00e9e restante, ajouter du sucre au go\u00fbt et la r\u00e9server au frais.<\/p>\n

Dans un chaudron, mettre les 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe (ou 30 g) de la pur\u00e9e de bleuets et le beurre. Chauffer le m\u00e9lange jusqu\u2019\u00e0 ce que le beurre soit fondu. R\u00e9server.<\/p>\n

Dans un saladier, battre l\u2019\u0153uf avec le sucre. Ajouter petit \u00e0 petit le m\u00e9lange de beurre et de bleuet. Une fois bien m\u00e9lang\u00e9, ajouter la farine et la poudre \u00e0 lever graduellement. D\u00e9poser une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de p\u00e2te dans chaque alv\u00e9ole du moule. Ajouter une petite cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de Nutella. Couvrir le Nutella avec la p\u00e2te \u00e0 madeleine et remplir l\u2019alv\u00e9ole au complet ou aux trois quarts. Continuer ainsi \u00e0 remplir les moules jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il ne reste plus de p\u00e2te. Enfourner et cuire pendant 5 \u00e0 8 minutes le temps qu\u2019une bosse se forme sur les madeleines. Ensuite, diminuer la temp\u00e9rature \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F) et poursuivre la cuisson 4 \u00e0 5 minutes.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Madeleines\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Sauce au chocolat noir<\/strong><\/em>\n
Hacher le chocolat noir et le d\u00e9poser dans un chaudron ou un bain-marie, ajouter la cr\u00e8me. Faire fondre \u00e0 feu doux en brassant continuellement. Hors du feu ajouter le beurre et m\u00e9langer jusqu\u2019\u00e0 ce que beurre soit totalement incorpor\u00e9. R\u00e9server \u00e0 la temp\u00e9rature ambiante***.<\/p>\n

Sauce au chocolat blanc<\/strong><\/em>\n
Hacher le chocolat blanc et le d\u00e9poser dans un chaudron ou un bain-marie, ajouter la cr\u00e8me. Faire fondre \u00e0 feu doux en brassant continuellement. R\u00e9server \u00e0 la temp\u00e9rature ambiante***.<\/p>\n

Montage<\/strong><\/em>\n
Dans chacune des assiettes, verser une partie de la pur\u00e9e de bleuets sucr\u00e9e et recouvrir le fond. Verser la sauce de chocolat blanc dans une poche \u00e0 p\u00e2tisserie avec un embout fin. Faire des cercles ou un autre motif sur la pur\u00e9e de bleuets. Tracer des lignes \u00e0 l’aide d’un cure-dent pour compl\u00e9ter le motif (comme pour un millefeuille). R\u00e9server au frais.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Madeleines\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Au besoin, couper un peu la bosse de la madeleine pour la stabiliser. Du m\u00eame c\u00f4t\u00e9, faire une entaille de 5 \u00e0 8 mm de l\u2019extr\u00e9mit\u00e9 la plus dense. D\u00e9couper les madeleines en deux sur le sens de la longueur jusqu\u2019\u00e0 l\u2019entaille. Ainsi, les madeleines ressembleront \u00e0 des coquillages d\u00e9voilant leur perle.<\/p>\n

Dans un bol, travailler la cr\u00e8me glac\u00e9e pour la ramollir****. Verser dans une poche \u00e0 p\u00e2tisserie. D\u00e9poser la cr\u00e8me glac\u00e9e sur la partie inf\u00e9rieure des madeleines, environ la grosseur d\u2019une noix. D\u00e9poser la partie sup\u00e9rieure sur la cr\u00e8me glac\u00e9e. Placer les madeleines mont\u00e9es dans les assiettes. Verser un peu de sauce au chocolat noir sur les madeleines. D\u00e9guster avec plaisir.<\/p>\n

*Si vous d\u00e9sirez r\u00e9aliser uniquement les madeleines, utiliser 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de pur\u00e9e de bleuets (myrtilles) ou d’un autre petit fruit. Il est \u00e9galement possible d’omettre la pur\u00e9e de fruits en la rempla\u00e7ant par 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de beurre non sal\u00e9.\n
**Les sauces au chocolat sont facultatives, mais l’ensemble offre un bel et agr\u00e9able \u00e9quilibre de go\u00fbt.\n
***Il est possible de pr\u00e9parer les sauces au chocolat \u00e0 l’avance et \u00e0 les r\u00e9server au frais. Si les sauces sont fig\u00e9es, il faut les r\u00e9chauffer \u00e0 feu doux ou au four micro-ondes pour les liqu\u00e9fier avant de les utiliser.\n
****Il est possible de travailler la cr\u00e8me glac\u00e9e \u00e0 l’avance. Il suffit de la faire ramollir et de la fa\u00e7onner en boules (ou une autre forme) avant de les r\u00e9server au cong\u00e9lateur sur une assiette recouverte de pellicule plastique.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, est-ce que vous \u00eates dou\u00e9s pour pr\u00e9senter vos desserts? Personnellement, je crois qu’il y a place \u00e0 l’am\u00e9lioration, mais je dois avouer que j’ai un faible pour les repas conviviaux et sans prise de t\u00eate.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Madeleines et leurs perles","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[2,6,1],"tags":[46,68,186,197],"class_list":["post-2591","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-biscuits-et-gateaux","category-desserts","category-index-des-recettes","tag-bleuets","tag-chocolat","tag-myrtilles","tag-nutella"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2591","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2591"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2591\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2591"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2591"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2591"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}