{"id":3007,"date":"2010-07-11T06:01:23","date_gmt":"2010-07-11T14:01:23","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=3007"},"modified":"2010-07-11T06:01:23","modified_gmt":"2010-07-11T14:01:23","slug":"cest-tout-cru","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=3007","title":{"rendered":"C’est tout cru…"},"content":{"rendered":"

Je ne sais pas si vous connaissez la cuisine du \u00ab cru<\/a> \u00bb. Je ne parle pas de la cuisine de grand cru comme pour les vins ni comme la cuisine r\u00e9gionale. Je parle du \u00ab cru \u00bb dans le sens de \u00ab pas cuit \u00bb. Personnellement, je ne connaissais pas ce mouvement. Certes, je consomme souvent des crudit\u00e9s (particuli\u00e8rement des carottes \u00e0 fane et des carottes de jardin juste lav\u00e9es, j’adore!) et plus occasionnellement de la viande<\/a> ou du poisson<\/a>, mais je n’aurais jamais song\u00e9 \u00e0 manger une tarte toute crue. Oui, toute crue qui l’e\u00fbt cru!<\/p>\n

J’ai trouv\u00e9 cette recette<\/a> sur le site de Jasmine<\/a>. J’ai r\u00e9duit les quantit\u00e9s et r\u00e9alis\u00e9 des tartelettes plut\u00f4t qu’une grande tarte. J’ai \u00e9galement remplac\u00e9 une partie des pommes par de la fraises; j’ai conserv\u00e9 un peu de pomme, car j’avais peur que ma garniture devienne trop liquide (les fraises contiennent plus d’eau que les pommes). Je crois qu’on pourrait utiliser d’autres fruits : des poires, des p\u00eaches, etc. \u00c0 vous de cr\u00e9er!<\/p>\n\n

\n\n\t\"Tartelette\n\t
\n\t\tTartelettes toutes crues \u00e0 la pomme et aux fraises<\/strong>\n\t\t
Pour 4-5 tartelettes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
Cro\u00fbte de noix<\/strong><\/em>\n
\u2154 de tasse ou 70 g de pacanes ou de noix de p\u00e9can*\n
2\u00bd cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 16 g de noix de Grenoble\n
2\u00bd cuill\u00e8res \u00e0 soupe de p\u00e2te de dattes**\n

Garniture<\/strong><\/em>\n
1 pomme\n
1 tasse ou 120 g de fraises enti\u00e8res***\n
\u00bc de tasse ou 45 g de dattes fra\u00eeches\n
4 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 ou 15 g de raisins secs\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t
\n\t\t

Cro\u00fbte de noix<\/strong><\/em>\n
D\u00e9poser les pacanes (noix de p\u00e9can), les noix de Grenoble et la p\u00e2te de dattes dans le bol d’un robot culinaire. Mixer jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te s’amalgame et poss\u00e8de une texture granuleuse. R\u00e9partir le m\u00e9lange dans les moules \u00e0 tartelettes**** et presser la p\u00e2te pour fa\u00e7onner les cro\u00fbtes en \u00e9pousant la forme des moules. R\u00e9server.<\/p>\n

Garniture<\/strong><\/em>\n
Retirer le coeur de la pomme, l’\u00e9plucher et la couper en cubes. Ouvrir les dattes en deux et retirer le noyau. Laver les fraises, les \u00e9queuter et les couper en petits morceaux.<\/p>\n

Dans le bol d’un robot culinaire, mixer la pomme, les dattes et les raisins secs. Le m\u00e9lange doit \u00eatre lisse et homog\u00e8ne. Ajouter un peu de fraises (environ 1 ou 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe) pour colorer la base de la garniture en rouge (facultatif). Rajouter encore des fraises si la garniture est trop \u00e9paisse et a de la difficult\u00e9 \u00e0 s’homog\u00e9n\u00e9iser.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Tartelettes\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Retirer la garniture du robot et la m\u00e9langer avec les morceaux de fraises. R\u00e9partir cette pr\u00e9paration dans les tartelettes et r\u00e9frig\u00e9rer jusqu’au moment de servir.<\/p>\n

*Il est possible de remplacer les pacanes (noix de p\u00e9can) par des amandes ou des noisettes.\n
**Pour faire de la p\u00e2te de dattes, il faut 1 tasse ou 100 g de dattes fra\u00eeches. Remplir un chaudron d’eau et porter \u00e0 \u00e9bullition. Plonger les dattes dans l’eau bouillante et cuire pendant 10 minutes. \u00c9goutter et rincer les dattes sous l’eau froide. Peler les dattes et les d\u00e9noyauter. Dans un robot, mixer la chair de dattes avec \u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’eau ou d’eau de fleur d’oranger jusqu’\u00e0 l’obtention d’une p\u00e2te homog\u00e8ne et \u00ab tartinable \u00bb. Ajouter un peu d’eau si n\u00e9cessaire. Il est possible d’ajouter de la cannelle moulue (\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9) si d\u00e9sir\u00e9. Cette recette donne environ \u2153 de tasse ou 90 g de p\u00e2te de dattes. Conserver au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 2 semaines. Cette recette<\/a> vient du site Odeurs et saveurs<\/a>.\n
***Si vous mesurez vos ingr\u00e9dients avec un tasse, utiliser une tasse de fraises l\u00e9g\u00e8rement d\u00e9bordante (ou 1\u00bc tasse) ou ajouter des fraises au go\u00fbt.\n
****Les tartelettes vont prendre l’humidit\u00e9 dans le r\u00e9frig\u00e9rateur et elles seront difficiles \u00e0 d\u00e9mouler. Privil\u00e9giez des moules individuels.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Avec la chaleur des derniers jours, une recette qui ne demande pas d’allumer le four ni les ronds du po\u00eale n’est pas \u00e0 n\u00e9gliger… Alors, qu’est-ce que vous pr\u00e9f\u00e9rez : la tarte cuite ou toute crue?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Tartelettes toutes crues \u00e0 la pomme et aux fraises","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[93,119,193,203,231,243],"class_list":["post-3007","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","category-index-des-recettes","tag-datte","tag-fraise","tag-noix-de-grenoble","tag-pacanes","tag-pomme","tag-raisin"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3007","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3007"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3007\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3007"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3007"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3007"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}