{"id":3144,"date":"2010-08-01T01:32:26","date_gmt":"2010-08-01T09:32:26","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=3144"},"modified":"2010-08-01T01:32:26","modified_gmt":"2010-08-01T09:32:26","slug":"joublie-un-mais-pas-lautre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=3144","title":{"rendered":"J’oublie un, mais pas l’autre…"},"content":{"rendered":"

Cette ann\u00e9e pour la Saint-Jean-Baptiste, je n’ai rien fait de particulier… m\u00eame pas un petit dessert ni de poutine pour souligner cette f\u00eate. On se rattrapera l’ann\u00e9e prochaine. Il aurait pu en \u00eatre de m\u00eame pour le 1er ao\u00fbt, la f\u00eate nationale de la Suisse. C’\u00e9tait sans compter sur mon ch\u00e9ri.<\/p>\n

Depuis plus d’une semaine, la grande question est de savoir s’il y aura des feux d’artifice ou non. \u00c9tait-ce un message subtil pour me rappeler la f\u00eate nationale? Je ne crois pas, mais pourquoi ne pas vous proposez une recette suisse en cette occasion. Cette ann\u00e9e, j’ai opt\u00e9 pour un pain de seigle style valaisan. Le pain de seigle valaisan est particuli\u00e8rement dense sans \u00eatre sec, il a m\u00eame une AOC! C’est un pain difficile \u00e0 reproduire \u00e0 mon avis, mais cette recette de l\u2019Agence d\u2019information agricole Romande<\/a>, tir\u00e9 du livret La cuisine au four des paysans suisses<\/a>, s’en rapproche grandement.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Un\n\t
\n\t\tPain de seigle style valaisan<\/strong>\n\t\t
Pour 1 pain<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
P\u00e2te ferment\u00e9e<\/strong><\/em>\n
1 tasse ou 125 g de farine de seigle\n
1 tasse ou 250 g d’eau ti\u00e8de\n
\u00bd de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 ou 1,5 g de levure s\u00e8che ou 5 g
  de levure fra\u00eeche\n

P\u00e2te<\/strong><\/em>\n
1\u00be tasse ou 225 g de farine de seigle\n
\u00bc de tasse ou 25 g de farine compl\u00e8te ou blanche\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sel\n
\u00bd de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 ou 1,5 g de levure s\u00e8che ou 5 g
  de levure fra\u00eeche\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t
\n\t\t

P\u00e2te ferment\u00e9e<\/strong><\/em>\n
Dans un bol, d\u00e9layer la levure dans l’eau. Incorporer la farine de seigle et bien m\u00e9langer. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pendant au minimum 12 heures.<\/p>\n

P\u00e2te<\/strong><\/em>\n
Le lendemain, incorporer la levure dans la p\u00e2te ferment\u00e9e. Ajouter la farine de seigle, la farine compl\u00e8te ou blanche et le sel. P\u00e9trir la p\u00e2te sur un plan l\u00e9g\u00e8rement enfarin\u00e9 pendant 10 minutes. Ne pas ajouter de farine, la p\u00e2te va devenir moins collante au cours du p\u00e9trissage. D\u00e9poser la p\u00e2te dans un bol, couvrir d’une pellicule plastique et laisser lever \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pendant 1 ou 2 heures ou jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te ait doubl\u00e9e de volume et se d\u00e9chire l\u00e9g\u00e8rement.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Pain\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

\u00c0 l’aide de la main, d\u00e9gonfler la p\u00e2te et fa\u00e7onner le pain en boule. D\u00e9poser la p\u00e2te sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Couvrir et laisser lever pendant 45 minutes \u00e0 1 heure.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 220\u00b0C (425\u00b0F).<\/p>\n

Enfourner le pain et cuire pendant 40 \u00e0 50 minutes. \u00c0 la sortie du four, laisser totalement refroidir le pain avant de d\u00e9guster.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

J’adore le pain de seigle avec un peu de beurre sal\u00e9, c’est irr\u00e9sistible! Si vous avez la possibilit\u00e9, je vous conseille vivement de go\u00fbter le pain de seigle valaisan AOC. Bon 1er ao\u00fbt!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Pain de seigle style valaisan","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,11,17],"tags":[108,159],"class_list":["post-3144","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-pain-et-viennoiserie","category-suisse","tag-farine-de-seigle","tag-levure"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3144","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3144"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3144\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3144"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3144"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3144"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}