{"id":3296,"date":"2010-08-22T04:33:00","date_gmt":"2010-08-22T12:33:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=3296"},"modified":"2010-08-22T04:33:00","modified_gmt":"2010-08-22T12:33:00","slug":"la-cuisson","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=3296","title":{"rendered":"La cuisson…"},"content":{"rendered":"

Il y a des recettes o\u00f9 l’on ma\u00eetrise parfaitement (ou presque) la cuisson des viandes et il y en a d’autres… o\u00f9 ce n’est pas tr\u00e8s brillant. Pour le roastbeef, le poulet, le lapin, le canard et le porc, je m’en sors plut\u00f4t bien, mais pour les steaks et les brochettes de boeuf, c’est une autre histoire. Pour faire court, ces pi\u00e8ces de viandes finissent habituellement trop cuites. Cependant, pour r\u00e9ussir \u00e0 tout coup une cuisson, il n’y a qu’une solution : essayer et r\u00e9essayer.<\/p>\n

Cette fois, j’ai opt\u00e9 pour des brochettes de boeuf. N’oubliez pas que pour les brochettes, une cuisson ma\u00eetris\u00e9e d\u00e9pend de votre four et de la taille de vos cubes de viande. Il est aussi possible de cuire ces brochettes \u00e0 la po\u00eale ou sur le barbecue. J’ai trouv\u00e9 cette recette<\/a> sur le blog de Jasmine cuisine<\/a>.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Une\n\t
\n\t\tBrochettes de boeuf Tha\u00ef \u00e0 l’orange<\/strong>\n\t\t
Pour 3 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
300 g de cubes de boeuf \u00e0 brochette*\n
1 orange**\n
\u00bc de tasse ou 60 g de sauce soja\n
\u00bc de tasse ou 60 g de vinaigre de riz\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de miel\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile de s\u00e9same\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de gingembre moulu\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de coriandre moulue\n
2 gousses d’ail\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 de sauce chili ou de ketchup\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t
\n\t\t

Zester et pr\u00e9lever le jus de l\u2019orange. \u00c9plucher et couper en lamelles les gousses d’ail.<\/p>\n

Dans un bol, m\u00e9langer le jus d’orange, le zeste, la sauce soya, le vinaigre de riz, le miel, l’huile de s\u00e9same, le gingembre, la coriandre, l’ail et la sauce chili (ou le ketchup). Ajouter les cubes de boeuf \u00e0 la marinade. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser mac\u00e9rer pendant au moins 4 heures au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Brochettes\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F).<\/p>\n

Rincer sous l\u2019eau froide les piques \u00e0 brochette en bois pour \u00e9viter qu\u2019ils br\u00fblent durant la cuisson. Enfiler les morceaux de boeuf marin\u00e9s sur les piques \u00e0 brochette. D\u00e9poser les brochettes sur une plaque de cuisson l\u00e9g\u00e8rement huil\u00e9e. Enfourner et cuire pendant 15 minutes.<\/p>\n

*Pour faire des brochettes de boeuf, vous pouvez choisir entre plusieurs pi\u00e8ces de viandes : steak, int\u00e9rieur de ronde, bavette, contre-filet (faux-filet), surlonge, etc. \u00c0 vous de choisir.\n
**Si vous n’avez pas d’orange sous la main, utiliser \u2153 de tasse ou 90 g de jus d’orange.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, y a-t-il une pi\u00e8ce de viande qui vous cause des soucis?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Brochettes de boeuf Tha\u00ef \u00e0 l’orange","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,18],"tags":[83,128,145,149,178,199,259,264,299],"class_list":["post-3296","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-viandes","tag-coriandre","tag-gingembre","tag-huile-de-sesame","tag-ketchup","tag-miel","tag-orange","tag-sauce-chili","tag-sauce-soja","tag-vinaigre-de-riz"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3296","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3296"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3296\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3296"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3296"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3296"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}