{"id":3532,"date":"2010-09-12T08:38:41","date_gmt":"2010-09-12T16:38:41","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=3532"},"modified":"2010-09-12T08:38:41","modified_gmt":"2010-09-12T16:38:41","slug":"les-petits-pots","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=3532","title":{"rendered":"Les petits pots…"},"content":{"rendered":"

\u00c0 cette p\u00e9riode, c’est le temps de mettre les beaux fruits en pots. Peut-\u00eatre r\u00e9alisez-vous des conserves, des confitures, des gel\u00e9es et compagnies? Pour ma part, j’aimerais bien essayer et en faire davantage, mais avec une consommation de 3 \u00e0 4 pots de confiture par ann\u00e9e… c’est quelque peu limitatif. J’avoue \u00e9galement que je n’ai pas trop d’exp\u00e9rience avec la st\u00e9rilisation, il faudra bien que j’ose un de ces jours. En attendant, je r\u00e9alise des petites quantit\u00e9s que je cong\u00e8le ou que nous consommons imm\u00e9diatement.<\/p>\n

La recette que je vous propose est un beurre de pommes. Ce choix n’est pas anodin puisque je me suis servie de ce beurre dans une autre recette que je vous pr\u00e9senterai prochainement. La recette du beurre de pommes est tir\u00e9e du livre La chimie des desserts<\/a> de Christina Blais et Ricardo Larriv\u00e9e.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Un\n\t
\n\t\tBeurre de pommes<\/strong>\n\t\t
Pour 1 pot de 250 ml (1 tasse)<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
8 pommes*, environ 1 kg\n
\u00bd citron**\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de cannelle*** (facultatif)\n
\u00bc de tasse ou 50 g de sucre ou plus (au go\u00fbt)\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t
\n\t\t

\u00c9p\u00e9piner et couper en tranches les pommes. D\u00e9poser les pommes dans un grand chaudron, \u00e0 fond \u00e9pais de pr\u00e9f\u00e9rence. Presser le citron pour r\u00e9colter le jus et l’ajouter dans le chaudron. Allumer le feu et cuire les pommes \u00e0 feu \u00e9lev\u00e9 en brassant r\u00e9guli\u00e8rement pendant 10 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que les fruits soient tendre.<\/p>\n

D\u00e9poser les pommes et le jus de cuisson dans un robot (blender ou autre) et r\u00e9duire le tout en pur\u00e9e lisse. Tamiser la pr\u00e9paration, cela permet de retirer les r\u00e9sidus de pelures moins agr\u00e9ables \u00e0 la d\u00e9gustation, et la remettre dans le chaudron. Ajouter la cannelle.<\/p>\n

Remettre le chaudron sur le feu et porter \u00e0 \u00e9bullition. Baisser le feu et laisser mijoter doucement en remuant fr\u00e9quemment pendant 1 \u00e0 2 heures ou jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange ait la texture d’un beurre ramolli.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Beurre\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Le temps de cuisson varia en fonction du diam\u00e8tre du chaudron et de l’intensit\u00e9 du feu.<\/p>\n

Ajouter le sucre au beurre. Sucrer plus ou moins selon votre go\u00fbt.<\/p>\n

Ce beurre se conserve 2 semaines au r\u00e9frig\u00e9rateur. Pour prolonger sa conservation, le mettre en pots et les st\u00e9riliser ou le congeler.<\/p>\n

*Vous pouvez utiliser une seule ou plusieurs vari\u00e9t\u00e9s de pommes pour cette recette. Le go\u00fbt et la texture varieront en fonction des fruits utilis\u00e9s. Il est \u00e9galement possible de doubler la recette.\n
**Personnellement, j’ai utilis\u00e9 le jus d’une demi-lime (citron vert) que j’avais dans mon r\u00e9frig\u00e9rateur. Le jus de lime est plus acide que celui du citron.\n
***Il est possible d’utiliser d’autres \u00e9pices : gingembre, vanille, muscade, etc. Varier les \u00e9pices ou cr\u00e9er un m\u00e9lange selon votre envie.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, est-ce que vous pr\u00e9parez des conserves?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Beurre de pommes","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[7,1],"tags":[55,231],"class_list":["post-3532","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-divers","category-index-des-recettes","tag-cannelle","tag-pomme"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3532","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3532"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3532\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3532"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3532"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3532"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}