{"id":2765,"date":"2010-06-02T01:04:53","date_gmt":"2010-06-02T09:04:53","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=2765"},"modified":"2010-06-02T01:04:53","modified_gmt":"2010-06-02T09:04:53","slug":"des-muffins-autrement","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=2765","title":{"rendered":"Des muffins autrement"},"content":{"rendered":"

Je suis dans une p\u00e9riode o\u00f9 j’aime travailler la p\u00e2te \u00e0 pain. Il faut dire qu’il y a un petit pot \u00e0 l’origine de tout \u00e7a. R\u00e9cemment, je me suis retrouv\u00e9e sous une averse et fort \u00e9loign\u00e9e de chez moi. Heureusement, cette pluie m’a oblig\u00e9e \u00e0 rebrousser chemin et j’ai d\u00e9couvert une petite boutique \u00e9clectique. Finalement, j’ai rapport\u00e9 de cette excursion, tr\u00e8s humidifiante, un petit pot de confiture de lait \u00e0 la noix de coco.<\/p>\n

Pour d\u00e9guster cette confiture, il me fallait du pain. J’ai opt\u00e9 pour les muffins anglais qui me faisaient envie depuis un moment. Ce fut un excellent choix, ces petits pains ont une texture propre et la cuisson \u00e0 la po\u00eale fait changement en plus d’\u00eatre rapide. J’ai pris cette recette<\/a> sur le blog d’Audrey de Ma p’tite cuisine<\/a>. <\/p>\n\n

\n\n\t\"Petit\n\t
\n\t\tMuffins anglais de Gontran<\/strong>\n\t\t
Pour 10 pains<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 ou 3 g de levure s\u00e8che\n
100 ml (un peu moins que \u00bd tasse) ou 100 g d’eau ti\u00e8de\n
\u2154 de tasse ou 150 g de lait\n
2\u00be tasses et 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 350 g de farine*\n
\u00bd de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sel\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sucre\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile v\u00e9g\u00e9tale\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de beurre sal\u00e9 ou non sal\u00e9, au choix\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de farine de ma\u00efs
  ou d’une autre farine au choix**\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t
\n\t\t

Dans un petit contenant, m\u00e9langer l’eau et la levure. Laisser reposer pendant 5 minutes.<\/p>\n

Dans un bol, m\u00e9langer la farine, le sel et le sucre. Incorporer le lait, le m\u00e9lange d’eau et de levure pour obtenir une boule de p\u00e2te. Sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement enfarin\u00e9, p\u00e9trir la p\u00e2te pendant 7 \u00e0 10 minutes.<\/p>\n

Saupoudrer le plan de travail avec la farine de ma\u00efs (ou une autre farine), y d\u00e9poser la p\u00e2te et la couvrir d’un linge propre. Laisser reposer pendant 1 h 30 ou jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te ait doubl\u00e9 de volume.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Muffins\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

\u00c9taler l\u00e9g\u00e8rement la p\u00e2te \u00e0 l’aide d’un rouleau pour y d\u00e9couper 10 cercles d’environ 7,5 cm (3 po) de diam\u00e8tre. D\u00e9poser les cercles de p\u00e2te sur un papier parchemin saupoudr\u00e9 de farine de ma\u00efs. Couvrir et laisser lever pendant 30 \u00e0 40 minutes.<\/p>\n

Dans une po\u00eale, faire fondre le beurre avec l’huile. \u00c0 feu moyen, faire cuire les pains environ 3 minutes par c\u00f4t\u00e9. La cuisson peut prendre entre 5 et 7 minutes. V\u00e9rifier le premier muffin anglais pour d\u00e9terminer le temps de cuisson n\u00e9cessaire. Les muffins doivent \u00eatre bien gonfl\u00e9s et pas trop color\u00e9s.<\/p>\n

*J’ai remplac\u00e9 une partie de la farine par de la farine compl\u00e8te (\u00be de tasse ou 90 g).\n
**Utilisez une farine que vous avez sous la main. Il est m\u00eame possible d’utiliser de la semoule de polenta m\u00e9lang\u00e9 avec de la farine blanche.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, qu’est-ce que vous mettez dans vos muffins anglais?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Muffins anglais de Gontran","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,11],"tags":[159],"class_list":["post-2765","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-pain-et-viennoiserie","tag-levure"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2765","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2765"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2765\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2765"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2765"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2765"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}