{"id":3790,"date":"2010-10-06T10:09:21","date_gmt":"2010-10-06T10:09:21","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=3790"},"modified":"2010-10-06T10:09:21","modified_gmt":"2010-10-06T10:09:21","slug":"adaptation","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=3790","title":{"rendered":"Adaptation…"},"content":{"rendered":"

La recette que je vous propose aujourd’hui me faisait envie depuis un moment. J’h\u00e9sitais quand m\u00eame \u00e0 la r\u00e9aliser puisqu’elle contenait des p\u00e9toncles (noix de St-Jacques). Il y a quelques ann\u00e9es, je raffolais des p\u00e9toncles et un jour, j’ai mang\u00e9 ces fruits de mer baignant dans une sauce au vin blanc et au poivron… Ce plat m’a terriblement marqu\u00e9e et je n’ai plus jamais mang\u00e9 de p\u00e9toncles.<\/p>\n

Pour r\u00e9soudre ce probl\u00e8me, j’ai remplac\u00e9 les fruits de mer par du saumon. Le r\u00e9sultat est fabuleux : c’est go\u00fbteux, plein de parfums et de saveurs. La recette<\/a> originale se trouve dans le magasine Ricardo<\/a> volume 8, num\u00e9ro 6.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Un\n\t
\n\t\tEscalopes de saumon marin\u00e9es<\/strong>\n\t\t
Pour 2 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
250 g de saumon sans la peau\n
Le zeste d’un citron ou d’une petite orange (facultatif)\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de persil s\u00e9ch\u00e9\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sucre\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de gingembre moulu\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de coriandre moulue\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de paprika doux ou fort\n
\u00bc cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de cumin moulu\n
\u00bc cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de poivre\n
\u00bc cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sel\n
1 pinc\u00e9e de poivre de Cayenne ou de poudre de chili\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Dans un bol, m\u00e9langer persil s\u00e9ch\u00e9, le sucre, le gingembre moulu, la coriandre moulue, le paprika, le cumin, le poivre, le sel et le poivre de Cayenne (ou de poudre de chili). R\u00e9server.<\/p>\n

Couper, sur l\u2019\u00e9paisseur, le filet de saumon en tranche de 4-5 mm (\u00bc de pouce) d\u2019\u00e9paisseur. Enrober les tranches de saumon de marinade s\u00e8che et laisser reposer pendant 15 minutes.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Escalopes\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Dans une po\u00eale, faire chauffer l’huile d’olive. Quand l’huile est bien chaude, faire cuire les tranches de saumon pendant 2 \u00e0 3 minutes sur chaque face. Saupoudrer les escalopes de saumon de zeste d’agrume et servir accompagn\u00e9 de citron. <\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, y a-t-il des plats qui vous ont marqu\u00e9s n\u00e9gativement?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Escalopes de saumon marin\u00e9es","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,14],"tags":[83,128,207,215,234],"class_list":["post-3790","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-poissons-et-crustaces","tag-coriandre","tag-gingembre","tag-paprika","tag-persil","tag-poudre-de-chili"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3790","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3790"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3790\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3790"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3790"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3790"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}