{"id":2623,"date":"2010-05-12T02:42:23","date_gmt":"2010-05-12T10:42:23","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=2623"},"modified":"2010-05-12T02:42:23","modified_gmt":"2010-05-12T10:42:23","slug":"linnovation-na-pas-que-du-bon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=2623","title":{"rendered":"L’innovation n’a pas que du bon…"},"content":{"rendered":"

Pour la f\u00eate des m\u00e8res (en Suisse comme au Qu\u00e9bec, c’\u00e9tait le 9 mai), nous avons eu droit \u00e0 une entr\u00e9e d’asperges blanches et mayonnaise… J’avais \u00e9galement planifi\u00e9 ce repas pour souper, mais par manque d’app\u00e9tit nous avons report\u00e9 ce repas au lendemain. Le lundi soir, j’ai \u00e9t\u00e9 prise au d\u00e9pourvu par mon ch\u00e9ri : il n’avait pas envie de manger des asperges avec de la mayonnaise maison<\/a>. Il m’a demand\u00e9 de les faire autrement. Je n’avais pas envie de faire un kilo d’asperges croustillantes<\/a>, mais heureusement pour moi, j’avais rep\u00e9r\u00e9 une recette d’asperges en tarte. J’avais m\u00eame achet\u00e9 une p\u00e2te feuillet\u00e9e pour r\u00e9aliser cette recette, il ne me restait plus qu’\u00e0 v\u00e9rifier les autres ingr\u00e9dients : jambon, ok; moutarde de Dijon plut\u00f4t que de la moutarde \u00e0 l’ancienne, ok; oeufs, ok; cr\u00e8me sure (demi-cr\u00e8me acidul\u00e9e), ok et oignon… on va mettre une grosse \u00e9chalote \u00e0 la place donc ok. Pour le souper, il y avait finalement une tarte aux asperges blanches.<\/p>\n

C’est une recette qu’on a envie d’aimer, m\u00eame si elle \u00e9tait un peu trop acide pour mon ch\u00e9ri et limite pour moi, on n’avait qu’une envie la d\u00e9vorer au complet. La prochaine fois, j’apporte quelques modifications : diminuer la quantit\u00e9 de moutarde de Dijon, elle est peut-\u00eatre plus acide et plus forte que la moutarde \u00e0 l’ancienne; r\u00e9duire la quantit\u00e9 de demi-cr\u00e8me acidul\u00e9e, son acidit\u00e9 ressort peut-\u00eatre plus \u00e0 la cuisson que la cr\u00e8me sure; et surtout, mettre au moins deux oeufs qui se marient \u00e0 merveille avec les autres ingr\u00e9dients.<\/p>\n

Cette recette est tir\u00e9e du livre de Ricardo<\/a> : \u00ab Parce qu’on a tous de la visite…<\/a> \u00bb. J’ai mis la recette comme je la r\u00e9aliserai la prochaine fois pour la rendre totalement irr\u00e9sistible.<\/p>\n\n

\n\n\t\"N'omettez\n\t
\n\t\tTarte aux asperges, aux oeufs et au jambon<\/strong>\n\t\t
Pour 2 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
200 g de p\u00e2te feuillet\u00e9e abaiss\u00e9e*\n
1 oignon ou 1 grosse \u00e9chalote\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile d’olive\n
112 g (ou \u00bc lb, 5-6 tranches de grande taille) de jambon cuit\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de cr\u00e8me sure ou de demi-cr\u00e8me acidul\u00e9e\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de cr\u00e8me \u00e0 cuisson \u00e0 15 %
  de mati\u00e8re grasse ou de demi-cr\u00e8me**\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de moutarde \u00e0 l’ancienne***\n
18 \u00e0 20 asperges blanches ou vertes de plus ou moins
  1 cm (\u215c de pouce) de diam\u00e8tre****\n
2 ou 3 oeufs\n
Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t
\n\t\t

Pr\u00e9parer les asperges blanches. \u00c9plucher la tige des asperges en commen\u00e7ant \u00e0 2 ou 3 cm (1 po) plus bas que la t\u00eate (la pointe) de l\u2019asperge. Couper la base de l\u2019asperge, environ \u00bd \u00e0 3 cm (\u00bc \u00e0 1\u00bd po) selon le cas. La base de l\u2019asperge doit se couper facilement sans que le couteau ne rencontre de r\u00e9sistance. Laver les asperges et les r\u00e9server.<\/p>\n

Remplir un chaudron d’eau et porter \u00e0 \u00e9bullition. Saler l’eau et faire cuire les asperges pendant 2 minutes. \u00c9goutter et rincer les asperges sous l’eau froide, r\u00e9server.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00b0C (400\u00b0F).<\/p>\n

Couper les tranches de jambons en petits carr\u00e9s d’environ 5 mm (\u00bc de pouce) de c\u00f4t\u00e9. R\u00e9server.<\/p>\n

\u00c9mincer l’oignon ou l’\u00e9chalote pour obtenir des demi-rondelles. Dans une po\u00eale, verser l’huile d’olive et y dorer l’oignon (ou l’\u00e9chalote). Retirer de la po\u00eale et laisser ti\u00e9dir avant d’ajouter la cr\u00e8me sure (demi-cr\u00e8me acidul\u00e9e), la cr\u00e8me, la moutarde et le jambon. Saler et poivrer.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Tarte\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

D\u00e9couper la p\u00e2te feuillet\u00e9e pour avoir un rectangle d’environ 25 cm par 17 cm (10 po par 7 po). D\u00e9poser la p\u00e2te sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Replier les c\u00f4t\u00e9s pour cr\u00e9er une bordure d’environ 1 cm (\u215c de po). Sur la p\u00e2te, \u00e9tendre le m\u00e9lange de cr\u00e8mes et de jambon. D\u00e9poser les asperges en les alignant harmonieusement et enfourner pendant 25 minutes.<\/p>\n

Retirer du four et casser les oeufs sur la tarte. Remettre au four et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. D\u00e9couper et servir.<\/p>\n

*Si vous utilisez une p\u00e2te non abaiss\u00e9e, avant de commencer la recette, \u00e9tendez la p\u00e2te, puis la r\u00e9frig\u00e9rer au moins 30 minutes avant de la garnir et de la cuire. Vous pouvez \u00e9galement adapter la taille de la tarte selon la longueur de vos asperges.\n
**Si vous le d\u00e9sirez, vous pouvez n’utiliser que de la cr\u00e8me sure ou de la demi-cr\u00e8me acidul\u00e9e (cr\u00e8me aigre). Je ne sais pas pour la cr\u00e8me sure au Qu\u00e9bec, mais en Suisse, la demi-cr\u00e8me acidul\u00e9e devient trop pr\u00e9sente apr\u00e8s la cuisson et presque d\u00e9sagr\u00e9able.\n
***Si vous remplacez la moutarde \u00e0 l’ancienne, prenez une moutarde douce. Si vous optez pour de la moutarde de Dijon, r\u00e9duisez la quantit\u00e9 \u00e0 1 ou 1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe de moutarde.\n
****Privil\u00e9giez des asperges de la m\u00eame taille pour une cuisson uniforme. Couper \u00e9galement les asperges de la m\u00eame longueur si vous d\u00e9sirez une tarte plus esth\u00e9tique.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Dire que la premi\u00e8re fois que j’ai vu la photo de cette recette, je ne croyais pas que je la r\u00e9aliserais un jour. Il faut croire que les go\u00fbts se cultivent.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Tarte aux asperges, aux oeufs et au jambon","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[7,1,10],"tags":[89,184,211],"class_list":["post-2623","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-divers","category-index-des-recettes","category-legumes","tag-creme-sure","tag-moutarde-de-dijon","tag-pate-feuilletee"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2623","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2623"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2623\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2623"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2623"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2623"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}