{"id":3614,"date":"2010-09-19T08:09:24","date_gmt":"2010-09-19T16:09:24","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=3614"},"modified":"2010-09-19T08:09:24","modified_gmt":"2010-09-19T16:09:24","slug":"symphonie-de-la-page-blanche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=3614","title":{"rendered":"Symphonie de la page blanche…"},"content":{"rendered":"

C’est frustrant, il n’y a pas d’autre mot pour d\u00e9crire ce qu’on ressent quand on regarde l’\u00e9cran de notre ordinateur et qu’on fixe le petit curseur de texte clignotant sans savoir quoi \u00e9crire. Le supplice de la page blanche, il n’y a rien de pire surtout quand on n’a aucune id\u00e9e de la mani\u00e8re d’introduire une recette. Il y a toujours la possibilit\u00e9 de faire court, mais personnellement, j’aime bien lire les petites divagations, les histoires, le comment du pourquoi de cette recette. Le pire, c’est qu’en r\u00e9alisant une autre recette, il y a toujours mille et une id\u00e9es qui surgissent : je pourrais parler de ceci, \u00e9crire cela, \u00ab patati et patata \u00bb. Alors pourquoi, quand on a une bonne recette, on ne sait pas quoi \u00e9crire pour vous inciter \u00e0 la faire. De plus, la recette du jour est compos\u00e9e des m\u00eames ingr\u00e9dients qu’une autre sur ce blog, ici<\/a>. Certes, c’est diff\u00e9rent, la pr\u00e9paration n’est pas la m\u00eame, le go\u00fbt non plus, mais \u00e7a reste la m\u00eame association.<\/p>\n

Bref, pour un soir de semaine, pour recevoir ou simplement parce que vous aimez les morilles, voici une recette de cuisses de poulet cuits dans une sauce aux morilles. Cette recette est tir\u00e9e du livre de Ricardo<\/a> : \u00ab Parce qu\u2019on a tous de la visite\u2026 \u00bb<\/a>.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Poulet,\n\t
\n\t\tCuisses de poulet aux morilles<\/strong>\n\t\t
Pour 4 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
4 cuisses de poulet*\n
1\u00bd tasse ou 375 g de bouillon de poulet\n
15 g ou 1 paquet de 15 g de morilles s\u00e9ch\u00e9es**\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 de f\u00e9cule de ma\u00efs ou de ma\u00efzena\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’eau\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de beurre\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d’huile v\u00e9g\u00e9tale au choix*** (facultatif)\n
1 oignon ou 2 \u00e9chalotes\n
\u00bc de tasse ou 60 g de whisky\n
\u00bd tasse de cr\u00e8me \u00e0 cuisson ou de demi-cr\u00e8me****\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 de moutarde de Dijon\n
Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t
\n\t\t

D\u00e9poser les morilles dans un verre et verser le bouillon de poulet ti\u00e8de dessus. D\u00e9poser un objet plus lourd (par exemple, un autre verre) sur les morilles pour les maintenir submerg\u00e9es. Laisser tremper les morilles pendant un minimum de 30 minutes.<\/p>\n

Hacher l\u2019oignon ou les \u00e9chalotes et r\u00e9server<\/p>\n

D\u00e9poser sur un contenant une passoire. Couvrir la passoire d\u2019une \u00e9tamine (coton \u00e0 fromage) ou d\u2019un mouchoir en tissu. Filtrer le m\u00e9lange de bouillon et de morilles pour retirer le sable. R\u00e9server le bouillon qui a servi \u00e0 r\u00e9hydrater les morilles. Couper les morilles en deux et les rincer sous un filet d\u2019eau froide pour retirer le sable qui est \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur du champignon. Remettre les morilles dans le bouillon filtr\u00e9.<\/p>\n

Dans un bol, d\u00e9layer la f\u00e9cule de ma\u00efs dans les 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’eau et ajouter ce m\u00e9lange au bouillon garni de morilles.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Cuisses\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Dans une grande po\u00eale, faire chauffer le beurre avec l’huile. Quand les corps gras sont chaud, faire dorer les cuisses de poulet. Saler et poivrer la viande. Ajouter l’oignon ou les \u00e9chalotes et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. D\u00e9glacer la po\u00eale avec le whisky. Ajouter le m\u00e9lange de bouillon et de champignons, la cr\u00e8me et la moutarde de Dijon. Porter \u00e0 \u00e9bullition, couvrir et r\u00e9duire le feu. Laisser mijoter doucement pendant 45 minutes.<\/p>\n

Retirer le couvercle et retourner les morceaux de poulet et poursuivre la cuisson \u00e0 d\u00e9couvert pendant 15 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que le poulet soit cuit. Servir et d\u00e9guster.<\/p>\n

*Il est possible d’utiliser un poulet d\u00e9coup\u00e9 en morceaux.\n
**Vous pouvez doubler la quantit\u00e9 de morilles. Si vous n’avez pas de morilles, utilisez d’autres champignons s\u00e9ch\u00e9s ou faites un m\u00e9lange de champignons s\u00e9ch\u00e9s. \u00c9videmment, le go\u00fbt sera diff\u00e9rent.\n
***J’ai rajout\u00e9 de l’huile pour que le beurre ne br\u00fble pas.\n
****Choisissez la cr\u00e8me que vous voulez : 35%, 15%, 5 %, enti\u00e8re, demi-cr\u00e8me, l\u00e9g\u00e8re… tant que votre cr\u00e8me est adapt\u00e9e \u00e0 la cuisson.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, \u00eates-vous des victimes de la page blanche?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Cuisses de poulet aux morilles","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,19],"tags":[64,184,302],"class_list":["post-3614","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-volailles","tag-champignons","tag-moutarde-de-dijon","tag-whisky"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3614","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3614"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3614\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3614"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3614"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3614"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}