{"id":3261,"date":"2010-08-18T10:19:38","date_gmt":"2010-08-18T18:19:38","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=3261"},"modified":"2010-08-18T10:19:38","modified_gmt":"2010-08-18T18:19:38","slug":"une-declinaison-parmi-tant-dautre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=3261","title":{"rendered":"Une d\u00e9clinaison parmi tant d’autre…"},"content":{"rendered":"

Il y a des recettes qui ont d’innombrables variations : le g\u00e2teau au chocolat en est un bon exemple. La tarte au citron appartient aussi, \u00e0 mon avis, \u00e0 cette cat\u00e9gorie. C’est cette derni\u00e8re qui m’int\u00e9resse aujourd’hui. J’ai une jolie liste de tartes et tartelettes au citron (ou \u00e0 la lime) \u00e0 essayer. Des fois, j’aimerais faire et tester toutes ces recettes pour les comparer… Il faudrait faire de petites quantit\u00e9s et avoir quelques go\u00fbteurs… et peut-\u00eatre un abonnement \u00e0 une salle de gym! En attendant, j’essaie une recette \u00e0 la fois et c’est tr\u00e8s bien ainsi.<\/p>\n

Cette recette, je l’ai vue \u00e0 deux reprises : chez Jasmine<\/a>, ici<\/a>, et chez Katia<\/a>, l\u00e0<\/a>. Il faut avouer que je n’ai jamais \u00e9t\u00e9 d\u00e9\u00e7ue par les recettes, surtout sucr\u00e9es, de Jasmine. Quand on sait qu’elle adore le citron et la lime, comment ne pas lui faire confiance? Je reconnais \u00e9galement que l’ajout de cr\u00e8me sure m’intriguait. Le r\u00e9sultat : une garniture au citron \u00e0 d\u00e9guster \u00e0 la petite cuill\u00e8re tellement elle est bonne! La seule diff\u00e9rence est la cro\u00fbte, j’ai fait une cro\u00fbte de biscuits Graham par manque de temps et aussi parce que j’h\u00e9site \u00e0 m\u00e9langer le citron et le chocolat… En attendant, voici la recette.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Une\n\t
\n\t\tTarte au citron et \u00e0 la cr\u00e8me sure<\/strong>\n\t\t
Pour 6 \u00e0 8 portions<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
Cro\u00fbte<\/strong><\/em>\n
1\u00bc tasse ou 290 g de chapelure Graham ou de biscuits   style digestives r\u00e9duits en chapelure\n
\u00bc de tasse ou 55 g de beurre fondu\n
1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sucre\n

Garniture au citron<\/strong><\/em>\n
1 tasse ou 200 g de sucre\n
\u00bc de tasse ou 32 g de f\u00e9cule de ma\u00efs (ma\u00efzena)\n
Le zeste de 3 citrons hach\u00e9 finement\n
\u00bd tasse ou 125 g de jus de citron (environ 4 citrons)\n
3 jaunes d’oeufs*\n
1 tasse ou 240 g de lait\n
\u00bc de tasse ou 55 g de beurre\n
1 tasse ou 240 g de cr\u00e8me sure ou de demi-cr\u00e8me acidul\u00e9e**\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t
\n\t\t

Cro\u00fbte<\/strong><\/em>\n
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F).<\/p>\n

Dans un bol, m\u00e9langer la chapelure de biscuits, le sucre et le beurre fondu. R\u00e9partir ce m\u00e9lange dans un moule \u00e0 tarte de 23 cm (9 pouces) de diam\u00e8tre et presser l\u00e9g\u00e8rement la cro\u00fbte. Enfourner et cuire pendant 8 minutes. Sortir du four et laisser totalement refroidir.<\/p>\n

Garniture au citron<\/strong><\/em>\n
Dans un chaudron, m\u00e9langer le sucre, la f\u00e9cule de ma\u00efs (ma\u00efzena), le zeste des citrons, le jus de citron, les jaunes d’oeufs et le lait. Fouetter jusqu’\u00e0 ce que la pr\u00e9paration soit homog\u00e8ne.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Tarte\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Faire chauffer la pr\u00e9paration \u00e0 feu moyen en fouettant constamment jusqu’aux premiers signes d’\u00e9bullition et que le m\u00e9lange \u00e9paississe. Retirer du feu et laisser ti\u00e9dir pendant 3 \u00e0 5 minutes. Ajouter le beurre petit \u00e0 petit en incorporant bien entre chaque addition. Laisser refroidir encore un peu jusqu’\u00e0 ce que la pr\u00e9paration soit ti\u00e8de au toucher. Brasser le m\u00e9lange pour le d\u00e9tendre et ajouter la cr\u00e8me sure. Quand le m\u00e9lange est homog\u00e8ne, verser sur la cro\u00fbte et r\u00e9frig\u00e9rer pendant au moins 4 heures. Servir et d\u00e9guster.<\/p>\n

*Si vous ne voulez pas rester pris avec des blancs d’oeufs (et que vous aimez la tarte meringu\u00e9e), fouetter les blancs avec du sucre (\u2153 de tasse ou 65 g) pour en faire une meringue et garnir le dessus de la tarte comme le propose Katia<\/a>.\n
**Au besoin, il est possible de remplacer une partie de la cr\u00e8me sure (demi-cr\u00e8me acidul\u00e9e ou aigre) par du yogourt grec ou un yogourt \u00e9pais.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, pr\u00e9f\u00e9rez-vous votre tarte au citron avec ou sans meringue? Pour moi, c’est difficile de r\u00e9pondre. Je dirais que \u00e7a d\u00e9pend de mon humeur!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Tarte au citron et \u00e0 la cr\u00e8me sure","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[73,89],"class_list":["post-3261","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","category-index-des-recettes","tag-citron","tag-creme-sure"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3261","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3261"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3261\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3261"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3261"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3261"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}