{"id":4006,"date":"2010-11-24T10:14:38","date_gmt":"2010-11-24T10:14:38","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=4006"},"modified":"2010-11-24T10:14:38","modified_gmt":"2010-11-24T10:14:38","slug":"un-joli-feuilletage","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=4006","title":{"rendered":"Un joli feuilletage"},"content":{"rendered":"

Je regardais les anciens billets de Sylvie du blog Amuses bouche<\/a>, quand j’ai vu ces chocolatines<\/a>… Ces images ne m’\u00e9taient pas inconnues… j’avais d\u00e9j\u00e0 relev\u00e9 cette recette depuis 2009 pour la tester! Je crois qu’il \u00e9tait temps que je l’essaie. De plus, il y avait presque un an<\/a> que je n’ai pas r\u00e9alis\u00e9 de chocolatines. Dire que c’est une des gourmandises pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es de mon ch\u00e9ri… Oups!<\/p>\n

Pour cette recette, j’ai pris mon temps pour la r\u00e9aliser (contrairement \u00e0 mon habitude) et j’ai r\u00e9ussi un joli feuilletage avec des feuilles bien fines et bien croustillantes. Je suis vraiment \u00e9tonn\u00e9e par le r\u00e9sultat de cette recette et je suis contente de pouvoir dire : \u00ab C’est fait maison \u00bb.<\/p>\n

Comme mentionn\u00e9 plus haut, j’ai pris cette recette de chocolatines<\/a> sur le beau blog Amuses bouche<\/a> de Sylvie. Allez faire un tour si vous ne le connaissez pas, vous y ferez sans doute de belles d\u00e9couvertes.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Un\n\t
\n\t\tChocolatines de Christophe Felder<\/strong>\n\t\t
Pour 8 chocolatines<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
2 tasse ou 250 g de farine\n
\u2154 de tasse ou 150 g de lait ti\u00e8de\n
7 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 ou 30 g de sucre\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de levure s\u00e8che\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sel\n
\u00bd tasse ou 110 g de beurre non sal\u00e9, froid\n
8 ou 16 b\u00e2tonnets de chocolat*\n
1 jaune d’oeuf (facultatif)\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Dans un bol, verser le lait, la levure, le sucre, la farine et le sel. M\u00e9langer et p\u00e9trir jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te soit homog\u00e8ne et qu’on puisse former une boule**. Emballer la p\u00e2te dans une pellicule plastique et la r\u00e9server au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 10 heures ou toute une nuit.<\/p>\n

Sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement enfarin\u00e9, abaisser la p\u00e2te en un carr\u00e9 d’environ 25 cm (10 pouces) de c\u00f4t\u00e9. Au centre de la p\u00e2te, d\u00e9poser le beurre et rabattre les c\u00f4t\u00e9s de la p\u00e2te vers le centre pour emprisonner le beurre. \u00c0 l’aide d’un rouleau \u00e0 p\u00e2te, taper la p\u00e2te pour commencer \u00e0 l’\u00e9taler et ainsi \u00e9viter de d\u00e9chirer la p\u00e2te. \u00c9taler la p\u00e2te pour former un long rectangle qui est trois fois plus long que large, replier la p\u00e2te sur elle m\u00eame en trois, en porte-feuille*** (comme pour une lettre). Emballer la p\u00e2te dans une pellicule plastique et la r\u00e9frig\u00e9rer pendant 20 minutes. Recommencer cette op\u00e9ration deux fois.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Chocolatines\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement enfarin\u00e9, abaisser la p\u00e2te en un rectangle d\u2019environ 32 cm sur 40 cm (13 pouces par 16 pouces). Couper la p\u00e2te en 8 rectangles de m\u00eame taille (environ 8 cm par 10 cm ou 3\u00bc pouces par 4 pouces). D\u00e9poser 1 ou 2 b\u00e2tonnets de chocolat au bord de chaque rectangle et rouler la p\u00e2te autour sans trop serrer pour que la p\u00e2te puisse lever et feuilleter. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, d\u00e9poser les chocolatines et les couvrir d’un linge propre. Laisser lever la p\u00e2te \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pendant 2 heures.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00b0C (400\u00b0F)****.<\/p>\n

Si d\u00e9sir\u00e9, dorer les chocolatines avec un peu d\u2019oeuf et enfourner pendant 20 minutes ou jusqu\u2019\u00e0 ce que les chocolatines soient bien dor\u00e9es.<\/p>\n

*Choisissez de pr\u00e9f\u00e9rence un chocolat noir. Si vous ne trouvez pas de b\u00e2tonnets de chocolat, vous pouvez utiliser des carr\u00e9s de chocolat que vous couperez et placerez selon la forme voulue.\n
**\u00c9viter de trop p\u00e9trir cette p\u00e2te, d\u00e8s que vous pouvez former une boule homog\u00e8ne, l’emballer et la r\u00e9frig\u00e9rer.\n
***Pour mieux comprendre comment faire le tourage de la p\u00e2te, je vous invite \u00e0 cliquer ici<\/a> et l\u00e0<\/a>.\n
****Dans la recette originale, Christophe Felder cuit ses chocolatines \u00e0 210\u00b0C (410\u00b0F). Apr\u00e8s 12 minutes, mes chocolatines \u00e9taient bien color\u00e9es et presque br\u00fbl\u00e9es… La prochaine fois, je les ferais cuire \u00e0 200\u00b0C (400\u00b0F).<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, qu’est-ce que vous pr\u00e9f\u00e9rez : une chocolatine bien feuillet\u00e9e ou un pain au lait avec des p\u00e9pites de chocolat?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Chocolatines de Christophe Felder","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,11],"tags":[68,159],"class_list":["post-4006","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-pain-et-viennoiserie","tag-chocolat","tag-levure"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4006","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4006"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4006\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4006"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4006"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4006"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}