{"id":3166,"date":"2010-08-04T02:29:17","date_gmt":"2010-08-04T10:29:17","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=3166"},"modified":"2010-08-04T02:29:17","modified_gmt":"2010-08-04T10:29:17","slug":"encore-les-mains-dans-la-pate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=3166","title":{"rendered":"Encore les mains dans la p\u00e2te…"},"content":{"rendered":"

Apr\u00e8s le billet de dimanche, je vous propose une autre recette de pain. Je ne sais pas pourquoi je ne vous ai pas transmis cette recette plus t\u00f4t. Il faut dire que c’est la premi\u00e8re recette de pain que j’ai r\u00e9alis\u00e9e. Il s’agit de petits pains au chocolat… plus pr\u00e9cis\u00e9ment des petits pains brioch\u00e9s au chocolat. Ces pains, plus ou moins petits selon leur fa\u00e7onnage, sont gourmands et se laissent d\u00e9vorer facilement. Pour plus de gourmandise, j’en cong\u00e8le une partie que je d\u00e9g\u00e8le au fur et \u00e0 mesure pour les cuire juste avant de d\u00e9jeuner. Est-ce possible le matin de r\u00e9sister \u00e0 une brioche sortant du four?<\/p>\n

Cette recette<\/a> est issue de la revue Ricardo<\/a> volume 5, num\u00e9ro 3.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Un\n\t
\n\t\tPetits pains brioch\u00e9s au chocolat<\/strong>\n\t\t
Pour 10 \u00e0 12 pains<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
1 tasse ou 250 g de lait ti\u00e8de\n
\u00bc de tasse ou 50 g de sucre\n
3\u00bc tasses ou 390 g de farine\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de levure s\u00e8che instantan\u00e9e*\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sel\n
1 oeuf\n
\u00bd tasse ou 115 g de beurre fondu\n
\u00bd tasse ou 120 g de brisures de chocolat** ou au go\u00fbt\n
1 oeuf ou un jaune d’oeuf pour la dorure (facultatif)\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t
\n\t\t

Dans un bol, m\u00e9langer la moiti\u00e9 du lait (\u00bd tasse ou 125 g) avec le sucre. R\u00e9server.<\/p>\n

Dans un autre bol, m\u00e9langer la farine, la levure et le sel. Incorporer le m\u00e9lange le lait et de sucre, l’oeuf et le beurre fondu. M\u00e9langer en ajoutant le restant de lait petit \u00e0 petit jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te commence \u00e0 prendre forme. Il est possible que le lait ne soit pas totalement employ\u00e9, il faut compter entre \u00bd tasse (125 g) et 1 tasse (250 g) de lait selon l’endroit et l’humidit\u00e9 ambiante.<\/p>\n

Sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement enfarin\u00e9, p\u00e9trir la p\u00e2te pendant 5 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te soit lisse. D\u00e9poser la p\u00e2te dans un bol l\u00e9g\u00e8rement huil\u00e9, couvrir d’un linge humide et laisser reposer pendant 10 minutes dans un endroit \u00e0 l’abri des courants d’air.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Petits\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Ajouter les brisures de chocolat en p\u00e9trissant la p\u00e2te*** sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement enfarin\u00e9. D\u00e9couper la p\u00e2te en 10 ou 12 portions et fa\u00e7onner des boules. D\u00e9poser les pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et laisser lever, dans un endroit ti\u00e8de et humide, pendant 45 minutes \u00e0 1 heure ou jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te ait doubl\u00e9e de volume.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F).<\/p>\n

\u00c0 l’aide d’un pinceau, badigeonner les pains avec l’oeuf battu ou le jaune d’oeuf. Enfourner et cuire pendant 25 \u00e0 30 minutes. Laisser ti\u00e9dir et d\u00e9guster.<\/p>\n

On peut facilement congeler ces pains : d\u00e8s que les pains ont doubl\u00e9s de volume, on les enveloppe dans une pellicule plastique et on les cong\u00e8le. Avant de les faire cuire, il faut les d\u00e9congeler au r\u00e9frig\u00e9rateur. Apr\u00e8s on les cuit comme indiqu\u00e9 dans la recette \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F) pendant 25 \u00e0 30 minutes.<\/p>\n

*Il est possible d’utiliser de la levure s\u00e8che r\u00e9guli\u00e8re plut\u00f4t que de la levure instantan\u00e9e en suivant la m\u00eame proc\u00e9dure. Cependant, il faudra peut-\u00eatre l\u00e9g\u00e8rement augmenter le temps de lev\u00e9e.\n
**Il est possible d’omettre les brisures de chocolat et faire des petits pains natures. Vous pouvez \u00e9galement mettre des canneberges s\u00e9ch\u00e9es, des raisins secs, des noix, etc. C’est selon votre imagination.\n
***Plut\u00f4t que d’ajouter des brisures de chocolat (ou une autre garniture) \u00e0 l’ensemble de la p\u00e2te, diviser la p\u00e2te en portions et incorporer des garnitures diff\u00e9rentes \u00e0 chaque petit pain. Cette technique permet aussi de s’assurer que la garniture est plus uniform\u00e9ment r\u00e9partie.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, comment garnissez-vous vos pains brioch\u00e9s?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Petits pains brioch\u00e9s au chocolat","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,11],"tags":[68,159],"class_list":["post-3166","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-pain-et-viennoiserie","tag-chocolat","tag-levure"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3166","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3166"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3166\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3166"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3166"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3166"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}