{"id":3695,"date":"2010-09-26T07:51:21","date_gmt":"2010-09-26T15:51:21","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=3695"},"modified":"2010-09-26T07:51:21","modified_gmt":"2010-09-26T15:51:21","slug":"roti-de-porc-le-premier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=3695","title":{"rendered":"R\u00f4ti de porc&#8230; le premier!"},"content":{"rendered":"<p>Les r\u00f4tis ne sont pas mes plats pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s. J&rsquo;ai des souvenirs de bouch\u00e9es g\u00e9latineuses, d&rsquo;ail et de viandes s\u00e8ches, bref rien pour me faire aimer ces plats. Cependant en prenant quelques ann\u00e9es, nos go\u00fbts changent et on a parfois envie d&rsquo;essayer de nouvelles choses. C&rsquo;est en voyant un morceau de taille raisonnable (700 g quand m\u00eame) \u00e0 un prix d\u00e9fiant toute concurrence (s&rsquo;il y a un truc de cher en Suisse, c&rsquo;est bien la viande&#8230; un vrai choc culturel!) que j&rsquo;ai d\u00e9cid\u00e9 de faire un r\u00f4ti de porc.<\/p>\n<p>J&rsquo;ai fouill\u00e9 dans mon r\u00e9pertoire de recettes et j&rsquo;ai opt\u00e9 pour une \u00e9paule de porc brais\u00e9e aux poires. Cette <a href=\"http:\/\/www.canalvie.com\/cuisine\/recette\/1802\/epaule-de-porc-braisee-aux-poires\/\">recette<\/a> a \u00e9t\u00e9 pr\u00e9sent\u00e9e \u00e0 l&rsquo;\u00e9mission <a href=\"http:\/\/www.canalvie.com\/emissions\/cuisinez-comme-louis\/\">Le go\u00fbt de Louis<\/a> (devenue <a href=\"http:\/\/www.canalvie.com\/emissions\/cuisinez-comme-louis\/\">Cuisinez comme Louis<\/a>).<\/p>\n\n<div class=\"recettebody\">\n\n\t<img decoding=\"async\" class=\"imgrecette\" src=\"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/wp-content\/galerie\/2010\/2010.09\/epaule_porc_braisee_petit.jpg\" alt=\"R\u00f4ti de porc avec des poires fondantes\" title=\"R\u00f4ti de porc avec des poires fondantes\" \/>\n\t<div class=\"recettetitle\">\n\t\t<strong>\u00c9paule de porc brais\u00e9e aux poires<\/strong>\n\t\t<br \/><em>Pour 6 personnes<\/em>\n\t\t<div class=\"ingredients\">\n\t\t\t<br \/>700 g d&rsquo;\u00e9paule de porc d\u00e9soss\u00e9e\n<br \/>1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe d&rsquo;huile\n<br \/>1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe de beurre\n<br \/>2 poires Bosc*\n<br \/>2 ou 3 \u00e9chalotes\n<br \/>1\u00bd tasse ou 325 g de vin blanc\n<br \/>\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de poudre d&rsquo;oignon ou d&rsquo;ail\n<br \/>\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de romarin\n<br \/>3 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 de miel\n<br \/>Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t<div class=\"recette\">\n\t\t<p>Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F).<\/p>\n<p>\u00c9plucher les \u00e9chalotes. Peler et couper en quartier les poires. R\u00e9server.<\/p>\n<p>Dans un chaudron allant au four, chauffer l&rsquo;huile et le beurre. Quand les corps gras sont bien chauds, saisir la viande de tous les c\u00f4t\u00e9s. Saler et poivrer la viande. Retirer la viande du chaudron et r\u00e9server.<\/p>\n<p>Dans le m\u00eame chaudron, faire revenir les \u00e9chalotes et les poires pour les colorer l\u00e9g\u00e8rement. D\u00e9glacer avec le vin et ajouter le romarin et la poudre d&rsquo;oignon.<\/p>\n\t\t<div class=\"imginline\" >\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/wp-content\/galerie\/2010\/2010.09\/epaule_porc_braisee_01.jpg\" >\n\t\t\t\t<img decoding=\"async\" class=\"imginline\" src=\"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/wp-content\/galerie\/2010\/2010.09\/epaule_porc_braisee_01.jpg\" alt=\"\u00c9paule de porc brais\u00e9e aux poires\" title=\"\u00c9paule de porc brais\u00e9e aux poires\" \/>\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n<p>Remettre la viande dans le chaudron. Verser le miel sur la viande. Porter le m\u00e9lange \u00e0 \u00e9bullition, couvrir et enfourner pendant 2 h 30. Pendant la cuisson, arroser \u00e0 2 ou 3 reprises la viande. Servir la viande avec les poires fondantes et les \u00e9chalotes en arrosant le tout de jus de cuisson.<\/p>\n<p>*Il est possible d&rsquo;utiliser une autre vari\u00e9t\u00e9 de poire. Il faut cependant choisir une vari\u00e9t\u00e9 qui conserve sa forme \u00e0 la cuisson. Vous pouvez \u00e9galement ajouter 1 ou 2 fruits de plus.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n<p>Qu&rsquo;est-ce qui vous donne le plus envie de manger un r\u00f4ti : le retour de l&rsquo;automne ou la viande elle-m\u00eame?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Epaule de porc brais\u00e9e aux poires","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,18],"tags":[178,225,249],"class_list":["post-3695","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-viandes","tag-miel","tag-poire","tag-romarin"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3695","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3695"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3695\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3695"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3695"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3695"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}