{"id":263,"date":"2009-02-19T12:14:42","date_gmt":"2009-02-19T20:14:42","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=263"},"modified":"2009-02-19T12:14:42","modified_gmt":"2009-02-19T20:14:42","slug":"decouverte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=263","title":{"rendered":"D\u00e9couverte"},"content":{"rendered":"<p>Il y a un peu plus d&rsquo;un an, j&rsquo;ai go\u00fbt\u00e9 un magret de canard servi avec une sauce au porto et aux framboises. Le lendemain matin, c&rsquo;\u00e9tait une obsession, il me fallait la recette de sauce au porto et aux framboises. Au final, une recette m&rsquo;a interpell\u00e9e, mais \u00e9trangement, je ne l&rsquo;ai jamais r\u00e9alis\u00e9 avec des framboises.<\/p>\n\n<p>Cette sauce, qui se marie aussi bien avec le porc, l&rsquo;agneau et, \u00e9videmment, le canard, se r\u00e9alise avec des fruits de saison, selon vos envies ou qui ont \u00e9t\u00e9 oubli\u00e9s dans votre r\u00e9frig\u00e9rateur&#8230; Je me suis largement inspir\u00e9e d&rsquo;une recette trouv\u00e9e sur le site <a href=\"http:\/\/www.recettes.qc.ca\/\">Recettes du Qu\u00e9bec<\/a> : <a href=\"http:\/\/www.recettes.qc.ca\/livre\/recette.php?id=154548\">le magret de canard au porto et aux framboises<\/a>.<\/p>\n\n<p><\/p>\n<div class=\"recettebody\">\n\n\t<img decoding=\"async\" class=\"imgrecette\" src=\"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/wp-content\/galerie\/2009.02\/canard_porto_petit.jpg\" alt=\"Magret\" title=\"Magret\" \/>\n\t<div class=\"recettetitle\">\n\t\t<strong>Magret de canard et sa sauce de porto<\/strong>\n\t\t<br \/><em>Pour 3 personnes<\/em>\n\t\t<div class=\"ingredients\">\n\t\t\t<br \/>1 magret de canard (environ 325 \u00e0 350 g)*\n<br \/>1 cuill\u00e8re \u00e0 table de sucre\n<br \/>1 cuill\u00e8re \u00e0 table de vinaigre de cidre ou de vinaigre blanc\n<br \/>1\u00bc tasse ou 312 g de bouillon de boeuf ou de fond de veau\n<br \/>\u00bd tasse ou 125 g de porto\n<br \/>1 pomme ou 1 poire coup\u00e9e en d\u00e9s**\n<br \/>1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de farine\n<br \/>Poivre et cannelle au go\u00fbt\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t<div class=\"recette\">\n\t\t<p>Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F).<\/p>\n<p>Avec un couteau, quadriller la peau du magret de canard en \u00e9vitant de toucher la chair. D\u00e9poser le magret, c\u00f4t\u00e9 peau en-dessous, dans une po\u00eale. Griller pendant 5 \u00e0 6 minutes du c\u00f4t\u00e9 peau et 2 \u00e0 3 minutes de l&rsquo;autre c\u00f4t\u00e9. D\u00e9poser le magret dans un plat allant au four et arroser-le avec la moiti\u00e9 du porto (\u00bc de tasse ou 62 g). Enfourner pendant 8 \u00e0 12 minutes.<\/p>\n<p>Retirer le gras de canard qu&rsquo;il y a dans la po\u00eale. Verser le sucre dans la po\u00eale pour le faire fondre. Quand le sucre forme un caramel d&rsquo;une belle couleur dor\u00e9e, ajouter le vinaigre et brasser. Ajouter le restant de porto et laisser-le r\u00e9duire d&rsquo;un tier. Verser ensuite une tasse (ou 250 g) du bouillon de boeuf et laisser r\u00e9duire de moiti\u00e9, environ 5 minutes.<\/p>\n\t\t<div class=\"imginline\" >\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/wp-content\/galerie\/2009.02\/canard_porto_01.jpg\" >\n\t\t\t\t<img decoding=\"async\" class=\"imginline\" src=\"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/wp-content\/galerie\/2009.02\/canard_porto_01.jpg\" alt=\"Sauce au porto\" title=\"Sauce au porto\" \/>\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n<p>Dans un bol, m\u00e9langer le restant du bouillon de boeuf avec la farine et la pomme. Ajouter \u00e0 la sauce et assaisonner avec un peu de cannelle et de poivre. Laisser mijoter jusqu&rsquo;\u00e0 ce que le magret soit cuit***.<\/p>\n\n<p>Couper le magret, arroser de sauce et servir accompagn\u00e9 de pommes de terre et d&rsquo;un l\u00e9gume de votre choix.<\/p>\n\n<p>*Vous pouvez utiliser une poitrine de canard plut\u00f4t qu&rsquo;un magret.\n<br \/>**Vous pouvez remplacer la pomme ou la poire par \u2153 de tasse de framboises, de bleuets (myrtilles), de fraises, de raisins, etc.\n<br \/>***Cette sauce peut tr\u00e8s bien \u00eatre pr\u00e9par\u00e9e \u00e0 l&rsquo;avance et r\u00e9chauffer 5 minutes avant de servir. Conserver la sauce au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n<p>J&rsquo;imagine qu&rsquo;il est possible de remplacer le porto par un vin rouge, il faudrait l&rsquo;essayer&#8230; <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Magret de canard et sa sauce de porto","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,19],"tags":[225,231,233],"class_list":["post-263","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-volailles","tag-poire","tag-pomme","tag-porto"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/263","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=263"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/263\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=263"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=263"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=263"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}