{"id":3878,"date":"2010-11-07T13:59:18","date_gmt":"2010-11-07T13:59:18","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=3878"},"modified":"2010-11-07T13:59:18","modified_gmt":"2010-11-07T13:59:18","slug":"deux-ingredients-suffisent","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=3878","title":{"rendered":"Deux ingr\u00e9dients suffisent!"},"content":{"rendered":"

Je sais que les recettes les plus simples sont souvent les meilleures, mais une recette avec deux ingr\u00e9dients me semblait un peu \u00ab l\u00e9g\u00e8re \u00bb. En plus, j’avais une grande appr\u00e9hension pour cette recette puisqu’il s’agit d’un poulet r\u00f4ti. Pour moi, c’est difficile de d\u00e9laisser la recette familiale pour en essayer une autre, surtout que je n’en fais pas toutes les semaines. C’est en relisant un article<\/a> d’Isa<\/a> o\u00f9 elle exprimait beaucoup enthousiasme et de satisfaction pour cette recette que j’ai d\u00e9cid\u00e9 de l’essayer. Mis\u00e8re! Elle avait raison, ce poulet est juteux et savoureux, j’ai presque l’impression de manger le poulet au barbecue de mon p\u00e8re!<\/p>\n

Cette recette<\/a> vient de Judy Rodgers<\/a>, chef et copropri\u00e9taire du Zuni Caf\u00e9<\/a> \u00e0 San Francisco. La recette a \u00e9t\u00e9 pr\u00e9sent\u00e9e \u00e0 l’\u00e9mission \u00c0 la di Stasio<\/a>.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Un\n\t
\n\t\tPoulet r\u00f4ti \u00ab parfait \u00bb<\/strong>\n\t\t
Pour 4 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
1 poulet de 1,2 \u00e0 1,4 kg (2\u00bd \u00e0 3 lb)\n
2 \u00e0 2\u00bc cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 ou 13 \u00e0 14 g de sel*\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

La veille, nettoyer le poulet et y retirer les tissus graisseux situ\u00e9s \u00e0 l’int\u00e9rieur. \u00c0 l’aide de papier absorbant (papier m\u00e9nage, essuie-tout), s\u00e9cher l’int\u00e9rieur et l’ext\u00e9rieur du poulet. Saler le poulet sur tout les c\u00f4t\u00e9s et l’int\u00e9rieur en salant davantage des parties charnues (les poitrines et les cuisses). D\u00e9poser le poulet dans un plat profond ou une assiette avec un rebord et couvrir l\u00e9g\u00e8rement avec un papier absorbant ou linge fin. R\u00e9server au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 24 \u00e0 48 heures.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 220\u00b0C (425\u00b0F)**.<\/p>\n

Sortir le poulet du r\u00e9frig\u00e9rateur, enlever le linge ou le papier absorbant et d\u00e9poser le poulet, poitrine vers le haut, sur une plaque de cuisson l\u00e9g\u00e8rement huil\u00e9e. Enfourner pendant 30 minutes.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Poulet\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Apr\u00e8s 30 minutes de cuisson, retourner le poulet et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes. Ressortir le poulet du four et le retourner une derni\u00e8re fois avant de le remettre au four pendant 10 minutes. Sortir le poulet du four et le laisser reposer pendant 10 minutes (pas besoin de le couvrir). Servir avec des frites, une salade ou votre sauce pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e.<\/p>\n

*La quantit\u00e9 de sel d\u00e9pend du poids du poulet. Il faut compter \u00be de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sel par livre ou 1\u2154 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 (ou 10 g) de sel par kilo.\n
**Si vous avez un four \u00e0 chaleur tournante, baissez la temp\u00e9rature du four \u00e0 210\u00b0C (410\u00b0F) si n\u00e9cessaire et la remonter \u00e0 220\u00b0C (425\u00b0F) pendant les 10 derni\u00e8res minutes de cuisson.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Il me reste un probl\u00e8me \u00e0 r\u00e9soudre avec cette recette : essayer de la combiner avec ma recette habituelle pour avoir le meilleur des deux mondes! Et vous, est-ce que vous d\u00e9laissez facilement vos recettes familiales?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Poulet r\u00f4ti \u00ab parfait \u00bb","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,19],"tags":[235,271],"class_list":["post-3878","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-volailles","tag-poulet","tag-sel"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3878","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3878"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3878\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3878"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3878"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3878"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}